Wie bewahrt man süß-saure Fischsauce auf, damit sie lange haltbar ist?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai , Abteilung für Ernährung – Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortete: „Fischsauce ist seit langem ein unverzichtbares Gewürz in vietnamesischen Familienmahlzeiten und trägt dazu bei, die Gerichte köstlicher und aromatischer zu machen.“

Fertig gemischte Fischsauce sollte in einer Glasflasche oder einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Reine Fischsauce ist ohne Konservierungsstoffe lange haltbar, etwa 1-2 Jahre. Der Grund dafür ist der hohe Salzgehalt dieser Fischsauce, der die Fischsauce auf natürliche Weise konserviert und ihre Haltbarkeit verlängert.

Fertig gemischte süß-saure Fischsauce ist auch oft in den Mahlzeiten jeder vietnamesischen Familie enthalten. Diese Art von Fischsauce wird normalerweise aus Zutaten wie Fischsauce, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Chili, Zucker (je nach Art) usw. gemischt. Daher ist die Haltbarkeit kurz und beträgt bei sorgfältiger Lagerung im Kühlschrank nur etwa einen Monat.

Fertige Fischsauce sollte in einer Glasflasche oder einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da fertige Fischsauce durch die Zugabe von Zitrone, Knoblauch, Chili usw. leicht gären und verderben kann, ist es am besten, für jeden Gebrauch nur so viel Fischsauce anzurühren, wie nötig, um Abfall zu vermeiden und die Gesundheit zu gewährleisten.

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Quellenlink: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-bao-quan-nuoc-mam-chua-ngot-the-nao-de-dung-duoc-lau-185231031115732393.htm