Vorsicht vor dem Trend in den sozialen Medien: Das „Mukbang“ von süßen Bambussprossen – Vorsicht!

In letzter Zeit erfreuen sich Videos (Mukbangs), in denen süße Bambussprossen gegessen werden, großer Beliebtheit in den sozialen Netzwerken. Viele Gesundheitsexperten warnen jedoch davor, dass diese Bambussprossen schädlich sein können, wenn sie nicht richtig zubereitet oder in großen Mengen verzehrt werden.

Laut den viralen Videos kaufte zunächst eine kleine Gruppe von Menschen süße Bambussprossen, um sie zu essen, und teilte ihre Begeisterung in den sozialen Netzwerken: Die Bambussprossen hätten einen ausgeprägt süßen Geschmack, seien schmackhafter und leichter zu essen als herkömmliche Bambussprossen. Daraufhin entstand ein regelrechter Hype, der viele Menschen dazu brachte, sich auf die Suche nach ihnen zu machen und sie selbst zu probieren. Bemerkenswert ist, dass viele nicht nur aus Neugier aßen, sondern gleich große Mengen auf einmal verzehrten und dies in den sozialen Netzwerken präsentierten.

In sozialen Netzwerken kursieren zahlreiche Videos, die den Trend des Bambussprossenverzehrs verbreiten.

Foto: Screenshot

Vergiftungsgefahr, Nierensteine

Laut Dr. Le Ngo Minh Nhu vom Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt (Campus 3) enthalten frische Bambussprossen in der Regel ein natürliches Toxin namens cyanogenes Glykosid, das in Blausäure (HCN) – ein starkes Gift – umgewandelt werden kann. Werden Bambussprossen nicht ordnungsgemäß verarbeitet oder zu viel davon verzehrt, können folgende Probleme auftreten:

Cyanidvergiftung : Zu den Symptomen gehören Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit, Atembeschwerden und sogar Koma (selten, aber gefährlich).

Kalziumverlust : Die Oxalsäure in Bambussprossen kann sich mit Kalzium zu unlöslichem Oxalat verbinden, das bei regelmäßigem Verzehr und unzureichender Flüssigkeitszufuhr leicht zu Nierensteinen führen kann.

Verursacht bei übermäßigem Verzehr aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts Blähungen und Verdauungsstörungen.

Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten : Einige Bestandteile von Bambussprossen können Wechselwirkungen mit Blutdruck- oder Schilddrüsenmedikamenten hervorrufen.

Zubereitung und Dosierung beim Verzehr von süßen Bambussprossen

Daher rät Dr. Minh Nhu allen, Bambussprossen vor der Verwendung sorgfältig vorzubereiten:

• Die Bambussprossen mindestens 1-2 Mal in kochendem Wasser aufkochen, wobei das Wasser zwischen den Kochvorgängen gewechselt werden muss.
• Öffnen Sie den Topfdeckel während des Kochens, damit die giftigen Gase entweichen können.
• Weichen Sie gekochte Bambussprossen 1-2 Stunden oder über Nacht in sauberem Wasser ein, um eventuell verbliebene Giftstoffe zu entfernen.
• Rohe Bambussprossen, die nicht vollständig durchgegart sind, sollten nicht verzehrt werden, insbesondere frisch gepflückte junge Bambussprossen nicht.
• Vermeiden Sie die Verwendung von Bambussprossen, die verdorben, faulig oder von ungewöhnlicher Farbe oder einem seltsamen Geruch sind.

„Um die Gesundheit beim Verzehr von Bambussprossen zu gewährleisten, wird eine sichere Menge von etwa 50–100 g gekochten Bambussprossen pro Tag empfohlen (entspricht etwa ein bis zwei kleinen Schüsseln). Für gesunde Menschen ist der Verzehr von Bambussprossen zwei- bis dreimal pro Woche angemessen. Zu viel davon kann Blähungen, Verdauungsstörungen oder die Aufnahme von überschüssigen Giftstoffen verursachen, wenn die Sprossen nicht richtig zubereitet werden“, so Dr. Minh Nhu.

Die Bambussprossen mindestens 1-2 Mal in kochendem Wasser aufkochen, wobei das Wasser zwischen den Kochvorgängen gewechselt werden muss.

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Welche Auswirkungen hat der Verzehr von süßen Bambussprossen?

Süße Bambussprossen sind die jungen Triebe der Bambuspflanze. Sie haben einen leicht süßlichen, knackigen Geschmack, sind einfach zu essen und werden häufig in traditionellen Gerichten verwendet. Laut traditioneller Medizin und moderner Ernährungswissenschaft bieten süße Bambussprossen viele gesundheitliche Vorteile:

Reich an Ballaststoffen : Bambussprossen enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, Verstopfung vorbeugen und den Blutzuckerspiegel regulieren.

Kalorienarm : Sehr gut geeignet für alle, die abnehmen und ihr Gewicht kontrollieren möchten.

Zufuhr von Mikronährstoffen : Bambussprossen enthalten Kalium, Kalzium, Eisen und Mangan, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung der Nerven- und Muskelfunktion beitragen.

Antioxidantien : Einige Verbindungen in Bambussprossen besitzen entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen, das Risiko von Herzkrankheiten und Krebs zu verringern.

Unterstützung bei der Senkung des Cholesterinspiegels : Studien zeigen, dass Bambussprossen dazu beitragen können, das schlechte Cholesterin (LDL) im Blut zu reduzieren.

Obwohl Bambussprossen viele nachgewiesene Wirkungen haben, sollten folgende Personengruppen bei der Anwendung vorsichtig sein:

Schwangere Frauen : Aufgrund des Risikos von Vergiftungen und Verdauungsbeschwerden.

Kinder unter 2 Jahren : Das Verdauungssystem ist noch nicht vollständig entwickelt und daher anfällig für Resorptionsstörungen.

Personen mit einer Vorgeschichte von Nierensteinen : Bambussprossen können das Risiko von Oxalatablagerungen erhöhen.

Menschen mit Magenerkrankungen, Colitis : Bambussprossen enthalten viele Rohfasern, die die Darmschleimhaut reizen können.

Menschen mit Gicht : Bestimmte Bambussprossenarten können den Purinspiegel erhöhen und die Beschwerden verschlimmern.

Quelle: https://thanhnien.vn/can-trong-trao-luu-tren-mang-xa-hoi-dua-nhau-mukbang-mang-vau-ngot-coi-chung-185250518203627369.htm