Auf den Straßen und Gassen des späten China der Qing-Dynastie sah man oft junge Leute, die große und kleine Taschen trugen und verschiedene Arten von Trockenfrüchten verkauften. Diese jungen Leute waren meist etwas schlampig gekleidet, ihre Gesichter hatten noch kindliche Züge, aber ihre Augen verrieten eine Art Ausdauer und starken Willen.
Die Stände waren mit verschiedenen Trockenfrüchten wie Longans, roten Datteln, Walnüssen, Mandeln usw. gefüllt. Immer wenn jemand vorbeikam, begrüßten die Jugendlichen ihn begeistert und stellten ihre Waren vor. Ihre hohen Stimmen ließen die Leute erstarren.
Die meisten dieser jungen Menschen stammen aus armen Familien und müssen schon früh die Verantwortung für den Lebensunterhalt übernehmen. Jeden Tag stehen sie früh auf, gehen auf den Markt, um Trockenfrüchte zu kaufen, und tragen ihre Waren bis zum Einbruch der Dunkelheit durch die Straßen. Trotz ihres schwierigen Lebens beschweren sie sich nie und begegnen den Kunden stets mit einem Lächeln und Begeisterung.
Auf den Straßen Pekings sieht man Händler, die einfache Stände betreiben und duftende Kuchen backen. Sie sind normal, wenn nicht sogar schmutzig gekleidet, ihre Gesichter sind voller Spuren der Zeit, aber ihre Hände sind sehr geschickt. Sie verkaufen oft von morgens bis abends, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen.
Der Stand ist sehr einfach und verfügt nur über einen kleinen Herd, eine Pfanne und ein Brett. Der Teig wird geknetet und die Füllung auf ein Schneidebrett gelegt. Der Verkäufer rollt den Teig mit den Händen aus, wickelt die Füllung ein und frittiert ihn anschließend in einer heißen Ölpfanne. Nach einer Weile werden die duftenden Kuchen aus der Pfanne genommen. Sie werden auf Papier ausgelegt, um das Öl abtropfen zu lassen, und anschließend für die wartenden Kunden eingewickelt. Diese Kuchen sind goldbraun, knusprig, haben eine köstliche Füllung und sind bei den Menschen äußerst beliebt. Die Verkäufer haben das Vertrauen und die Zuneigung der Kunden mit ihrem einfachen Lächeln und ihrem enthusiastischen Service gewonnen.
In der späten Qing-Dynastie waren Straßenstände mit frittierten Donuts in Tianjin, Peking, Hebei und anderen Städten sehr beliebt. Frittierte Donuts waren wegen ihrer auffälligen goldenen Farbe, ihres knusprigen, süßen und köstlichen Geschmacks beliebt. Sie wurden aus klebrigen Reisbällchen hergestellt, die in Bohnenpaste eingewickelt und sorgfältig frittiert wurden. Beim Hineinbeißen waren die gelben, weißen und schwarzen Schichten deutlich zu erkennen – ein doppelter Genuss für Auge und Gaumen.
Die Textur des Donuts ist etwas zäh, die äußere Schicht ist knusprig, aber nicht klebrig. Dieses Straßenessen ist für ältere Menschen und Kinder leicht zu genießen. In der damaligen Gesellschaft wurden Donuts zu einem der Snacks, die die Leute oft zum Spaß und beim Spazierengehen aßen.
Damals gehörten Wan Tan-Straßenstände zu den beliebtesten Imbissständen. Wan Tan ist eine traditionelle chinesische Delikatesse mit einer langen Geschichte, die bis heute überliefert ist. Historischen Aufzeichnungen zufolge gibt es Wan Tan seit der Westlichen Han-Dynastie, und während der Südlichen und Nördlichen Dynastien erfreuten sie sich noch größerer Beliebtheit. Auch in den späteren Dynastien wie Tang, Song, Yuan, Ming und Qing wurden Wan Tan in zahlreichen Büchern erwähnt.
Die ersten Wan-Tan-Stände in Peking während der Qing-Dynastie waren hauptsächlich Straßenhändler, später kamen auch Karren und feste Stände hinzu. Die Wan-Tan-Stände waren meist recht einfach aufgebaut und verfügten lediglich über einen kleinen Topf, der durch eine Eisenplatte abgetrennt war, um Knochenbrühe zu kochen. Zu den reichhaltigen und vollwertigen Zutaten gehörten Wintergemüse, Seetang, Koriander, getrocknete Garnelen, Pfeffer, Sojasauce, Essig, grüner Schnittlauch usw., sodass jeder Gast seine Gerichte nach seinen persönlichen Vorlieben genießen konnte.
Straßenteehäuser waren während der Qing-Dynastie ein unverzichtbarer Bestandteil des Alltagslebens der Pekinger. Diese Teehäuser erfreuten sich wegen ihrer Einfachheit und Bescheidenheit großer Beliebtheit. Ob beim Ausgehen, auf dem Weg zur Arbeit oder bei Durst – hier können Sie eine Tasse duftenden Tee genießen. Manche trinken und plaudern, andere trinken schnell und gehen gleich wieder.
Auch die Art, Tee zu trinken, ist einfach, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail gestaltet. Die Teehäuser sind oft schlicht eingerichtet und verfügen über Tische, ein paar Holzhocker und große Porzellanschalen. Alles, um den vorbeikommenden Kunden den Aufenthalt so angenehm wie möglich zu gestalten.
Da es in der Stadt kaum Brunnen für Frischwasser gab, entwickelte sich der Wasserlieferant zu einem Beruf. Sie holten Wasser und schoben es auf Schubkarren durch die Straßen und Gassen der Stadt, um die Menschen mit dem kostbaren Frischwasser zu versorgen.
Die Arbeit eines Wasserlieferanten ist jedoch extrem anstrengend und das Einkommen relativ gering. Wasserlieferanten müssen mitten in der Nacht aufstehen, um ihre Arbeit aufzunehmen. Im kalten Winter gefriert der Boden um den Brunnen, und der Wasserlieferant muss mehr Kraft aufwenden, um Wasser aus dem Brunnen zu schöpfen. Dieser Vorgang erfordert nicht nur körperliche Stärke, sondern auch Geduld und Ausdauer. Selbst im heißen Sommer kann der Wasserlieferant nicht ohne Hemd herumlaufen, da der in den Eimer tropfende Schweiß die Kunden verärgern würde.
Quelle: Sohu
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