Zubereitung: Bananen schälen und die Schale entfernen. 500 g Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Tapiokamehl hinzufügen und gut umrühren. 10 Minuten kochen lassen, bis das Tapiokamehl klar ist und sich in der Mitte ein weißer Brei bildet. Anschließend das Tapiokamehl in ein Sieb geben und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, um das Tapiokawasser zu entfernen.
Nehmen Sie eine halbe Banane, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in einen Fleischwolf, schneiden Sie die restliche Hälfte in runde Scheiben, geben Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie gut um, damit die Banane Zucker und Salz aufnehmen kann.
Tapiokastärke, Wasser und Kurkumapulver verrühren, bis sich das Mehl aufgelöst und glatt ist. Anschließend Tapiokastärke hinzufügen und verrühren, bis die Mehlmischung gut vermischt ist. Zum Schluss das Mehl in die Bananenschüssel geben und vor dem Dämpfen gut verrühren.
Den Teig in eine große oder kleine Form geben und bei starker Hitze dämpfen (bei Aluminium- oder Edelstahlformen die Form mit Speiseöl bestreichen). Die kleine Form 10 Minuten, die große Form 25 Minuten dämpfen (mit einem Bambusspieß in den Kuchen stechen. Bleibt der Teig nicht am Spieß kleben, ist der Kuchen fertig).
Der Kuchen ist innen durchgebacken, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen (der Kuchen kann einen Tag/eine Nacht draußen stehen bleiben und bleibt auch ohne Kühlschrank weich und flexibel).
PP
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