Zubereitung einer Garnelensauce mit gesalzenem Ei

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Zutaten: 500 Gramm frische Garnelen; 3 Esslöffel ungesalzene Butter (weich); 2 gehackte Knoblauchzehen; 1 gehackte Chilischote (je nach Geschmack); 1 Päckchen knusprig frittiertes Mehl (200 g); 5–6 zerstoßene, gesalzene Enteneigelb; 1 Teelöffel Gewürzpulver (oder gute Fischsauce). Ein paar Kräuter zum Dekorieren und Essen nach Belieben (Koriander oder Hundsminze (auch als chinesischer Zimt bekannt); 12 Esslöffel ungesüßte Frischmilch; 2 Esslöffel Kondensmilch; Speiseöl.

Zubereitung: Garnelen putzen und schälen (optional), abtropfen lassen. Mit Gewürzpulver (oder guter Fischsauce) 15 Minuten marinieren. Nach dem Marinieren die Garnelen in einer Schicht frittiertem Mehl wälzen und in eine Pfanne mit heißem Öl geben (vorsichtig sein, sie nicht zu lange zu braten, sonst verlieren die Garnelen ihre frische Süße). Die gesalzenen Eier etwa 3–4 Minuten in kochendem Wasser dämpfen. Die gesalzenen Eier, frische Milch und Kondensmilch in einen Mixer geben. Butter in eine Pfanne geben und den Knoblauch anbraten, dann die gesalzenen Eier hinzufügen und gut umrühren. Als nächstes die Garnelen hinzufügen und etwa 4–5 Minuten gut umrühren (die Hitze niedrig halten, damit sie nicht anbrennen).

Die Garnelen gleichmäßig auf einem Teller anrichten (als Blickfang kreisförmig), mit etwas Kräutern dekorieren und fertig.

PP

Quelle: https://baoninhthuan.com.vn/news/153581p29c173/cach-lam-tom-sot-trung-muoi.htm