Nun werden die Blumen... unter den Nẫu-Leuten "zerstreut"!

Wenn die Herbstregen einsetzen, kühlt sich die Erde ab. Durch die darauffolgenden Regenfälle wird der Boden weicher, und dann kann die Baumwolle wachsen!

Eines frühen Morgens, als ich den Garten betrat, sah ich plötzlich eine Blume (ohne sichtbaren Stängel oder Blätter) aus dem Boden sprießen. Ihre zarte violette Farbe und ihr subtiler, unbeschreiblicher Duft waren kaum wahrnehmbar. Es war früh am Morgen, nach den ersten Herbstregen, als diese exquisite Blume der Natur unerwartet und überraschend erschien: die Stundenblume!

Die Blüten haben eine leuchtend violette Farbe und heben sich deutlich von den anderen Kräutern und Gewürzen ab.

Die Regenzeit ist die Zeit der Süßwasserfische. Mit dem Einsetzen des Regens steigen die Flüsse und Felder an und reichern sich mit Schlamm und Plankton an, wodurch ein idealer Laichplatz für verschiedene Fischarten entsteht. Daher sind Süßwasserfische in dieser Zeit besonders prall, haben weiche Gräten und zartes Fleisch. Zufälligerweise und untrennbar damit verbunden, werden Gerichte mit Süßwasserfisch stets mit Frühlingszwiebeln verfeinert. Ihr Aroma und Geschmack bereichern das Gericht, verfeinern seinen Geschmack und hinterlassen einen bleibenden Eindruck.

Obwohl nicht die Hauptzutat, ist die Blüte des Wasserspinats unverzichtbar für Gerichte mit Süßwasserfisch während der herbstlichen Regenzeit. Sie wird zum Würzen von Suppen und Schmorgerichten verwendet, mildert den Fischgeruch und verleiht ihnen ein einzigartiges Aroma. In voller Blüte kann man körbeweise Wasserspinat ernten, aus dem sich vielfältige Gerichte zubereiten lassen: Pfannkuchen, Eintöpfe, Wokgerichte mit Knoblauch, serviert mit Chili-Fischsauce und vieles mehr.

Für die Landbevölkerung ist Wasserspinat heute das wichtigste Gewürz für Gerichte mit Süßwasserfisch. In den Bergen ist er die erste Wahl für Gerichte mit Bachfischen, Hühnchen, Schweine- und Rindfleisch. Durch den kulturellen Austausch hat er sich zudem zu einem erstklassigen Gewürz für Schmorgerichte, saure und süße Suppen sowie Wokgerichte mit verschiedenen Meeresfischen entwickelt.

Die Blüte wird heute als Gewürz für Suppen, Schmorgerichte, Wokgemüse usw. verwendet und verleiht diesen einen einzigartigen und unvergesslichen Geschmack.

Die „Bong Gio“-Pflanze ist eine krautige Pflanze mit Blüten und Blättern, die Kurkuma ähneln, und einem würzigen, ingwerartigen Geschmack. Die Blüten haben dünne, blassviolette Blütenblätter mit einem Hauch von Weiß und leuchtend gelbe Staubgefäße, die einen intensiven Duft verströmen. Die Blütenblätter der „Bong Gio“-Pflanze sind wie bei Wasserhyazinthen geschichtet und erreichen eine Höhe von etwa einer Handspanne. Von der Knospe bis zur vollen Blüte vergehen nur wenige Tage; Regen lässt die Blüten schneller verwelken. Jedes Jahr blüht die „Bong Gio“-Pflanze von Juli bis Oktober (nach dem Mondkalender). Anfangs blühen die Blüten ununterbrochen, später werden es weniger, bis schließlich nur noch die Blätter übrig bleiben. Die jungen Blätter und Triebe duften ebenfalls, daher werden sie nach der Blütezeit zum Würzen von Speisen verwendet, um ihnen ein mildes Aroma zu verleihen. Interessanterweise scheint diese Blumenart nur in der Region Nẫu in Vietnam zu wachsen.

Im letzten Monat des Jahres wirft die Baumwollpflanze ihre Blätter ab und vergräbt sich im Boden. Im darauffolgenden Sommer werden die Knollen ausgegraben und gekocht. Die Baumwollknollen sind etwa so groß wie ein Daumen, rautenförmig, in der Mitte verdickt und etwa 3 cm lang. Gekochte Baumwollknollen haben einen klebrigen, süßen und aromatischen Geschmack und sind daher sehr schmackhaft. Das Pulver aus den Baumwollknollen wirkt kühlend und nahrhaft und kann an heißen Tagen zu einem erfrischenden Getränk verarbeitet werden.

Die Saison ist vorbei, die Baumwolle versinkt nun tief in der Erde und wartet wie verabredet auf den Herbstregen, um zu keimen. Und was aus der Erde sprießt, ist keine Knospe oder ein Blatt, sondern eine Blüte!

Genau zur selben Jahreszeit, im selben Monat, an demselben Tag und zu derselben Stunde, wenn der Herbstregen einsetzt, sprießen die Blüten der „Stundenblume“ aus dem Boden. Vielleicht verdankt sie ihren Namen diesem saisonalen (zeitlichen) Faktor.

Baumwollpflanzen wachsen typischerweise in großen Beständen, Büscheln und dichten Gruppen. Aufgrund dieser Eigenschaft werden sie auch „Büschelbaumwolle“ genannt. Wegen der Ausspracheunterschiede zwischen den Lauten „ê“ und „ơ“ und der Schwierigkeit, „ê“ auszusprechen, sprechen die meisten Menschen es als „ơ“, „quê - quơ“, „tệ - tợ“, „giề - giờ“ usw. aus.

Wie oben erläutert, bezeichnen beide Namen, „Bong Gio“ oder „Bong Giề“, ein und dasselbe: den intensiv duftenden und unverwechselbaren Geschmack der einfachen Gemüse- und Fischsorten vom Land, die seit Generationen ernährt werden. Bong Gio gewinnt in der heutigen Zeit noch mehr an Wert, da es wahrhaftig rein und frisch ist, im Freien wächst und vom Herbstregen bewässert wird – und so einen reichen, authentischen Geschmack der Heimat entwickelt.

Die Blume ist für viele Menschen in der Region Nẫu mittlerweile zu einer Erinnerung und einem geschätzten Andenken geworden, wie der Volksvers widerspiegelt: „Wer nach Phu Yen geht, um Schwiegersohn zu werden / Die duftende Blume ist so köstlich, dass man sie nicht vergessen kann / Die Menschen von Nẫu lieben die Suppe, die mit Blumen zubereitet wird / Wach schnell auf und stell deine Fallen auf, mein Herr.“

Quelle: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/