Der Verzehr von Jute senkt den schlechten Cholesterinspiegel und hat viele weitere gesundheitliche Vorteile

1. Welche Arten von Jute gibt es?

Malabarspinat ist weltweit verbreitet, in Vietnam gibt es jedoch zwei gängige Sorten: roten (auch violetten) und grünen (auch weißen) Malabarspinat. Roter Malabarspinat wird in Vietnam schon seit Langem angebaut und zeichnet sich durch seine purpurroten Stängel aus. Weißer Malabarspinat hingegen ist ein relativ neuer Anbautyp in Vietnam.

Rote Jute heißt wissenschaftlich Rundjute (Corchorus capsularis L.), lange Jute (Corchorus olitorius L.) ist weiße Jute. Manche Menschen kaufen gern junge, weiche rote Jute mit kleinen Blättern und Stängeln, weil sie glauben, dass rote Jute nicht so leicht bitter schmeckt wie weiße Jute.

Jute zeichnet sich vor allem durch ihre schleimige Konsistenz aus. Beim Waschen, Ausdrücken oder Zerkleinern wird sie sogar noch schleimiger. Doch viele Menschen sind von Jutesuppe mit Krabben, Muscheln oder getrockneten Garnelen begeistert – je schleimiger, desto besser schmeckt sie.

Obwohl es sich um ein beliebtes Gemüse handelt, sind sich nicht alle der ernährungsphysiologischen Vorteile dieses besonderen, zähflüssigen Gemüses bewusst.

Malabar-Spinat.

2. Nährstoffzusammensetzung von Jute

Laut Dr. Nguyen Van Tien vom Nationalen Institut für Ernährung: Gemüse wie Jute, Amarant und Malabarspinat haben einen hohen Nährwert mit gleichbleibenden Gehalten an Carotin, Vitamin C (179 - 64 - 52 mg%), Eisen (2,8 - 2,5 - 2,1 mg%), sind reich an Mineralien, Spurenelementen und weisen einen 3- bis 5-mal höheren Proteingehalt als andere Gemüse auf (3 - 6 g%).

Neben den bekannten Vorteilen von Jute, wie der Unterstützung bei Verstopfung, der Förderung der Darmtätigkeit, der harntreibenden Wirkung, der Förderung der Milchbildung sowie der kühlenden und entgiftenden Eigenschaften, birgt Jute auch einige „Geheimnisse“. Laut Dr. Yen Lam Phuc von der Militärmedizinischen Akademie gehört Jute zu den Gemüsesorten mit dem höchsten Gehalt an Kalzium (Platz 4 unter den Speisegemüsen), Eisen (Platz 1), Beta-Carotin (Platz 4) und Vitamin C (Platz 3).

Malabarspinat ist kalorienarm und reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin A und C, Riboflavin, Folsäure und Eisen. Gekochter Malabarspinat enthält noch mehr Vitamine und Mineralstoffe.

Neben der Verwendung in der Küche werden Juteblätter seit Jahrhunderten auch in der ayurvedischen Medizin zu medizinischen Zwecken eingesetzt.

3. Einige Vorteile von Jute

Malabarspinat enthält viel Vitamin K.

Dieses Vitamin ist hilfreich bei der Blutgerinnung. Es trägt außerdem dazu bei, das Risiko von Gelbsucht und einer schlechten Nährstoffaufnahme zu verringern.

Malabarspinat hat einen hohen Vitamin-B6-Gehalt.

Nährstoffmängel und eine ungesunde Ernährung wirken sich häufig auf die Augen aus. Studien zeigen, dass Vitamin B6, Folsäure und andere Vitamine Augenproblemen vorbeugen können. Malabarspinat enthält Vitamin B6 und ist gut für die Augen.

Malabarspinat enthält Eisen

Malabarspinat ist reich an Eisen und enthält sage und schreibe 2,73 mg Eisen. Das entspricht etwa 34,13 % der empfohlenen Tagesdosis.

Malabarspinatblätter enthalten Vitamin A.

Vitamin A beschleunigt die Heilung und Regeneration der Haut. Malabarspinat ist reich an Vitamin A, das das Zellwachstum und die Hautgesundheit fördert.

Iss Jute, um Vitamin C zu erhalten

Juteblätter sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Dadurch wird die Fähigkeit des Körpers verbessert, Viren und Erkältungen abzuwehren. Die Einnahme von Vitamin-C-Präparaten bei einer Erkältung oder Grippe kann das Risiko von Komplikationen verringern.

Krabben-Jute-Salat ist ein köstliches Gericht, das man an einem Sommertag gut mit Reis essen kann. Foto: Kim Oanh.

Jute enthält Omega-3-Fettsäuren.

Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für die Gehirnentwicklung und können Entzündungen im Körper reduzieren. Sie kommen auch in Juteblättern vor; eine Studie ergab, dass Juteblätter den höchsten Omega-3-Fettsäuregehalt aller bisher untersuchten Gemüsesorten aufweisen.

Allerdings liefern Juteblätter nur Alpha-Linolensäure (ALA), die zu Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) – den vom Körper benötigten aktiven Formen – umgewandelt wird. Die Umwandlungsrate liegt jedoch bei nur 5-8 %. Daher sind Juteblätter eher als bescheidener Beitrag zur gesamten Omega-3-Zufuhr denn als hochwirksame Quelle zu betrachten.

Malabarspinat enthält auch Lycopin.

Lycopin ist ein Antioxidans, das die Zellen vor oxidativem Stress schützt, welcher das Krankheitsrisiko erhöht. Der Lycopingehalt kann je nach Zubereitungsart variieren. Gekochte und reife Juteblätter weisen höhere Werte auf.

Vitamin B9

Juteblätter enthalten Vitamin B9, ein Vitamin, das das Risiko für bestimmte Krebsarten senken kann. Eine Portion Juteblätter enthält 90 Mikrogramm Vitamin B9. Dies entspricht etwa 22,5 % der empfohlenen Tagesdosis.

Das Kalzium in Jute trägt zur Stärkung von Knochen und Zähnen bei.

Kalzium schützt die Zähne und stärkt die Kieferknochen während der gesamten Kindheit und im Erwachsenenalter. Malabarspinatblätter sind reich an Kalzium und Magnesium, zwei Mineralstoffen, die für die täglichen Körperfunktionen unerlässlich sind. Die Kombination dieser beiden Mineralstoffe ist besonders wichtig für die Knochengesundheit, da sie gemeinsam zur Bildung und zum Erhalt starker Knochen und Zähne beitragen.

Der Magnesiumgehalt in Jute ist gut für Menschen mit Asthma.

Wenn Sie Asthma haben, können Sie Ihre Atmung normalisieren, indem Sie Ihren täglichen Magnesiumbedarf decken. Zusätzlich können Sie Juteblätter essen, die reich an Magnesium sind. Dies kann helfen, Atemnot und pfeifende Atemgeräusche zu lindern.

Senken Sie den Spiegel des schlechten Cholesterins

Studien belegen, dass Kupfer dazu beiträgt, das schädliche LDL-Cholesterin im Körper zu senken und das gute HDL-Cholesterin zu erhöhen. Malabarspinat enthält 0,222 mg Kupfer. Dies entspricht etwa 24,67 % der empfohlenen Tagesdosis für einen durchschnittlichen Erwachsenen.

Verbesserung der Haut- und Haargesundheit

Vitamin B2 trägt zur Aufrechterhaltung eines gesunden Kollagenspiegels bei, was wiederum zu gesunder Haut und gesundem Haar führt. Kollagen ist essenziell für ein jugendliches Aussehen von Haut und Haar. Es beugt der Entstehung von Falten und feinen Linien vor. Ein Mangel an Vitamin B12 kann zu einem gealterten Aussehen führen.

Unterstützung der Hepatitis-Prävention

Juteblätter könnten eine hepatitishemmende Wirkung haben. In einer Studie wurden Mäuse untersucht, die 30 Tage lang täglich Juteblätter fraßen. Am Ende des Studienzeitraums wiesen die Mäuse einen verbesserten Antioxidantienstatus in ihren Lebern auf.

Allerdings lassen sich die Ergebnisse von Mausstudien nicht unbedingt auf die menschliche Gesundheit übertragen, daher sind weitere Studien am Menschen erforderlich.

Es ist wichtig zu beachten, dass jede Lebensmittelgruppe zwar gesundheitliche Vorteile bietet, die Ernährung jedoch auf Ausgewogenheit, eine ausreichende Zufuhr verschiedener Nährstoffgruppen und eine abwechslungsreiche Ernährung achten muss. Daher sollte man Jute, obwohl sie gesund ist, nicht in großen Mengen verzehren. Menschen mit gesundheitlichen Problemen oder Erkrankungen sollten sich zudem von einem Arzt oder Ernährungsberater beraten lassen, um eine geeignete Ernährung zu finden.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-rau-day-giam-cholesterol-xau-va-nhieu-loi-ich-suc-khoe-khac-172240419213018701.htm