1. Zutaten für geschmorten Schlangenkopffisch mit Pfeffer
800 g Schlangenkopffisch
1 frische Kokosnuss für Wasser
3 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
Gewürze: Fischsauce, Salz, Zucker, Pfeffer, Speiseöl
2. Wie man geschmorten Schlangenkopffisch mit Pfeffer zubereitet
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und anschließend hacken bzw. zerdrücken.
Chili waschen, teilweise klein schneiden und beim Schmoren einige ganz lassen.
Den Schlangenkopffisch schuppen, alle Eingeweide entfernen und den Fischgeruch mit Essig, Zitronensaft, Salz oder Reiswasser beseitigen. Anschließend den Fisch waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2 : Marinieren Sie den Fisch
Marinieren Sie den Fisch mit 3 Esslöffeln guter Fischsauce, einem halben Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Pfeffer und gehacktem Knoblauch und Zwiebeln. Etwa 20–30 Minuten marinieren, damit der Fisch die Gewürze aufnehmen kann.
Schritt 3 : Karamell herstellen
Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie 1–2 Esslöffel Zucker in den Topf, schalten Sie den Herd ein und erhitzen Sie ihn, rühren Sie ständig, bis der Zucker schmilzt, kochen Sie, bis die Masse dickflüssig ist und die Farbe von Kakerlakenflügeln hat, gießen Sie dann 500 ml Wasser hinein und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, kochen Sie es und schalten Sie dann den Herd aus.
Schritt 4 : Geschmorter Schlangenkopffisch
Geben Sie einen Löffel Speiseöl in den Topf und verteilen Sie es gleichmäßig, sodass der Topfboden bedeckt ist und beim Schmoren nichts anbrennt. Nehmen Sie anschließend den marinierten Schlangenkopffisch mit Stäbchen heraus und ordnen Sie ihn ordentlich im Topf an. Gießen Sie die Marinade hinein, gießen Sie dann das Karamellwasser darüber und geben Sie frisches Kokoswasser hinzu, bis der Fisch bedeckt ist.
Stellen Sie als Nächstes den Topf mit dem Schlangenkopffisch auf den Herd, lassen Sie ihn bei starker Hitze kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe. Kochen, bis die Fischsauce eindickt, abschmecken, mit Pfeffer und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, ein paar Chilischeiben hinzufügen und die Hitze abstellen.
Damit haben Sie die einfache Methode zum Zubereiten von geschmortem Schlangenkopffisch mit Pfeffer zu Hause abgeschlossen. Der Fisch hat ein duftendes, reichhaltiges Aroma, vermischt mit dem würzigen, betäubenden Geschmack von Chili und Pfeffer. Mit heißem Reis dazu gegessen schmeckt es bestimmt wunderbar.
3. Hinweise zur Zubereitung von geschmortem Schlangenkopffisch mit Pfeffer nach Südstaatenart
Um Schlangenkopffische köstlich und aromatisch zu schmoren, müssen Sie frische Schlangenkopffische wählen.
Frischer Schlangenkopffisch fühlt sich fest an, wenn man ihn in der Hand hält, das Fleisch ist elastisch, nicht zu matschig oder weich. Am besten eignet sich geschmorter Schlangenkopffisch, da das Fleisch dick und fest ist.
Sie sollten Schlangenkopffische mittlerer Größe kaufen, der längliche Körper des Fisches ist fest und süß. Kaufen Sie keinen Schlangenkopffisch, der Anzeichen von Verderb aufweist, ranzig riecht, dessen Augen milchig weiß werden oder dessen Schuppen sich leicht ablösen.
Es gibt viele traditionelle Methoden, den Fischgeruch von Fisch zu entfernen, beispielsweise: Einweichen in Reiswasser, Einreiben mit Zitrone und Salz oder Weißwein.
Wenn Ihnen geschmorter Schlangenkopffisch mit Pfeffer und Schlangenfleisch besser schmeckt als sonst, braten Sie den Fisch nach der Zubereitung von beiden Seiten leicht goldbraun.
Sie können Karamell in Flaschen direkt in Lebensmittelgeschäften, Supermärkten usw. kaufen, anstatt Karamell selbst herzustellen.
Bei geschmortem Fisch nach Südstaatenart dürfen Knoblauch, Pfeffer, Chili und Kokoswasser nicht fehlen.
Geschmorter Schlangenkopffisch mit Pfeffer erfüllt die Anforderungen, wenn der Fisch festes Fleisch, ein reiches Aroma und eine dicke Schmorflüssigkeit hat, nach Pfeffer und Frühlingszwiebeln duftet und zu jeder Jahreszeit ein sehr schmackhafter Reis ist.
Oben finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Anweisungen zur Zubereitung von geschmortem Schlangenkopffisch mit Pfeffer nach ganz einfacher Südstaatenart zu Hause. VietNamNet hofft, dass es Ihnen mit diesem Artikel gelingt, dieses Gericht für Ihre Familie zuzubereiten. Viel Glück!
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