Wasserlinsen gelten als das neue „Superfood“ des 21. Jahrhunderts.

(Dan Tri) – Mankai (Wasserlinse) ist den Vietnamesen seit langem als Tierfutter bekannt. Allerdings wissen nur wenige, dass dieses Gemüse ein protein- und nährstoffreiches „Superfood“ ist.

Mankai gehört zur Familie der Wasserlinsengewächse, wächst auf der Süßwasseroberfläche und hat eine kleeartige Form. Diese Pflanze ist in vielen Teilen Südostasiens verbreitet und den Vietnamesen als Nahrungsquelle für Vieh und Zuchtfische bekannt. Zahlreiche Studien haben jedoch gezeigt, dass diese Pflanze neun Arten von Aminosäuren und mehr als 60 Nährstoffe enthält und als neues „Superfood“ des 21. Jahrhunderts gilt.

Mankai wächst wild in Südostasien, enthält viele Nährstoffe und gilt als „Superfood“, das in einer Ära vegetarischer Ernährung Fleisch ersetzen kann (Foto: Getty).

In Israel wird Mankai in großem Maßstab in Pulverform hergestellt. Mankai-Pulver ist geschmacksneutral und lässt sich problemlos vielen Gerichten wie Smoothies, Salaten, Suppen oder Kuchen beifügen.

Mankai ist nachweislich ein proteinreiches Lebensmittel und enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren, genauso viel wie Hühnereier. Untersuchungen in Clinical Nutrition zeigen, dass das Protein in Mankai eine hohe Absorptionskapazität hat, vergleichbar mit Weichkäse und dem Protein in Bohnen, was zur Stärkung der Muskeln und zur effektiven Zellreparatur beiträgt.

Mankai enthält außerdem mehr als 200 Polyphenole, eine Klasse antioxidativer und entzündungshemmender Pflanzenstoffe. Diese Wirkstoffe tragen zur Ernährung nützlicher Darmbakterien bei, verbessern das Mikrobiom und schützen das Gehirn, indem sie Entzündungen reduzieren und das Gedächtnis sowie die kognitiven Funktionen verbessern.

Eine Studie aus dem Jahr 2022 zeigte außerdem, dass der Verzehr großer Mengen Polyphenole aus Mankai und grünem Tee dazu beiträgt, den kognitiven Abbau zu verlangsamen, Alzheimer vorzubeugen und so die Gehirnleistung zu steigern.

Mankai ist nicht nur eine Proteinquelle, sondern enthält auch 60 Nährstoffe, darunter bioverfügbares Eisen, Ballaststoffe, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamin A, Vitamin E, Folsäure, Zink und Omega-3-Fettsäuren. 85 g Mankai liefern nur 45 Kalorien, 5 g Protein, 4 g Ballaststoffe und 1 g Fett.

Da sich immer mehr Menschen vegetarisch ernähren, ist Mankai möglicherweise eine der besten Optionen für Protein und Nährstoffe.

Untersuchungen auf PubMed zeigen, dass Menschen, die sich mediterran ernähren und viel Mankai und grünen Tee zu sich nehmen, einen niedrigeren schlechten Cholesterinspiegel (LDL), einen höheren guten Cholesterinspiegel (HDL) und niedrigere Entzündungsmarker haben.

Darüber hinaus wurde gezeigt, dass das Trinken von Mankai als Mahlzeitenersatz den Blutzuckerspiegel senkt, die Glukosereaktion verzögert und das Risiko einer Fastenhypoglykämie verringert.

Darüber hinaus unterstützt Mankai dank seines hohen Proteingehalts die Gewichtsabnahme und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. In Kombination mit Bewegung hilft es, Gewicht und Stoffwechsel zu kontrollieren. Dieses Gemüse enthält außerdem viel Lutein/Zeaxanthin, das Entzündungen reduziert und die Netzhaut schützt.

Wasserlinsen sind nicht nur gut für Ihre Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. Diese Wasserpflanze wächst schnell und verdoppelt ihren Ertrag alle 72 Stunden mit minimalem Frischwasser- und Lichtbedarf.

Da es sich um eine Süßwasserpflanze handelt, kann sie auch problemlos hydroponisch angebaut werden, wobei nur ein Bruchteil des Wassers benötigt wird, das Grünkohl, Spinat oder Sojabohnen verbrauchen. Das bedeutet, dass Mankai das ganze Jahr über eine nährstoffreiche Nahrungsquelle bieten kann, ohne dass Ackerland benötigt wird.

Darüber hinaus kann diese Pflanze mit gefiltertem Abwasser angebaut werden, was eine praktikable Lösung für die globale Wasserknappheit darstellt. Darüber hinaus kann Mankai als nachhaltige Proteinquelle eine Alternative zu tierischem Fleisch darstellen, ganz im Einklang mit dem aktuellen Green-Food-Trend.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm