Die Mangrovenküche von Can Gio muss in den Tourismus integriert werden

Die Mangrovenküche von Can Gio zu Ehren

Ziel des Seminars ist es, die einheimischen kulinarischen Ressourcen des Mangrovenwalds Can Gio zu würdigen – dem ersten von der UNESCO anerkannten Weltbiosphärenreservat in Vietnam, das als „grüne Lunge von Ho-Chi-Minh-Stadt“ bekannt ist.

Gleichzeitig werden kulinarische Spezialitäten vorgestellt und die Besucher dazu angeregt, aus der Perspektive kulinarischer Handwerker und Tourismusmitarbeiter in Can Gio einheimische kulturelle Geschichten zu erkunden, die mit der ökologischen und historischen Bedeutung eines einzigartigen Landes in Saigon verbunden sind.

Talkshow „Can Gio Delicious Dishes“ mit Beteiligung von kulinarischen Experten.

Darüber hinaus können die Teilnehmer typische Pflanzenmaterialien von Mangrovenwäldern (Kimblätter, Buoi-Blätter usw.) bis hin zur Salzwasserente von Vam Sat und dem Fisch Can Gio Lep So erkunden und köstliche Gerichte der Menschen des Sac-Waldes genießen, wie etwa Kim-Blattsalat mit getrocknetem Lep-So-Fisch, gegrillte Can Gio-Ente, Buoi-Blatt-Ba-Khia-Eintopf usw.

Beim Seminar haben Gäste und Feinschmecker die Möglichkeit, gemeinsam mit Kunsthandwerkern und kulinarischen Experten weniger bekannte kulturelle Geschichten über kulinarische Spezialitäten des Mangrovenwaldlandes Can Gio zu entdecken.

Nicht jeder weiß, dass Can Gio nach dem Krieg schwer zerstört wurde. Um Can Gio heute zu haben, wurde der Mangrovenwald von Can Gio ab 1978 neu aufgeforstet, nachdem er von Dong Nai nach Ho-Chi-Minh-Stadt verlegt worden war. Da der Mangrovenwald von Can Gio sowohl ein Wald als auch ans Meer grenzt und ein Vermittler zwischen aquatischen und terrestrischen Ökosystemen, Süß- und Salzwasserökosystemen ist, hat er bis heute eine wichtige ökologische Bedeutung. Die ausgedehnten Wälder von Can Gio sind ein grüner Schutzschild, der die Küste vor Erosion schützt, Naturkatastrophen verhindert und das Wetter für ganz Ho-Chi-Minh-Stadt und die angrenzenden Gebiete reguliert. Dieser Ort ist auch ein Gebiet für Fischerei und Aquakultur und bietet den örtlichen Gemeinden Schutz und Lebensunterhalt.

Der Mangrovenwald von Can Gio ist derzeit ein potenzielles Touristenziel zur Erkundung von Natur, Kultur und Geschichte, steht aber auch vor zahlreichen Herausforderungen im Hinblick auf die Bedrohung der lokalen Ökologie. Und Veranstaltungen wie die Talkshow „Can Gio Delicacies“ sind eine Möglichkeit, den Wert der Natur und der indigenen Kultur zu würdigen und die Erhaltung und Erforschung lokaler, identitätsreicher Ländereien anzuregen.

Kulinarischer Experte Chiem Thanh Long.

Notwendigkeit, in den Tourismus-Service zu setzen

Der kulinarische Experte Chiem Thanh Long sagte, dass der Mangrovenwald von Can Gio ein einzigartiges Ökosystem besitze, das auf natürliche Weise und ohne große menschliche Eingriffe gedeihe. Der Flusslauf des Flussnetzes verläuft hier zyklisch und gilt als der „Herzschlag“, der das Lebensblut in dieses Land pumpt. Insbesondere gibt es Zutaten, deren Geschmack sich je nach Gezeitenzyklus, Jahreszeit oder sogar Tageszeit ändert. Diese Identität spiegelt sich in der Verwendung der Zutaten und Aromen der Can Gio-Küche wider. Daher ist Can Gio ein Land, dessen Küche einzigartige, köstliche und attraktive Merkmale aufweist, die sich von denen anderer Orte im Süden unterscheiden.

Experte Chiem Thanh Long nannte als Beispiel einen Salat aus Kim-Blättern, einer Spezialität von Can Gio, der eine knackige, leicht saftige und leicht salzige Konsistenz hat, dessen saurer und herber Geschmack sich jedoch je nach Jahreszeit und Tageszeit der Ernte ändert. Der Lep-So-Fisch wird gereinigt, getrocknet, gebraten und mit Perillablättern und süß-saurer Fischsauce vermischt. Dieses einfach zubereitete Gericht spiegelt den rustikalen Geschmack der Mahlzeiten des Rung Sac-Volkes wider.

Lep So Fischsalat mit Kim La

Oder wie Hot Pot mit dreieckiger Krabbe und Betelblättern. Die Dreiseitenkrabbe ist ein typisches Produkt der Mangrovenwälder. Neben der Herstellung von Fischsauce wird Dreiseitenkrabbenfleisch auch zur Zubereitung von Eintopfgerichten mit fettiger, duftender und süßer Dreiseitenkrabbensuppe verwendet. Insbesondere in Can Gio wird der Eintopf mit Dreistreifenkrabben mit den Blättern des Buoi-Baums serviert, die einen reichen, medizinischen Geschmack haben. Je gründlicher sie gekocht werden, desto köstlicher sind sie. Buoi-Blätter werden auch scherzhaft „Armeegemüse“ genannt, da sie während des Krieges Bestandteil der Mahlzeiten der Spezialeinheiten von Rung Sac waren und später von der einheimischen Bevölkerung zu einer Vielzahl köstlicher Gerichte in ihren täglichen Mahlzeiten verarbeitet wurden … Der köstliche und würzige Ba Khia Hotpot mit Buoi-Blättern ist eine Spezialität der Einwohner von Can Gio nach einem langen Tag des Ruderns auf den Flüssen und Kanälen.

Hot Pot mit dreieckiger Krabbe und Betelblättern

Darüber hinaus wird die gegrillte Can Gio-Ente aus der berühmten schwarzgefiederten Meeresentenrasse Can Gio hergestellt, die auch als Vam Sat-Salzwasserente bekannt ist. Die Can Gio-Meeresenten wachsen auf natürliche Weise am Strand auf, suchen mit der Flut nach Nahrung und ernähren sich ausschließlich von Meeresfrüchten. Daher ist ihr Fleisch fest, süß und fettarm. Beim Grillen nimmt die Haut eine honigbraune Farbe an, wird knusprig und mit Man Mois spezieller Dip-Sauce mit dem Duft von Zitronengras und Pfeffer serviert.

Gegrillte Ente in Can Gio

„Die kulinarische Kultur von Can Gio ist so attraktiv, köstlich und einzigartig, aber dennoch wenig bekannt. Um den Gästen die köstlichen Gerichte von Can Gio näherzubringen, ist es daher notwendig, die Mangrovenwaldküche von Can Gio in den Tourismus einzubringen. Denn nur dann werden die köstlichen Gerichte von Can Gio bekannt, die Menschen erhalten eine Einnahmequelle und die Gäste können köstliches Essen genießen …“, erklärte Experte Chiem Thanh Long.

Quelle: https://toquoc.vn/can-dua-am-thuc-rung-ngap-man-can-gio-vao-du-lich-2024032510274991.htm