1. Zutaten für geschmorten Schlangenkopffisch mit Pfeffer
800 g Schlangenkopffisch
1 frische Kokosnuss für Wasser
3 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
Gewürze: Fischsauce, Salz, Zucker, Pfeffer, Speiseöl
2. Wie man geschmorten Schlangenkopffisch mit Pfeffer zubereitet
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und anschließend hacken oder zerdrücken.
Chili waschen, teilweise klein schneiden und beim Schmoren etwas ganz lassen.
Den Schlangenkopffisch schuppen, alle Eingeweide entfernen und den Fischgeruch mit Essig, Zitronensaft, Salz oder Reiswasser beseitigen. Anschließend den Fisch waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2 : Marinieren Sie den Fisch
Marinieren Sie den Fisch mit 3 Esslöffeln guter Fischsauce, einem halben Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Pfeffer und gehacktem Knoblauch und Zwiebeln. Marinieren Sie den Fisch etwa 20 - 30 Minuten, damit er die Gewürze aufnehmen kann.
Schritt 3 : Karamell herstellen
Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie 1–2 Esslöffel Zucker in den Topf, schalten Sie den Herd ein und erhitzen Sie ihn, rühren Sie kontinuierlich, bis der Zucker schmilzt, kochen Sie, bis die Masse dickflüssig ist und die Farbe von Kakerlakenflügeln hat, gießen Sie dann 500 ml Wasser hinein und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, kochen Sie, und schalten Sie den Herd aus.
Schritt 4 : Geschmorter Schlangenkopffisch
Geben Sie einen Löffel Speiseöl in den Topf und verteilen Sie es gleichmäßig, sodass das Öl den Topfboden bedeckt und beim Schmoren nicht anbrennt. Nehmen Sie anschließend den marinierten Schlangenkopffisch mit Stäbchen heraus und legen Sie ihn ordentlich in den Topf. Gießen Sie die Marinade hinein, gießen Sie dann das Karamellwasser darüber und geben Sie frisches Kokoswasser hinzu, bis der Fisch bedeckt ist.
Als nächstes den Topf mit dem Schlangenkopffisch auf den Herd stellen, bis er kocht, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Köcheln lassen, bis die Fischsauce eindickt, nach Geschmack würzen, mit Pfeffer und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, ein paar Chilischeiben hinzufügen und die Hitze abschalten.
Damit haben Sie die einfache Methode zum Schmoren von Schlangenkopffisch mit Pfeffer zu Hause abgeschlossen. Der Fisch hat einen wohlriechenden Geruch und ein reichhaltiges Aroma, gemischt mit dem würzigen, betäubenden Geschmack von Chili und Pfeffer. Wenn er mit heißem Reis gegessen wird, wird er auf jeden Fall wunderbar sein.
3. Hinweise zur Zubereitung von geschmortem Schlangenkopffisch mit Pfeffer nach Südstaatenart
Um Schlangenkopffische köstlich und aromatisch zu schmoren, müssen Sie frische Schlangenkopffische wählen.
Frischer Schlangenkopffisch fühlt sich fest an, wenn man ihn in der Hand hält. Das Fleisch ist elastisch, nicht zu matschig oder weich. Am besten eignet sich geschmorter Schlangenkopffisch, da das Fleisch dick und fest ist.
Sie sollten Schlangenkopffische mittlerer Größe kaufen. Der längliche Körper des Fisches ist fest und schmeckt gut. Kaufen Sie keinen Schlangenkopffisch, der Anzeichen von Verderb aufweist, ranzig riecht, dessen Augen milchig weiß werden und dessen Schuppen sich leicht ablösen.
Es gibt viele traditionelle Methoden, den Fischgeruch von Fisch zu entfernen, beispielsweise: Einweichen in Reiswasser, Einreiben mit Zitrone und Salz oder Weißwein.
Wenn Ihnen geschmorter Schlangenkopffisch mit Pfeffer und Schlangenfleisch besser schmeckt als sonst, braten Sie den Fisch nach der Zubereitung von beiden Seiten leicht goldbraun an.
Sie können Karamell in Flaschen direkt in Lebensmittelgeschäften, Supermärkten usw. kaufen, um das Karamellisieren zu ersetzen.
Bei geschmortem Fisch nach Südstaatenart dürfen Knoblauch, Pfeffer, Chili und Kokoswasser nicht fehlen.
Geschmorter Schlangenkopffisch mit Pfeffer erfüllt die Anforderungen, wenn der Fisch festes Fleisch, ein reiches Aroma und eine dicke Schmorflüssigkeit hat, nach Pfeffer und Frühlingszwiebeln duftet und zu jeder Jahreszeit sehr „reisig“ ist.
Oben finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Anleitungen zur einfachen Zubereitung von geschmortem Schlangenkopffisch mit Pfeffer nach südländischer Art. VietNamNet hofft, dass Sie mit diesem Artikel dieses Gericht erfolgreich zubereiten und Ihrer Familie Freude bereiten können. Viel Erfolg!
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