Doktor CKI Dinh Tran Ngoc Mai , Abteilung für Ernährung – Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortete: „Fischsauce ist seit langem ein unverzichtbares Gewürz in vietnamesischen Familienmahlzeiten und trägt dazu bei, dass die Gerichte köstlicher und aromatischer werden.“
Fertige Fischsauce sollte in einer Glasflasche oder einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Reine Fischsauce ist recht lange haltbar, etwa 1–2 Jahre, ohne dass Konservierungsstoffe benötigt werden. Der Grund dafür ist der relativ hohe Salzgehalt dieser Fischsauce, der die Fischsauce auf natürliche Weise konserviert und ihre Haltbarkeit verlängert.
Fertige süß-saure Fischsauce ist auch oft in den Mahlzeiten jeder vietnamesischen Familie enthalten. Diese Art von Fischsauce wird üblicherweise aus Zutaten wie Fischsauce, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Chili und Zucker (je nach Sorte) gemischt. Daher ist die Haltbarkeit kurz und beträgt bei sorgfältiger Lagerung im Kühlschrank nur etwa einen Monat.
Fertige Fischsauce sollte in einer Glasflasche oder einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da fertige Fischsauce durch die Zugabe von Zitrone, Knoblauch, Chili usw. leicht gären und verderben kann, ist es am besten, für jeden Gebrauch nur die richtige Menge an Fischsauce anzurühren, um Abfall zu vermeiden und die Gesundheit zu schützen.
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