Der beliebte Streetfood-Salat aus Reispapier wurde neu interpretiert und dient nun als Füllung für runde Mondkuchen. Die charakteristischen Aromen – salzig, scharf, sauer und süß – vereinen sich mit einer weichen, glatten und dezent duftenden Kruste. Die Füllung besteht aus getrocknetem Rindfleisch, getrocknetem Schweinefleisch, Schweinswurst, Schweineschwarte, Koriander, Zwiebeln, Knoblauch und getrockneter Mango. In der Mitte befindet sich eine reichhaltige, salzige und herzhafte Sauce aus gesalzenem Eigelb und Schweinefleischflocken, die einen gleichermaßen vertrauten wie einzigartigen Geschmack kreiert.
Spät abends besuchte Frau Nguyen Thi Truc Mai (30 Jahre alt), wohnhaft im Stadtteil An Khanh von Ho-Chi-Minh-Stadt (ehemals Stadtteil An Phu, Stadt Thu Duc), eine Bäckerei in der An-Khanh-Straße (ehemals Stadtteil Thao Dien, Stadt Thu Duc), um Mondkuchen zu kaufen. Nachdem sie einige Sorten probiert hatte, verweilte sie länger vor einem Tablett mit Mondkuchen, die mit Reispapier gefüllt waren. „Die Kuchen sind sehr lecker und einzigartig. Sie schmecken wie echtes Reispapier, ich bin total begeistert“, sagte Frau Mai. Sie kaufte sofort vier Schachteln, um sie an Verwandte und Freunde zu verschenken.
Laut Tran Quoc Hoa (21 Jahre), einer Kassiererin des Ladens, sind die Mondkuchen mit gemischter Reispapierfüllung seit Anfang September ausverkauft. „Jeder Mondkuchen ist eine Kombination aus Vertrautem und Neuem. Die Reispapierfüllung enthält getrocknetes Rindfleisch, getrocknete Mango und eine Sauce aus gesalzenem Eigelbflocken, weshalb sie bei den Kunden sehr beliebt ist“, sagte Hoa.
Neben dem gemischten Reispapiersalat umfasst die diesjährige Kollektion „Kindheitserinnerungen an das Mittherbstfest“ dieser Bäckerei auch 6 Geschmacksrichtungen, die von bekannten Snacks inspiriert sind, wie zum Beispiel: gemischter Reispapiersalat, Kokosnussbonbons, Orangenkuchen, Meeresfrüchte mit XO-Sauce, vegetarische Mischung mit Nüssen und Yuzu-Lava mit gesalzenem Eigelb.
Laure Chevallier (Französin), die Markenbotschafterin, erklärte, dass die Inspiration für die diesjährige Kollektion aus den Kindheitserinnerungen des Backteams selbst stamme. „Wir wollten die Aromen der Kindheit wiederaufleben lassen und die lebhaften Nächte des Mittherbstfestes vergangener Zeiten heraufbeschwören, als Kinder fröhlich durch die Straßen rannten und den Straßenhändlern hinterherjagten, während in der Ferne das Knallen von Feuerwerkskörpern zu hören war. Reispapiersalat, Orangenkuchen und Kokosnussbonbons kamen uns da natürlich als Symbole dieser nostalgischen Gefühle in den Sinn.“
Laut Laure Chevallier bestand die größte Herausforderung darin, den authentischen Geschmack und die Textur von Reispapiersalat in Form eines Mondkuchens nachzubilden. „Wachteleier sind eine typische Zutat, aber da sie nicht lange haltbar sind, haben wir sie durch gesalzene Eier ersetzt. So bleibt der traditionelle Charakter des Mondkuchens erhalten und gleichzeitig entsteht ein vertrauter, reichhaltiger und herzhafter Geschmack. Wir haben Schweinswurst, Schmalz, Koriander, getrocknete Mango, Röstzwiebeln und Erdnüsse so arrangiert, dass jedes Stück des Mondkuchens einen anderen Geschmack hat – genau wie bei einem Reispapiersalat vom Straßenstand“, erklärte sie.
Laut AN VY (TNO)
Quelle: https://baogialai.com.vn/banh-trung-thu-nhan-banh-trang-tron-gay-sot-post568645.html
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