Nach einer Überschwemmung Verlagerung hin zu Hightech-Investitionen in die Landwirtschaft

Sturm Nr. 3 und Überschwemmungen verursachten schwere Schäden in vielen landwirtschaftlichen Produktionsgebieten; Orte mit solider Infrastruktur und Gewächshäusern waren jedoch weniger betroffen.

Die Bezwingung der schwierigen Pilze kalter Regionen

Plötzlich erinnerte ich mich an die Worte von Frau Duong Thi Thu Hue, der Direktorin der Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited. Sie erzählte, dass ihr Unternehmen 2005 die erste Fabrik in der Gemeinde Thanh Cao (Bezirk Thanh Oai, Hanoi ) errichtet hatte. Nach dem verheerenden Hochwasser von 2008 und den damit verbundenen schweren Schäden beschloss sie jedoch, die Pilzproduktion in die Gemeinde Doc Tin (Bezirk My Duc) zu verlegen. Heute ist es weit mehr als nur eine einfache Fabrik. Sie hat fast 70 Milliarden VND in den Aufbau eines kompletten Pilzproduktionssystems investiert, das auf einer Gesamtfläche von 3 Hektar miteinander verbundene Bereiche wie Anzucht-, Aufzucht-, Verpackungs- und Ernteräume umfasst. Alle Maschinen, Geräte, Materialien und Pilzsorten wurden aus Japan importiert.

In der Vergangenheit bewunderte Frau Hue bei der Zusammenarbeit mit Japanern deren Fleiß, Strenge und Akribie. Zu Beginn der Produktion riet ihr Herr Tsutomu, ein führender japanischer Mikrobiologieprofessor, jede Pilzart und ihre biologischen Eigenschaften genau zu verstehen, um sie so optimal nutzen zu können.

Enoki-Pilze stammen aus gemäßigten Klimazonen und sind daher in Vietnam nur schwer anzubauen. Sie benötigen ein ganzjährig kühles Klima und hohe Investitionen. Gleichzeitig ist die Marktnachfrage nach Enoki-Pilzen sehr groß und steigt stetig. Auf dem Long-Bien-Markt in Hanoi werden beispielsweise im Sommer täglich etwa 20 Tonnen und im Herbst und Winter sogar 60 bis 80 Tonnen konsumiert. Der Großteil davon wird billig aus China importiert, ist aber von minderer Qualität und unklarer Herkunft. Die vietnamesische Enoki-Pilzproduktion ist hingegen sehr gering und umfasst nur wenige hundert Kilogramm, wobei die Qualität ebenfalls begrenzt ist.

Seit den Anfängen des Fabrikbaus werden Kinokos Pilzprodukte nach japanischen Standards hergestellt. Foto: NNVN.

Frau Hue war daher fest entschlossen, diesen schwierigen Pilz erfolgreich zu züchten. Ende 2016 nahm Kinokos Hightech-Fabrik in der Gemeinde Doc Tin offiziell ihren Betrieb auf. Die Produktqualität entsprach jedoch nicht ihren Erwartungen. Nachforschungen ergaben, dass dies an den Unterschieden zwischen den vietnamesischen und japanischen Maiskolben lag, die als Nährboden für Enoki-Pilze dienen. Daher musste sie diese importieren.

Sie schickte ihre Mitarbeiter nach Japan, um den Betrieb einer Pilzzucht zu erlernen und so Produktivität und Qualität zu sichern sowie die Produktionszeit zu verkürzen. Vom Inkubationsstadium bis zur Ernte vergehen nur etwa 40 Tage, nachdem alle Prozesse wie das Mischen der Rohstoffe, die Wärmebehandlung, die Anzucht, die Pflege und die Verpackung durchlaufen wurden. Tritt in einem dieser Schritte ein Problem auf, wird die gesamte Charge verworfen. Mit herkömmlicher Technologie lassen sich, egal wie sorgfältig die Pflege ist, aus einem Kilogramm Rohmaterial maximal 500 Gramm Pilze gewinnen, die dann ausgetauscht werden müssen, da sich die Umgebung, in der die Pilze wachsen, schnell verschlechtert und anfällig für Bakterien und Schimmelpilze ist. Dank moderner japanischer Produktionstechnologie hingegen erhält man aus einem Kilogramm Rohmaterial ein Kilogramm Pilze.

Kinokos Produktion hat sich stetig gesteigert, während die Qualität gleichbleibend hoch ist. Die Rohstoffe wie Reiskleie, Maiskleie, getrocknete Bohnen und Weizenkleie werden von Frau Hue sorgfältig ausgewählt, um sicherzustellen, dass sie den Bio-Standards entsprechen und frei von Pestizidrückständen, Konservierungsstoffen und Wachstumsförderern sind. Dadurch wachsen die Pilze gesund, reichern viele Nährstoffe an und entwickeln sich zu einem schmackhaften Produkt. Derzeit besteht das Pilzsortiment des Unternehmens zu über 90 % aus Enoki-Pilzen, der Rest aus Shiitake-, Lingzhi- und Abalone-Pilzen. Die Produktion erreicht je nach Saison etwa 2–3 Tonnen pro Tag. Die gesamte Produktion erfolgt nach HACCP-Standards (internationale Standards für Qualitätsmanagementsysteme).

Frau Duong Thi Thu Hue – Direktorin der Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited. Foto: NNVN.

Frau Duong Thi Thu Hue nahm mit ihrem Kinoko-Enoki-Pilzprodukt am OCOP-Programm der Stadt Hanoi teil und erhielt dafür vier Sterne. Seitdem erfreut sich die Marke wachsender Beliebtheit und ist in der Hauptstadt immer bekannter geworden.

Hoffentlich findet das Produkt im ganzen Land Anklang.

Bei der Pilzproduktion fallen große Mengen an Reststoffen an. Diese werden bei Kiniko nicht einfach weggeworfen und somit nicht umweltschädlich behandelt, sondern als Substrat für den Anbau von umweltfreundlichem Gemüse verwendet. So entsteht ein geschlossener Kreislauf von Pilzen zu Gemüse. Dadurch erwirtschaftet Kiniko monatliche Einnahmen von etwa 2–3 Milliarden VND und bietet 30 lokalen Mitarbeitern feste Arbeitsplätze mit einem stabilen Gehalt von 6–10 Millionen VND pro Person und Monat.

Nachdem der gute Ruf des Unternehmens gefestigt war, wurde der Markt weiter ausgebaut, um den landesweiten Kundenbedarf zu decken. Frau Hue beschloss daher kürzlich, eine zusätzliche Kinoko-Pilzproduktionsstätte in Long Khanh in der Provinz Dong Nai zu errichten. Von Long Khanh aus können Kinoko-Produkte nun problemlos in die südlichen Provinzen und Städte geliefert werden, wodurch die Transportkosten aus dem Norden minimiert und die Qualität durch die stets frische Pilze sichergestellt wird.

Die Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited von Frau Duong Thi Thu Hue erhielt als erstes Unternehmen in Hanoi die Zertifizierung als Hightech-Agrarunternehmen. Kinokos Modell für umweltfreundliche Pilzzucht hat vielen anderen Unternehmen den Weg geebnet und so eine umweltfreundliche Pilzindustrie für die gesamte Hauptstadt geschaffen.

Pilzzucht mit japanischer Technologie. Foto: NNVN.

Laut Frau Hue stehen die Hightech-Agrarprodukte des Unternehmens jedoch in einem harten und ungesunden Wettbewerb mit zahlreichen Pilzprodukten unbekannter Herkunft, die auf dem Markt weit verbreitet sind. Die meisten davon sind aus China importierte Pilze, die fälschlicherweise als einheimische Produkte deklariert werden, um Verbraucher zu täuschen und sie zu sehr niedrigen Preisen zu verkaufen. Kleinhändler auf Großmärkten und einige Läden sind bereit, diese gefälschten Pilze aus Profitgier zu unterstützen.

Zudem gibt es aufgrund des Klimawandels viele heiße Tage im Jahr. Wenn auf die Hitze ein plötzlicher Stromausfall folgt, werden alle Pilze in der Produktionslinie beschädigt, was Kinoko enorme Verluste verursacht.

Hanoi strebt an, den Anteil von Hightech-Agrarprodukten an der gesamten Agrarproduktion der Stadt künftig auf rund 70 % zu steigern. Zu diesem Zweck ermutigt das Landwirtschafts- und Entwicklungsamt Hanoi Unternehmen, Genossenschaften und Privatpersonen, in den Ausbau der Produktion mithilfe von Hochtechnologie zu investieren, die Produktpalette zu diversifizieren und den Export anzustreben. Das Amt wird Unternehmen, Genossenschaften und Privatpersonen zudem bei der Förderung des Handels, der Vernetzung von Märkten und dem Verkauf ihrer Produkte auf E-Commerce-Plattformen unterstützen.

„Um diese neue Branche zu entwickeln, hoffe ich, dass die Stadt Maßnahmen ergreifen wird, die Unternehmen unterstützen, die in Spitzentechnologie investieren, sowohl in Bezug auf Anlagen und Ausrüstung als auch auf die Teilnahme an Messen und Handelsförderungsprogrammen, um Produkte zu bewerben und einzuführen“, schlug Frau Hue vor.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/chuyen-huong-sang-dau-tu-nong-nghiep-cong-nghe-cao-sau-mot-tran-lut-d401227.html