Gegrillter Thunfisch in Bananenblättern

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( Quang Ngai Zeitung) – Später Nachmittag. Gegrillter Fisch verströmt seinen Duft im Wind. Ein Bekannter auf der Straße bleibt stehen und schaut in die Küche: „Gegrillter Thunfisch?“. Wirklich! Der verführerische Duft lässt sich vor niemandem verbergen.

Wochenendnachmittag. Auf der Dorfstraße ertönte ein heller Ruf: „Wer möchte Thunfisch kaufen?“ Die Landfrauen versammelten sich um den Fischverkäufer an der Kreuzung. Meine Frau entschied sich für einen ziemlich großen, frischen Thunfisch. Den Thunfisch säubern, in Scheiben schneiden, mit Wasser abspülen und anschließend zum Abtropfen in einen Korb geben. Diese Fischart lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten: geschmort, gebraten, gegrillt – alles köstlich. Doch es wäre ein Fehler, den duftenden, in Bananenblättern gegrillten Thunfisch nicht zu genießen. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Gegrillter Thunfisch in Bananenblättern. Foto: T.Thy

Waschen Sie die Bananenblätter, trocknen Sie sie und legen Sie sie auf den Eisengrill. Nehmen Sie jede Scheibe des gerade abgetropften Fischs und legen Sie sie auf die Bananenblätter. Bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht grüner Bananenblätter, klemmen Sie den Grill fest und legen Sie ihn auf den Holzkohleofen. Durch die Hitze färben sich die Bananenblätter allmählich goldbraun und dann schwarz wie Holzkohle. Der starke Geruch der auf der Holzkohle brennenden Bananenblätter vermischt sich mit dem wohlriechenden Aroma gegrillten Fischs, das sich im Wind verbreitet. Warten Sie, bis der Fisch gar ist, und nehmen Sie ihn dann vom Herd. Entfernen Sie die Bananenblätter und legen Sie den Fisch auf einen Teller. Beträufeln Sie ihn dann mit einer Fischsauce aus Zitrone, Zucker, Chili und Knoblauch. Die Hitze des Fischfleischs trifft auf die vorgemischte Fischsauce und verströmt ein wohlriechendes Aroma.

Das rustikale Thunfischgericht wurde von der ganzen Familie für seinen köstlichen Geschmack gelobt. Das gegrillte Fischfleisch war fest, das süße Aroma des Fisches, kombiniert mit dem salzigen, süß-sauren und würzigen Geschmack der Fischsauce, machte das Gericht noch attraktiver. Der neue Reis schmeckte noch köstlicher als sonst, da er zum gegrillten Fisch gegessen wurde. Allein das weckte bei vielen Nostalgiegefühle beim Gedanken an die in Bananenblättern gegrillten Thunfischscheiben auf dem Land.

TRANG THY

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