Zu heißer Kaffee kann das Krebsrisiko erhöhen. Welche Temperatur sollte man gefahrlos beim Trinken haben?

Getränke wie Tee und Kaffee können, wenn sie zu heiß sind, das Krebsrisiko erhöhen. Welche Temperatur ist also unbedenklich?

Der Konsum großer Mengen sehr heißer Getränke wie Tee und Kaffee wird mit Speiseröhrenkrebs in Verbindung gebracht – Foto: FREEPIK

Eine Tasse dampfenden Tee oder Kaffee vermittelt oft ein Gefühl von Wohlbefinden und Entspannung. Dieser Genuss kann jedoch auch die Gesundheit beeinträchtigen und das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen.

Warum verursacht der Konsum von zu heißem Tee und Kaffee Krebs ?

Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) stufte 2016 den Konsum sehr heißer Getränke (über 65 °C) als möglicherweise krebserregend ein. Der Bericht kam zu dem Schluss, dass nicht das Getränk selbst, sondern die Temperatur der schädliche Faktor sei.

Frühere Studien in Südamerika zeigten, dass der Konsum großer Mengen Mate – einem traditionellen Kräutergetränk, das oft bei etwa 70 °C konsumiert wird – ein höheres Risiko für Speiseröhrenkrebs verursacht.

Ähnliche Studien im Nahen Osten, in Afrika und Asien haben den Zusammenhang zwischen dem Konsum sehr heißer Getränke und dem Risiko für Speiseröhrenkrebs ebenfalls untermauert.

In diesem Jahr bestätigte eine große Studie mit fast einer halben Million Erwachsenen in Großbritannien, dass der Konsum großer Mengen sehr heißer Getränke wie Tee und Kaffee mit Speiseröhrenkrebs in Verbindung steht, berichtet Science Alert .

Untersuchungen ergaben, dass Menschen, die acht oder mehr Tassen sehr heißen Tee oder Kaffee pro Tag tranken, ein fast sechsmal höheres Risiko hatten, an Speiseröhrenkrebs zu erkranken, als diejenigen, die keine heißen Getränke tranken.

Der Konsum sehr heißer Getränke kann die Zellen der Speiseröhrenschleimhaut schädigen, und man geht davon aus, dass dies langfristig zur Entstehung von Krebs führen kann. Forscher stellten diese Hypothese erstmals vor fast 90 Jahren auf.

Wie trinkt man heiße Getränke sicher?

Das Krebsrisiko hängt möglicherweise davon ab, wie viel heiße Flüssigkeit man auf einmal trinkt und wie schnell man sie trinkt. Es scheint, dass das Trinken großer Mengen heißer Flüssigkeit auf einmal eher zu Schäden an der Speiseröhre führt.

Forscher maßen die Temperatur in der Speiseröhre von Personen, die heißen Kaffee unterschiedlicher Temperatur tranken. Sie stellten fest, dass die Schluckgröße einen größeren Einfluss hatte als die Temperatur des Getränks.

Ein sehr großer Schluck (20 ml) Kaffee mit einer Temperatur von 65 °C kann die Temperatur in der Speiseröhre um bis zu 12 °C erhöhen. Langfristig kann das Trinken großer Mengen Kaffee zu Zellschäden führen.

Ein gelegentlicher kleiner Schluck Kaffee mit 65 °C verursacht wahrscheinlich keine langfristigen Probleme. Der Konsum großer Mengen sehr heißer Getränke über viele Jahre hinweg kann jedoch das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen.

Heiße Getränke wie Kaffee zum Mitnehmen werden manchmal bei sehr hohen Temperaturen (um die 90°C) serviert, um eine Abkühlung zu ermöglichen.

Eine US-amerikanische Studie ermittelte eine ideale Kaffeetemperatur von 57,8 °C, um sowohl Speiseröhrenschäden zu vermeiden als auch Geschmack und Aroma zu erhalten. Die Temperatur eines Heißgetränks kann innerhalb von fünf Minuten um 10–15 °C sinken.

DÄMMERUNG

Quelle: https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm