Brokkoli ist in jeder Hinsicht gesund, und die New York Times zeigt Ihnen sogar, wie Sie ihn köstlich grillen können.

Die New York Times veröffentlichte kürzlich einen Artikel mit dem Titel „So wird Ihr gerösteter Brokkoli noch schmackhafter“. Neben dem Kochen von Brokkoli gibt es viele weitere, originelle Zubereitungsmethoden.

Gerösteter Blumenkohl lässt sich in vielen einzigartigen Variationen zubereiten – Foto: Christopher Testani

Gekochter Brokkoli ist köstlich (solange er nicht zu weich gekocht wird), sagt Ali Slagle, Rezeptentwicklerin der New York Times . Doch die knackigen, cremigen Röschen und die süßen, zarten Stiele von geröstetem Brokkoli haben einen ganz besonderen Reiz.

„Sobald man die Grundlagen des Blumenkohlröstens beherrscht, braucht man nur noch Öl, Salz und einen hochgeheizten Ofen. Mit ein paar Variationen und etwas Abwechslung wird der Blumenkohl nie langweilig.“

An diesem Punkt wird der Ausruf „Schon wieder Blumenkohl?“ etwas fröhlicher klingen: „Toll! Schon wieder Blumenkohl“, sagt Ali Slagle.

Knusprige Käsekruste für Blumenkohl

Ali Slagle meint, die Kombination aus Brokkoli und Käse beweise, dass Gegensätze sich anziehen. Wichtig bei der Käseauswahl für dieses Gericht ist, dass man jede Sorte verwenden kann, Frischkäse aber im Ofen leichter gart.

Gegrillter Käse mit Blumenkohl – Foto: Nico Schinco

Gerösteter Blumenkohl harmoniert hervorragend mit Cheddar, einem Käse mit fester Konsistenz, mildem Geschmack und einer Farbe, die von gebrochenem Weiß bis zu einem hellen Orange reicht. Reiben Sie den Cheddar in dünne Schichten, streuen Sie ihn über den Blumenkohl und backen Sie ihn, bis der Käse von geschmolzen zu knusprig und goldbraun ist.

Dann wird jeder grüne Brokkoli von einer knusprigen, goldenen Schicht überzogen. Der salzige Geschmack des Käses in Kombination mit dem frischen Geschmack des Brokkolis macht den Unterschied.

Diesen gebackenen Blumenkohl mit Käse kann man mit Hähnchenschnitzeln, Würstchen, Bohnenmus essen... oder man isst ihn direkt vom Backblech mit der Hand.

Kombiniert mit Orangen- und Zitronenduft

Der Geschmack von Orangen-, Zitronen- oder anderen Fruchtschalen trägt dazu bei, dass Blumenkohl aromatischer wird, insbesondere wenn er bei hohen Temperaturen – also beim Grillen – zubereitet wird.

Orangenschale verleiht Blumenkohl eine süße Note, besonders in Kombination mit anderen herzhaften Zutaten wie Austernsauce. Probieren Sie dieses Rezept für gerösteten Blumenkohl mit Knoblauch, Orange und Sesam.

Gerösteter Blumenkohl, anschließend mit Knoblauch, Orange und Sesam angebraten – Foto: Craig Lee

Nach nur 15 Minuten im Ofen ist der Brokkoli knusprig und an den Rändern gebräunt, die Stiele sind noch zart. Den gerösteten Blumenkohl mit geschnittenem Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis er süßlich-nussig duftet. Austernsauce, etwas Sesam und ein paar Orangenscheiben für ein zusätzliches Geschmackserlebnis hinzufügen.

Es gibt auch ein Rezept für gerösteten Blumenkohl mit Zitrone. Die Schale abreiben, etwas Zitronensaft darüberträufeln und eine Prise zerstoßenen roten Pfeffer darübergeben – fertig ist ein ansprechendes Gemüsegericht.

Mit Butter und Zitronensaft servieren

Man kann auch den knusprigen Biss von geröstetem Blumenkohl mit der Reichhaltigkeit von Miso-Butter und einer leichten Säure von Zitronensaft kombinieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu gegrilltem Lachs, Hähnchen oder um Resten und schnellen Gerichten Geschmack zu verleihen.

Gegrillter Brokkoli mit Butter und Zitronensaft – Foto: Bobbi Lin

Sobald die Butter weich genug ist, zerdrücken Sie sie und verteilen Sie sie über dem Brokkoli. Beim Backen schmilzt die Butter, vermischt sich mit dem Zitronensaft und zieht schnell in den saftigen, grünen Brokkoli ein.

Gegrillt mit Speck

Laut Expertin Ali Slagle sind die angebrannten Ränder des Blumenkohls das Beste daran, weil sie besonders knusprig sind. Durch die Zugabe von Speck lässt sich der Knuspereffekt noch verstärken.

Der Speck verleiht dem Gericht einen kräftigen, knusprigen Geschmack, und der Brokkoli ist ebenfalls knackig, gibt aber etwas mehr Saft ab, der in das Fleisch einzieht.

Speck verleiht geröstetem Brokkoli Biss – Foto: Christopher Testani

Das Rezept für „Gebratenen Blumenkohl mit Speck“ empfiehlt, Blumenkohl und Speck bei starker Hitze zu braten, bis die Ränder schön braun sind und das Fett aus dem Fleisch austritt. Zum Schluss etwas Essig und Knoblauch hinzufügen, um dem Gericht ein aromatisches Aroma zu verleihen.

Samen hinzufügen

Eine besondere Kombination, die die New York Times vorschlägt, ist, Samen über den Blumenkohl zu streuen, um einen besonders reichhaltigen, nussigen Geschmack zu erzielen. Die einfachste Variante ist, Sesamsamen direkt darüber zu streuen.

Aber das ist noch nicht alles, wir können auch das Rezept für „Brokkolisalat mit Erdnüssen und Tahini-Zitronen-Dressing“ ausprobieren.

Der leuchtend grüne Brokkolisalat mit Erdnüssen und Tahini-Zitronen-Dressing – Foto: Bryan Gardner

Viele Brokkolisalate werden mit Mayonnaise zubereitet, dieser hier ist jedoch von den frischen Aromen der thailändischen Küche inspiriert und verwendet Sesamöl, Limettensaft, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und einen Spritzer scharfer Soße, um ihm in Kombination mit geröstetem Brokkoli eine pikante Note zu verleihen. Der Salat kann mit frischem Basilikum garniert werden.

Dieses Rezept verleiht dem Gericht durch die Kombination von nussigen Erdnüssen, knusprig geröstetem Blumenkohl und einem reichhaltigen Dressing eine besondere Note. Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er am selben Tag verzehrt wird.

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Lam Lake