Gegrillter Thunfisch, in Bananenblätter gewickelt

(Zeitung Quang Ngai ) – Mit Einbruch der Dämmerung liegt der Duft von gegrilltem Fisch in der Luft. Ein Bekannter, der die Straße entlanggeht, bleibt stehen und schaut in die Küche: „Grillt ihr Thunfisch?“ Tatsächlich! Der verlockende Duft ist unübersehbar.

Es war ein später Wochenendnachmittag. Entlang der Dorfstraße hallte der Ruf der Händler wider: „Will jemand Thunfisch kaufen?“ Die Frauen vom Land drängten sich um den Fischverkäufer an der Kreuzung. Meine Frau wählte einen recht großen, frischen Thunfisch. Er wurde ausgenommen, in Scheiben geschnitten, abgespült und in einem Korb abgetropft. Diese Fischart lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten – geschmort, gebraten oder gegrillt – alles köstlich. Doch es wäre schade, den duftenden, in Bananenblätter gewickelten, gegrillten Thunfisch nicht zu probieren. Das Rezept ist ganz einfach.

In Bananenblättern gegrillter Thunfisch. Foto: T. Thy

Gegrillter Thunfisch, in Bananenblätter gewickelt. Foto: T.Thy

Waschen und trocknen Sie die Bananenblätter und legen Sie sie auf einen Grillrost. Legen Sie jede abgetropfte Fischscheibe auf ein Bananenblatt. Decken Sie das Ganze mit einem weiteren grünen Bananenblatt ab, befestigen Sie den Rost und grillen Sie den Fisch über glühender Holzkohle. Die Hitze färbt die Bananenblätter allmählich gelblich-braun und schließlich schwarz wie Holzkohle. Der intensive Duft der brennenden Bananenblätter vermischt sich mit dem Aroma des gegrillten Fisches und erfüllt die Luft. Sobald der Fisch gar ist, nehmen Sie ihn vom Grill. Entfernen Sie die Bananenblätter, legen Sie den Fisch auf einen Teller und beträufeln Sie ihn mit einer Sauce aus Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Chili und Knoblauch. Die Schärfe des Fischfleisches in Kombination mit der Sauce erzeugt ein herrlich duftendes Aroma.

Das einfache, aber köstliche gegrillte Thunfischgericht fand bei der ganzen Familie großen Anklang. Der feste, süßliche Geschmack des gegrillten Fisches, kombiniert mit dem salzig-süß-sauer-scharfen Aroma der Fischsauce, machte das Gericht unglaublich ansprechend. Der frisch geerntete Reis schmeckte dazu sogar noch besser als sonst. Allein das weckte bei vielen nostalgische Gefühle und erinnerte sie an Thunfischscheiben, die in Bananenblättern in ihrer Heimat gegrillt wurden.

TRANG THY

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