Krabbennudelsuppe seit 40 Jahren „ohne Personal“

Das Brot und die Butter der Familie

Die Geschichte einer ganzen Familie von Generation zu Generation oder vieler Familienmitglieder, die zusammenarbeiten, um Lebensmittel zu verkaufen – die ursprüngliche Einnahmequelle – ist in Ho-Chi-Minh-Stadt nichts Ungewöhnliches mehr. Jede Generation, jede Klasse, mit unterschiedlichem Bildungsniveau, arbeitet weiterhin zusammen, um das Erbe ihrer Großeltern und Eltern fortzuführen und ein gesundes Leben zu führen, was viele Gäste zum Staunen bringt.

Zurück zu Herrn Vus Nudelladen: Was ist es an der Schüssel Nudelsuppe, das die Kunden sagen lässt, es sei, als hätte der Besitzer sie „verzaubert“, und sie seien, nachdem sie sie einmal gegessen hätten, für Jahrzehnte süchtig danach?

An einem Wochentag um 14 Uhr besuchte ich Herrn Vus Nudelladen am Fuße der Calmette-Brücke (Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt). Es war keine Überraschung, denn seit Jahrzehnten hatte der Laden, egal zu welcher Uhrzeit, immer Stammkunden. Der Besitzer und seine Familie waren fleißig und arbeiteten unermüdlich, um die Kunden nicht zu lange warten zu lassen.

Die ganze Familie von Herrn Vu verkauft Banh Canh.

Der Chef hat das Rezept seiner Mutter zur Herstellung von Banh Canh geerbt.

Während er schwitzend Nudeln für die Kunden zubereitete, gestand Herr Vu, dass dieses Restaurant keine Angestellten habe, weil alle seine Blutsverwandten seien. Jeder habe eine Aufgabe, die sie seit vielen Jahren mit großer Kompetenz erfüllten.

Herr Vu zeigte auf den älteren Mann, der für das Parken zuständig war und gelegentlich Kohle in den Nudeltopf vor dem Laden gab, damit die Brühe warm blieb. Er sagte, das sei sein Schwager. Der junge Mann, der an der Kasse stand und manchmal die Nudeln an die Kunden brachte, war sein ältester Sohn, der gerade vom Militärdienst zurückgekehrt war und seiner Familie seit etwas mehr als einem Jahr half, den Laden zu führen.

Der Shop ist von 10:30 bis 17:00 Uhr geöffnet.

Der Topf mit Banh Canh hat auffällige Farben.

„Dieses Mädchen ist meine Nichte, sie nennt mich Tante, und sie ist für die Bedienung der Kunden zuständig. Ich bin für den Küchenbereich zuständig, koche und bereite die Zutaten vor. Die ganze Familie, Verwandte und Freunde kommen seit Jahren zusammen, um im Laden zu verkaufen. Wir sind daran gewöhnt, und es macht auch Spaß. Jeder hat seine eigene Aufgabe, aber wer Zeit hat, hilft dem anderen“, fuhr Frau Ngoc Thao (47 Jahre, die Ehefrau von Herrn Vu) von drinnen fort.

Es scheint, dass jeder in der Gegend den Nudelladen von Herrn Vus Familie kennt, den seine Mutter vor 40 Jahren eröffnete. Anfangs war es nur ein kleiner Stand an einer nahegelegenen Kreuzung. Der Besitzer erinnert sich, dass der Laden damals genauso gut besucht war wie heute. Seine Mutter war das Hauptgeschäft, und seine Schwestern halfen ihr.

Jede Schüssel Kuchen kostet 65.000 – 75.000 VND.

Später verstarb seine Mutter. Er erbte ihr Restaurant und mietete hier Räumlichkeiten, um ein geräumigeres Restaurant zu eröffnen, das seit fast sechs oder sieben Jahren besteht. Teilweise, weil er das Geschäft – die Marke Banh Canh, die seine Mutter ihr ganzes Leben lang aufgebaut hatte – liebte, und teilweise, weil er auch den Job liebte, beschloss er, es zu übernehmen und bis in die folgenden Tage zu fördern.

„Das ist seit Jahrzehnten die Haupteinnahmequelle meiner Familie. Wie kann ich darauf verzichten? Ehrlich gesagt, dank dieses Restaurants bin ich groß geworden und habe die Voraussetzungen, meine Kinder großzuziehen, die jetzt noch nicht so alt sind. Die Kinder helfen mir, der Älteste hilft den ganzen Tag, und der Jüngste ist erst in der zehnten Klasse. Jeden Tag, wenn er frei hat, hilft er seinen Eltern. Aber ich glaube nicht, dass meine Kinder ins Familiengeschäft einsteigen werden. Wenn sie es können, ist das großartig. Wenn nicht, ist es auch okay. Lasst sie es einfach erleben. Ich lege nicht so viel Wert auf Erbschaften oder so etwas“, sagte Frau Thao liebevoll und sah ihren Sohn an.

40 Jahre alte traditionelle gebratene Krabbennudelsuppe zieht Kunden im Bezirk 3 an

„Ich esse hier seit Jahrzehnten und kann nicht aufhören“

Herr Tran Quang Minh (22 Jahre alt, Sohn von Herrn Vu und Frau Thao) gestand, dass er, obwohl er studiert hat und einen LKW-Führerschein besitzt, seinen Eltern im letzten Jahr beim Verkauf geholfen hat, weil es ihm Freude macht, dieses Restaurant mit seiner ganzen Familie zu führen.

Da er ein Familienmitglied ist, wird Minh von seinen Eltern mit mehreren Mahlzeiten am Tag „bezahlt“.

Im Restaurant gibt es kein Personalkonzept, da alle zur Familie gehören.

Herr Minh ist Spediteur.

„Aber ich habe auch ein eigenes Einkommen. Wenn Kunden zum Beispiel Lieferungen nach Hause benötigen, auch über Bezirke hinweg, erhalte ich auch eine Versandgebühr. Dieses Geld behalte ich für meine täglichen Ausgaben“, sagte der junge Mann lächelnd.

Was die anderen Mitglieder betrifft, erklärte Herr Vu, dass es offener und besser sei, Gehälter zu zahlen, da es sich um Verwandte handele, als Angestellte einzustellen. Er freue sich über die Gesellschaft all seiner Lieben und koche den Gästen in Ho-Chi-Minh-Stadt jeden Tag liebevolle Mahlzeiten im Familienstil.

Jeden Nachmittag kommt Frau Thu Van (57 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 1) im Restaurant vorbei und bestellt eine Schüssel ihrer Lieblingsnudelsuppe. Während sie wartet, erzählt die Kundin, dass sie seit über 20 Jahren Stammgast ist, seit Herrn Vus Mutter noch auf der Straße verkaufte.

Frau Van isst hier seit über 20 Jahren.

„Die Nudelsuppe hier ist köstlich, sie schmeckt mir sehr gut. Ich esse sie einmal und kann dann nicht mehr aufhören. Immer wenn ich Appetit habe, komme ich wieder. Ich esse sie, seit mein Enkel ein kleines Baby war, jetzt ist er erwachsen. Ich bringe meine Kinder oft hierher zum Essen, aber heute hatte ich so große Lust darauf, dass ich es nicht aushalten konnte, also bin ich heute Nachmittag hierhergekommen“, gestand sie.

Frau Van merkte außerdem an, dass der Preis für jede Schüssel hier zwar zwischen 65.000 und 75.000 VND liege, sie es aber nicht zu teuer finde, da es sich im Bezirk 1 befinde. Außerdem bekomme man, wofür man bezahlt: Die Nudeln hier haben einen intensiven Geschmack und die Zutaten seien frisch, sodass das Gericht seinen Preis wert sei.

Herr Vu Kha (27 Jahre alt, wohnhaft in Distrikt 3) war zum ersten Mal mit seinen Freunden hier essen. Er kannte das Restaurant über soziale Netzwerke und schaute vorbei, um es auszuprobieren. Er war begeistert vom intensiven Geschmack der Brühe sowie von der Freundlichkeit und Gastfreundschaft des Besitzers. Er sagte, er würde wiederkommen, um das Restaurant zu unterstützen, wenn er die Gelegenheit dazu hätte.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/ca-nha-cung-ban-quan-o-tphcm-banh-canh-cua-khong-nhan-vien-40-nam-khach-dong-mai-185230313225337934.htm