Der Verzehr von Jute senkt den schlechten Cholesterinspiegel und hat viele weitere gesundheitliche Vorteile

1. Welche Jutearten gibt es?

Malabar-Spinat kommt an vielen Orten der Welt vor, in Vietnam gibt es jedoch zwei beliebte Arten: Roter Malabar-Spinat (violetter Malabar-Spinat) und Grüner Malabar-Spinat (auch weißer Malabar-Spinat genannt). Roter Malabar-Spinat wurde in Vietnam vor langer Zeit angebaut und hat die charakteristischen violett-roten Stängel. Weißer Malabar-Spinat ist eine neuere Art des Anbaus in Vietnam.

Rote Jute hat den wissenschaftlichen Namen Rundjute (Corchorus capsularis L.) und Langjute (Corchorus olitorius L.) ist weiße Jute. Manche Menschen kaufen oft junge, weiche rote Jute mit kleinen Blättern und Stängeln, weil sie meinen, dass rote Jute nicht so leicht bitter schmeckt wie weiße Jute.

Jute zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass das Gemüse sehr schleimig ist. Wenn man es beim Waschen stark ausdrückt oder zerkleinert, wird es noch schleimiger. Tatsächlich sind viele Menschen jedoch von Jutesuppe fasziniert, die mit Krabben, Muscheln oder getrockneten Garnelen gekocht wird. Je schleimiger sie ist, desto köstlicher schmeckt sie.

Obwohl es ein beliebtes Gemüse ist, sind sich nicht alle der ernährungsphysiologischen Vorteile dieses besonderen, dickflüssigen Gemüses bewusst.

Malabar-Spinat.

2. Nährstoffzusammensetzung von Jute

Laut Dr. Nguyen Van Tien vom National Institute of Nutrition haben Gemüsesorten wie Jute, Amaranth und Malabar-Spinat einen hohen Nährwert und weisen einen gleichbleibenden Gehalt an Carotin, Vitamin C (179 – 64 – 52 mg %) und Eisen (2,8 – 2,5 – 2,1 mg %) auf. Sie sind reich an Mineralien und Spurenelementen und haben einen 3 – 5 Mal höheren Proteingehalt als andere Gemüsesorten (3 – 6 g %).

Neben den allgemein bekannten Vorteilen von Jute, wie etwa der Unterstützung bei der Behandlung von Verstopfung, der Unterstützung des Stuhlgangs, der harntreibenden, laktationsfördernden, kühlenden und entgiftenden Wirkung, birgt Jute auch einige „Geheimnisse“. Laut Dr. Yen Lam Phuc von der Militärmedizinischen Akademie gehört Jute zu den Gemüsesorten mit dem höchsten Kalziumgehalt (Platz 4 unter den Speisegemüsen), Eisengehalt (Platz 1), Beta-Carotingehalt (Platz 4) und Vitamin C (Platz 3).

Malabar-Spinat ist kalorienarm und reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin A und C, Riboflavin, Folsäure und Eisen. Gekochter Malabar-Spinat enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe.

Neben der Verwendung in der Küche werden Juteblätter seit Jahrhunderten auch zu medizinischen Zwecken in der ayurvedischen Behandlung eingesetzt.

3. Einige Vorteile von Jute

Malabar-Spinat enthält viel Vitamin K.

Dieses Vitamin ist hilfreich bei der Blutgerinnung. Es trägt auch dazu bei, das Risiko von Gelbsucht und schlechter Nährstoffaufnahme zu verringern.

Malabar-Spinat hat einen hohen Vitamin-B6-Gehalt.

Nährstoffmangel und schlechte Ernährung beeinträchtigen häufig die Augen. Studien zeigen, dass Vitamin B6, Folsäure und andere Vitamine Augenproblemen vorbeugen können. Malabar-Spinat enthält Vitamin B6 und der Verzehr von Malabar-Spinat ist gut für die Augen.

Malabar-Spinat enthält Eisen

Malabar-Spinat ist reich an Eisen und enthält satte 2,73 mg Eisen. Dies entspricht etwa 34,13 % der empfohlenen Tagesdosis.

Malabar-Spinatblätter enthalten Vitamin A.

Vitamin A beschleunigt die Heilung und Regeneration der Haut. Malabar-Spinat ist reich an Vitamin A, das sich positiv auf das Zellwachstum und die Hautgesundheit auswirkt.

Essen Sie Jute, um Vitamin C zu bekommen

Juteblätter sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Dadurch verbessert es die Abwehrkräfte des Körpers gegen Viren und Erkältungen. Die Einnahme von Vitamin-C-Präparaten bei Erkältung oder Grippe kann das Risiko von Komplikationen verringern.

Krabben-Jute-Salat ist ein köstliches Gericht mit Reis an einem Sommertag. Foto: Kim Oanh.

Jute enthält Omega-3-Fettsäuren

Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für die Entwicklung des Gehirns und können Entzündungen im Körper reduzieren. Omega-3-Fettsäuren sind auch in Juteblättern enthalten. Eine Studie ergab, dass Juteblätter den höchsten Omega-3-Fettgehalt aller bekannten Gemüsesorten aufweisen.

Allerdings liefern Juteblätter nur Alpha-Linolensäure (ALA), die mit einer niedrigen Umwandlungsrate von 5–8 % in Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) umgewandelt wird – die aktiven Formen, die der Körper benötigt. Juteblätter tragen also eher bescheiden zur Gesamtaufnahme von Omega-3 bei, nicht aber als wirksame Quelle.

Malabar-Spinat enthält auch Lycopin.

Es handelt sich um ein Antioxidans, das die Zellen vor oxidativen Schäden schützt, die das Krankheitsrisiko erhöhen. Der Lycopingehalt kann je nach Zubereitungsmethode variieren. Gekochte und reife Juteblätter enthalten höhere Werte.

Vitamin B9

Juteblätter enthalten Vitamin B9, ein Vitamin, das das Risiko für bestimmte Krebsarten senkt. Juteblätter enthalten 90 Mikrogramm Vitamin B9. Dies entspricht etwa 22,50 % der empfohlenen Tagesdosis.

Das in Jute enthaltene Kalzium trägt zur Stärkung von Knochen und Zähnen bei

Kalzium schützt die Zähne und hält die Kieferknochen während der Kindheit und des Erwachsenenalters stark. Malabar-Spinatblätter sind reich an Kalzium und Magnesium, zwei Mineralien, die für die täglichen Körperfunktionen unerlässlich sind. Die Kombination dieser beiden Mineralien ist besonders wichtig für die Knochengesundheit, da sie zusammenwirken, um starke Knochen und Zähne zu bilden und zu erhalten.

Der Magnesiumgehalt in Jute ist gut für Asthmatiker

Wenn Sie Asthma haben, können Sie Ihre Atmung normalisieren, indem Sie Ihre tägliche Magnesiumzufuhr decken. Zusätzlich können Sie Juteblätter essen, die reich an Magnesium sind. Dies hilft, Kurzatmigkeit und Keuchen zu reduzieren.

Senkt den schlechten Cholesterinspiegel

Studien zeigen, dass Kupfer dazu beiträgt, den schlechten Cholesterinspiegel im Körper zu senken und den guten Cholesterinspiegel zu erhöhen. Malabarspinat enthält 0,222 mg Kupfer. Dies entspricht etwa 24,67 % der empfohlenen Tagesdosis für einen normalen Erwachsenen.

Verbessern Sie die Gesundheit von Haut und Haar

Vitamin B2 trägt zur Aufrechterhaltung eines gesunden Kollagenspiegels bei, was wiederum zu gesundem Haar und gesunder Haut führt. Kollagen ist wichtig für die Erhaltung jugendlicher Haut und Haare. Es hilft, der Entstehung von Falten und feinen Linien vorzubeugen. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zu einem gealterten Aussehen.

Unterstützen Sie die Hepatitis-Prävention

Juteblätter können eine antihepatitishemmende Wirkung haben. In einer Studie wurden Mäuse untersucht, die 30 Tage lang täglich Juteblätter aßen. Am Ende des Untersuchungszeitraums hatten die Mäuse einen verbesserten antioxidativen Status in ihrer Leber.

Allerdings sind die Ergebnisse der Forschung an Mäusen nicht unbedingt auf die menschliche Gesundheit übertragbar, sodass weitere Forschung am Menschen erforderlich ist.

Es ist zu beachten, dass jede Lebensmittelart zwar gesundheitliche Vorteile hat, die Ernährung jedoch auf eine ausgewogene Ernährung, ausreichende Nährstoffgruppen und Lebensmittelvielfalt achten muss. Obwohl Jute gut ist, sollten Sie daher nicht zu viel davon essen. Darüber hinaus sollten Menschen mit schlechtem Gesundheitszustand oder Erkrankungen einen Arzt oder Ernährungsberater um Rat zu einer geeigneten Ernährung bitten.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-rau-day-giam-cholesterol-xau-va-nhieu-loi-ich-suc-khoe-khac-172240419213018701.htm