Wie man Garnelen mit gesalzener Eigelbsauce zubereitet

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Zutaten: 500 g frische Garnelen; 3 EL weiche, ungesalzene Butter; 2 gehackte Knoblauchzehen; 1 kleine, gehackte Chilischote (optional); 1 Packung (200 g) knuspriger Frittierteig; 5–6 fein zerdrückte, gesalzene Enteneigelb; 1 TL Würzpulver (oder hochwertige Fischsauce); etwas frische Kräuter zum Garnieren und nach Belieben (Koriander oder Minze); 12 EL ungesüßte Milch; 2 EL Kondensmilch; Speiseöl.

Zubereitung: Garnelen waschen, schälen (optional) und abtropfen lassen. 15 Minuten mit Gewürzpulver (oder hochwertiger Fischsauce) marinieren. Anschließend die Garnelen in einem knusprigen Teigmantel panieren und in heißem Öl frittieren (Vorsicht, nicht zu lange frittieren, da sie sonst ihren frischen, süßen Geschmack verlieren). Gesalzene Eier 3–4 Minuten über kochendem Wasser dämpfen. Gesalzene Eier, frische Milch und Kondensmilch im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Knoblauch in einer Pfanne mit Butter anbraten, dann die gesalzenen Eier hinzufügen und gut verrühren. Anschließend die Garnelen dazugeben und unter Rühren (bei niedriger Hitze, damit nichts anbrennt) 4–5 Minuten braten.

Die Garnelen gleichmäßig auf dem Teller anrichten (für ein ansprechenderes Aussehen kreisförmig anordnen) und mit einigen Kräutern garnieren.

PP

Quelle: https://baoninhthuan.com.vn/news/153581p29c173/cach-lam-tom-sot-trung-muoi.htm