Aus den Büscheln reifer, leuchtend gelber Bananen wird Bananenkuchen hergestellt.
Frau Doan Ngoc Suong mahlt das Mehl, um gedämpften Bananenkuchen zuzubereiten.

Tran Thi Hang, Vorsitzende des Frauenvereins im Weiler 5 der Gemeinde Tran Hoi, ist eine in der Gegend bekannte Bäckerin. Sie erzählt, dass gedämpfter Bananenkuchen ein traditionelles Gebäck ist, das in der Bananenanbauregion von Tran Hoi seit Langem existiert. Schon als Kind liebte sie den Bananenkuchen ihrer Mutter, der ihr besonders gut schmeckte und in Erinnerung blieb. Fast 50 Jahre sind vergangen, und trotz der vielen anderen köstlichen und exotischen Kuchen, die es heute gibt, bewahrt Frau Hang die Erinnerung an den gedämpften Bananenkuchen ihrer Mutter bis heute in Ehren.

Frau Hang erklärte, die Zubereitung von gedämpftem Bananenkuchen sei ganz einfach; wichtig sei die Auswahl der Zutaten und ein kleines Familiengeheimnis. Tran Hois gedämpfter Bananenkuchen sei besonders lecker, da er aus regionalen Produkten hergestellt werde. Es müssten reife schwarze Siamesische Bananen sein, da diese ein intensiveres Aroma und einen süßeren Geschmack als weiße Siamesische Bananen hätten.

Frau Tran Thi Hang (links) und ihre Schwestern bereiten die Zutaten zum Dämpfen der Kuchen vor.

Frau Doan Ngoc Suong sagte: „Für einen köstlichen gedämpften Bananenkuchen muss der Dampfgarer mit jungen siamesischen Bananenblättern ausgelegt werden, nicht mit alten, da diese den Kuchen bitter machen; das verwendete Reismehl muss aus einer sauberen, lokalen Spezialreissorte stammen; die reichhaltige Kokosmilch muss aus jungen, reifen Kokosnüssen stammen, die noch nicht ganz ausgereift sind.“ … Diese besonderen Zutaten, kombiniert mit etwas Tapiokastärke und Kurkuma, machen Tran Hois Bananenkuchen so zäh, duftend, süß und reichhaltig und verleihen ihm eine ungewöhnliche Anziehungskraft.

Die erste Ladung Kuchen dampfte noch auf dem Herd, aber ihr Duft hatte bereits alle in seinen Bann gezogen.
Produkte, die von Frauen in Tran Van Thoi aus Bananen hergestellt werden.

Die erste Ladung Kuchen, noch dampfend, erfüllte die ganze Küche mit einem herrlichen Duft. Der Duft von Bananen und Kokosmilch vermischte sich zu einem unwiderstehlichen Aroma, das alle dazu verleitete, sofort zuzugreifen.

Schon beim bloßen Hören läuft mir das Wasser im Mund zusammen!

Das Süßwassergebiet des Bezirks Tran Van Thoi ist als Reiskammer und größtes Gemüseanbaugebiet der Provinz bekannt. Darüber hinaus wachsen hier Siamesische Bananenstauden, die jährlich Hunderte Tonnen frischer und getrockneter Bananen auf den Markt bringen. Dank des Reichtums dieser Region haben die Bewohner der Gemeinde Tran Hoi köstliche traditionelle Bananengerichte kreiert, darunter getrocknete Bananenmarmelade, in Kokosnuss geschmorte Bananen, gebratene Bananenkuchen und insbesondere den unglaublich leckeren gedämpften Bananenkuchen mit Kokosmilch.

Aufgeführt von Huynh Lam

Quelle: https://baocamau.vn/banh-chuoi-hap-a1671.html