Gedämpfter Bananenkuchen mit Tapiokamehl

Zutaten: 800 g geschälte Siamesische Bananen, 150 g Tapiokastärke, 4 Esslöffel Sagomehl (beliebige Farbe), 80 g gefiltertes Wasser, 2 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Kurkumapulver, zerstoßene geröstete Erdnüsse und Kokosmilch.

Anleitung: Schälen Sie die Siamesischen Bananen und entfernen Sie die Fasern. Geben Sie 500 g Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Tapiokaperlen hinzu und rühren Sie gut um. Kochen Sie die Perlen 10 Minuten lang, bis sie durchsichtig sind und einen weißen Kern haben. Geben Sie die Tapiokaperlen anschließend in ein Sieb und spülen Sie sie mehrmals unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Die Hälfte der Banane in Stücke schneiden und im Fleischwolf zerkleinern. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden, dann Salz und Zucker hinzufügen und gut verrühren, damit die Banane die Aromen aufnimmt.

Tapiokastärke, Wasser und Kurkumapulver glatt rühren. Anschließend Sagoperlen hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in die Schüssel mit den Bananen geben und vor dem Dämpfen gründlich vermengen.

Den Teig in große oder kleine Förmchen füllen und bei starker Hitze dämpfen (bei Aluminium- oder Edelstahlformen diese vorher mit Speiseöl einfetten, damit nichts anklebt). Kleine Förmchen 10 Minuten, große Förmchen 25 Minuten dämpfen (mit einem Bambusspieß prüfen, ob der Kuchen gar ist; bleibt kein Teig daran kleben, ist er fertig).

Der Kuchen ist durchgebacken; lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen (der Kuchen bleibt auch nach einem Tag/einer Nacht an der Luft weich und biegsam, daher ist eine Kühlung nicht notwendig).

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm