Geschmorter Fliegender Fisch mit grünen Tomaten

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Die Einwohner von Quang Nam müssen sich immer an Gerichte aus fliegenden Fischen erinnern. Wenn nach dem dritten Mondmonat die Flugfischsaison beginnt, enthält fast jede Mahlzeit der Küstenbewohner von Quang Nam Gerichte, deren Geschmack den Geruchs- und Geschmackssinn und sogar die Erinnerungen derjenigen anspricht, die weit weg von zu Hause sind.

Vielleicht sind die südlichen Fische in der zentralen Küstenregion wie Fliegender Fisch, Makrele, Hering, Sardelle usw. alle billig, leicht zuzubereiten und leicht zu essen. Und Gerichte aus fliegenden Fischen wie etwa Fliegenfischsuppe mit junger Jackfrucht; mit Jackfruchtfasern geschmorter fliegender Fisch; gebratener fliegender Fisch mit Zwiebeln, Schalotten, Kurkuma, Fischsauce, Chili und Knoblauch; Fliegende Fischsuppe mit Bittermelone, Wassermelone oder anderem Gemüse aus dem eigenen Garten ... ist an heißen Sommertagen auf dem Esstisch jeder Familie ein vertrauter Bestandteil. Das Gericht aus fliegendem Fisch, gekocht mit jungen Jackfrüchten aus der Region Quang, hat Eingang in die Volksliteratur gefunden. Und wer ist ein Einheimischer aus Quang Nam, der diese beiden Zeilen nicht auswendig kennt: „Wer auch immer zurückkehrt, sagt es eurem Freund aus der Quelle/ Schickt junge Jackfrüchte herunter, schickt fliegende Fische herauf.“

An einem heißen Tag mit grünen Tomaten geschmorter fliegender Fisch.

Aber wenn Sie Einwohner von Quang Nam sind und kein anderes köstliches rustikales Gericht aus fliegendem Fisch kennen, ist das schade. Das Gericht, das ich seit meiner Kindheit bis heute esse und nach dem ich mich immer noch jedes Mal sehne, wenn ich daran denke, ist mit grünen Tomaten geschmorter Fliegender Fisch. Jedes Mal, wenn ich auf den Markt gehe und sehe, dass fliegender Fisch zum Verkauf angeboten wird, habe ich so große Lust darauf, dass ich einen Haufen grüner Tomaten finden muss, um ihn damit zu kochen.

Wer ist zurück, bitte sag mir die Quelle

Junge Jackfrüchte werden heruntergeschickt, fliegende Fische werden hochgeschickt.

Geschmorter Fliegenfisch mit grünen Tomaten muss heiß und gleichzeitig gegessen werden, um lecker zu sein, und sollte nicht für die nächste Mahlzeit aufgehoben werden. Den Fliegenden Fisch schuppen, von den Kiemen befreien und in zwei fingerlange Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zerstoßen Sie eine Schalotte, geben Sie etwas Pfefferpulver, Chilipulver und einen Esslöffel Fischsauce hinzu, um den Fisch zu marinieren. Grüne Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Waschen Sie einige grüne Chilis und legen Sie sie beiseite. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie den Topf mit Wasser auf den Herd. Wasser aufkochen und Fisch hineingeben. Den Fisch etwa drei Minuten kochen lassen, die Tomaten dazugeben, die grüne Chilischote halbieren und mit dem Fisch und den Tomaten zum Eintopf geben. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Fischtopf etwa fünf Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen, in Schüsseln füllen und sofort essen. Da das Aroma dieses Gerichts die Geschmacksnerven sehr anregt, macht schon der bloße Geruch Lust, sich hinzusetzen und sofort zu essen.

Geschmorter fliegender Fisch mit grünen Tomaten schmeckt köstlich mit weißem Reis oder Nudeln. Das Fischfleisch ist weich und süß. Die Tomatenstücke werden gegart, behalten aber noch ihre ursprüngliche Form. Noch bevor man sie kauen kann, zergeht der köstliche Geschmack auf der Zunge. Die Brühe duftet nach dem würzigen Geschmack von grünem Chili, Pfefferpulver und Zwiebeln. Köstlicher Fisch, köstliche Tomaten, selbst die Fischbrühe über Reis oder Nudeln ist überraschend lecker. Wenn es bei meiner Familie geschmorten fliegenden Fisch mit grünen Tomaten gibt, ist der Reiskocher immer bis aufs letzte Korn leergekratzt. Ich habe mit dem Essen fertig und bin immer noch hungrig, als hätte ich keinen Bissen gegessen.

Auf der Speisekarte einiger Restaurants in Hue steht ein Gericht namens Pomfret, das mit grünen Tomaten zubereitet wird und bei den Gästen sehr beliebt ist. Ich habe es schon ein paar Mal gegessen. Aber der köstliche Geschmack des Fischgerichts mit grünen Tomaten aus Hue ist nicht so aromatisch oder köstlich wie der geschmorte fliegende Fisch mit grünen Tomaten aus meiner Heimatstadt, den ich oft esse. Meiner Meinung nach hat mit grünen Tomaten und grünem Chili gekochter fliegender Fisch einen stärkeren Geschmack und auch das Aroma des Gerichts ist ansprechender. Auch der Fischfond schmeckt viel besser.

Wenn Sie es ausprobieren möchten, gehen Sie frühmorgens auf den Markt, kaufen Sie etwa ein halbes Kilo fliegenden Fisch, einige grüne Tomaten, geben Sie ein paar grüne Chilis hinzu und bereiten Sie es so zu, wie ich es getan habe. Und ich bin überzeugt, dass Ihre Familie, nachdem Sie dieses Gericht einmal gekocht haben, an Tagen, an denen es viele fliegende Fische gibt und das Wetter heiß ist, häufig mit grünen Tomaten geschmorte fliegende Fische zu ihren täglichen Mahlzeiten zählen wird. Mit grünen Tomaten gekochter fliegender Fisch kühlt ab und verleiht Sommergerichten Geschmack.

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