Amerikanische Zeitung: Salzkaffee in Vietnam - eine Wahl für "Kenner" der Küche

(Quelle: Getty Images/CNN)

Auf einigen Social-Media-Plattformen wie TikTok gibt es seit kurzem einen Trend, Starbucks-Bestellungen so zu „personalisieren“, dass das Getränk wie ein vietnamesischer Eiskaffee schmeckt.

In einem am 28. Juni veröffentlichten Artikel berichtete CNN, dass immer mehr Menschen Anleitungen zur Bestellung einer „Spezialversion“ des „süßen koffeinhaltigen Getränks“ posten, das Kenner oft genießen: Salted Coffee.

Die amerikanische Nachrichtenseite erwähnte ein kleines, einfaches Café in der Stadt Hue – eine Adresse, die vielen als der Ort bekannt ist, an dem der Salzkaffee „erfunden“ wurde. Dabei wird Kaffee mit gesüßter Kondensmilch und gesalzener Sahne gemischt – er kann heiß oder kalt getrunken werden.

„Wir haben Salzkaffee 2010 ‚erfunden‘, als wir das erste Salt Coffee Shop in 10 Nguyen Luong Bang eröffneten“, sagten die Miteigentümer Ho Thi Thanh Huong und Tran Nguyen Huu Phong gegenüber CNN Travel.

„Die Kombination aus schwarzem Kaffee, Kondensmilch und Salz ergibt eine cremige Mischung, die die Bitterkeit des Kaffees mildert und die Süße der Milch ausgleicht.“

Über den Namen „Salt Coffee“ sagten Frau Huong und Herr Phong: „Wir hoffen, dass dieser Name die Leute anspricht, denn die Leute denken oft, dass schwarzer Kaffee nur Zucker oder Milch enthält …

Wir dachten, wenn wir ein Café eröffnen wollten, müssten wir etwas anderes machen, um Kunden anzulocken: Der salzige Kaffeegeschmack würde sie dazu bringen, wiederzukommen.“

Diese „Strategie“ hat sich als wirksam erwiesen. Neugierige Einheimische und Touristen kamen herbei und waren von diesem „einzigartigen“ Getränk begeistert.

Frau Huong und Herr Phong fügten hinzu: „Die Menschen in Hue trinken schwarzen Kaffee üblicherweise mit Zucker oder Milch, daher gilt salziger Kaffee als ungewöhnliches Getränk. Wir sind den ersten Kunden sehr dankbar. Sie waren bereit, unseren Kaffee zu probieren und uns Feedback zu geben, damit wir den Geschmack schnell perfektionieren konnten.“

Nicht lange danach wurde Salzkaffee in Hue als Spezialgetränk bekannt und viele Cafés in ganz Vietnam begannen, dieselbe Zubereitungsmethode auszuprobieren.

„Salzkaffee scheint nach den Jahren der COVID-19-Pandemie in Vietnam zum Trend geworden zu sein“, sagten die beiden Ladenbesitzer. „In Hue ist gesalzener Kaffee zu einem alltäglichen Getränk geworden, wie schwarzer oder brauner Kaffee.“

Derzeit füllt Salt Coffee auch Salzkaffee in Flaschen ab und verkauft ihn in vielen anderen Städten Vietnams.

Frau Ho Thi Thanh Huong und Herr Tran Nguyen Huu Phong. (Quelle: Salt Coffee/CNN)

Mittlerweile sind auch Starbucks-Filialen in Vietnam auf die Salzkaffee-Welle aufgesprungen und haben im Mai dieses Jahres ihre eigene „Version“ von Salzkaffee auf den Markt gebracht.

Vietnam ist nicht das einzige Land, das dem Kaffee Salz hinzufügt. Letztes Jahr hieß es in einem Artikel in Bon Appetit, dass die Tradition in Ländern wie der Türkei, Ungarn und Sibirien Hunderte von Jahren zurückreicht – dort mischen die Menschen ihren Getränken Salz bei, um den Geschmack zu verbessern.

Vietnam, wo hauptsächlich Robusta-Kaffeebohnen angebaut werden, ist nach Brasilien der zweitgrößte Kaffeeexporteur der Welt . Laut dem International Trade Council erreichten Vietnams Kaffeeexporte in den ersten fünf Monaten dieses Jahres 2,9 Milliarden US-Dollar, ein Anstieg von 43,9 % gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahres.

„Es ist keine Überraschung, dass gesalzener Kaffee in den Cafés von Hue so beliebt geworden ist und regelmäßig auf den Speisekarten in ganz Vietnam erscheint“, kommentierte CNN.

„Alle Arten von Kaffee“

Kaffeehäuser gibt es in Vietnam in allen Formen und Größen, von winzigen Ständen mit Plastikstühlen auf dem Bürgersteig bis hin zu modernen, luxuriösen Läden mit eigener Kaffeerösterei.

Traditioneller vietnamesischer Kaffee wird mit einem Filter gebrüht, der über eine Tasse oder Kanne gestellt wird. Viele Menschen rühren gerne ein oder zwei Löffel Kondensmilch in ihre Tasse Kaffee.

Laut CNN ist Salzkaffee nur eine von vielen typischen vietnamesischen Kaffeesorten, die diejenigen überraschen können, die sie noch nie probiert haben.

„Der vielleicht berühmteste davon ist der Eierkaffee. Das in Hanoi ‚erfundene‘, nachtischartige Rezept fügt dem Kaffee eine Schicht geschlagenes Eigelb und Kondensmilch hinzu.

Es gibt auch Kokosnusskaffee, bei dem Kaffee mit Kokosmilch und Eis gemischt wird – ein kühles Getränk mit tropischem Geschmack. Es gibt auch Kaffee-Smoothies: Dabei wird Kaffee mit Früchten wie Bananen oder Avocados zu einem Smoothie vermischt.

Zum Schluss Kaffee-Joghurt: Schwarzer Kaffee gemischt mit cremigem Joghurt.“

CNN zitierte einen im Jahr 2023 veröffentlichten Bericht des globalen Marktforschungsunternehmens Mintel, in dem es heißt, dass Verbraucher außerhalb Asiens zunehmend an diesen neuen Kaffeeerlebnissen und -aromen interessiert seien.

Etwa 71 % der von Mintel in den USA befragten Verbraucher der Generation Z gaben an, dass sie daran interessiert seien, asiatisch inspirierte Kaffeegetränke wie beispielsweise vietnamesischen Kaffee zu probieren.

In den USA hat sich 7 Leaves Café, eine Kette vietnamesischer Cafés, nach der Eröffnung ihres ersten Geschäfts in Kalifornien im Jahr 2011 auf über 40 Standorte im ganzen Land ausgeweitet.

Darüber hinaus sind viele einzelne vietnamesische Cafés entstanden. Phin Ca Phe in Seattle und Cà phê Roasters in Philadelphia sind zwei der wenigen, die gesalzenen Kaffee verkaufen. Auf der anderen Seite des Atlantiks, in London, bieten Cafés wie das Caphe House eine Auswahl vietnamesischer Kaffeesorten an, darunter auch Eierkaffee.

Zurück in Hue sagten Frau Huong und Herr Phong: „Wir sind glücklich und ein wenig stolz, ein Getränk kreiert zu haben, das viele Menschen lieben und sogar als Spezialität von Hue gilt.“/.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/bao-my-caphe-muoi-o-viet-nam-mot-lua-chon-cho-dan-sanh-am-thuc-post962034.vnp