Was ist im „teuersten Steak Großbritanniens“ des Restaurants Aragawa enthalten?

Das Restaurant Aragawa, das am 26. Oktober in Mayfair eröffnet wird, serviert seinen Gästen fünf Steaksorten zu Preisen zwischen 500 und 900 Pfund, was fast 15 bis 27 Millionen VND entspricht.

Có gì trong món bít-tết đắt nhất nước Anh của nhà hàng Aragawa?

Teures Steak im Restaurant Aragawa. (Quelle: The Telegraph)

Ein neu eröffnetes japanisches Restaurant in London macht seine Gäste „schwindelig“ mit dem „teuersten Steak im Vereinigten Königreich“, das für eine Portion Rindfleisch mit einem Gewicht von etwa 400 Gramm bis zu 900 Pfund (fast 27 Millionen VND) kostet.

Das Restaurant Aragawa, das am 26. Oktober in Mayfair eröffnet wird, serviert seinen Gästen fünf Steaksorten zu Preisen zwischen 500 und 900 Pfund, was fast 15 bis 27 Millionen VND entspricht.

Darunter ist das von der Nishizawa Farm in der japanischen Präfektur Hyogo importierte Rinderfilet, das 750 Pfund (fast 23 Millionen VND) kostet und bei dem die Gäste zwischen zehn verschiedenen Zubereitungsarten wählen können.

Dieses Lokal war die erste ausländische Filiale der Steakhauskette, die 1956 in Kobe und 1967 in Tokio eröffnet wurde.

Die Kundenrechnungen betragen voraussichtlich etwa 750 £, abhängig von der Weinsorte.

Das teuerste Gericht auf der Speisekarte wird aus etwa fünf Jahre lang gemästetem Omi-Rinderfilet zubereitet.

Auch die Art der Kühehaltung ist ein Grund für den astronomischen Preis.

Die Steaks von Aragawa werden aus Tajima-Rindfleisch hergestellt, einer Wagyu-Rasse, die vom japanischen Ministerium für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei strengen Tests unterzogen wurde, die auf Faktoren wie Marmorierung, Fleischstruktur und Alter der Kuh basieren. Außerdem stammt Rindfleisch von Bauernhöfen, die weniger als 1.000 Kühe pro Jahr halten.

Normalerweise muss Tajima-Rindfleisch von einer mindestens 28 Monate alten Kuh stammen, das Restaurant behauptet jedoch, dass es sogar noch länger wartet, um ein perfektes Produkt zu gewährleisten.

Während des Transports von Japan nach Großbritannien wird das Fleisch drei Wochen lang gereift, dann in einem Spezialofen, in den jeweils nur drei Steaks passen, über importierter weißer Binchotan-Holzkohle gegrillt und anschließend gewürzt.

„Steakmeister“ Kazuo Imayosh – der seine gesamte Karriere in der Aragawa-Filiale in Tokio verbrachte und dann nach London zog, um dieses Lokal zu eröffnen – überwacht den Prozess streng und kombiniert das Fleisch auf einfache Weise mit saisonalem Gemüse, sodass das Rindfleisch zum „Star“ des Tisches wird.

Kazuo Imayosh sagte gegenüber Bloomberg einmal, dass er dank seiner 40-jährigen Erfahrung am Geräusch erkennen könne, ob ein Steak fertig sei.

Unterstützung erhält er zudem von Küchenchef Fumiya Kase, der zuvor im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant L'orgueil in Tokio gearbeitet hat.

Ein Weinkeller mit 1.000 Flaschen, darunter der nach Kirschen duftende Château Barde-Haut 2014 aus Saint-Émilion (120 £) und Château Margaux 2005 (1.400 £), ist ebenfalls verfügbar.

Die Preise im Londoner Restaurant sind höher als im Aragawa-Restaurant in Tokio, wo Steaks zwischen 55.000 und 99.000 Yen (etwa 9 bis 16 Millionen VND) kosten.

„Wir verlangen auf dem Londoner Markt nicht ohne Grund zu hohe Preise für unsere Produkte“, sagt Aragawa-Gründer Kotaro Ogawa. „Tatsächlich sind unsere Preise überhaupt nicht überhöht. Es ist das gleiche Prinzip, das man auch bei seltenem Whisky, Burgunder, Trüffeln oder Kaviar anwendet.“

„Wir bieten Fleisch von höchster Qualität, was selbst in Japan selten ist. Das bedeutet, dass das Fleisch überteuert ist, aber wir verlangen dafür keine hohen Preise, denn wir sind in London“, fügt Kotaro Ogawa hinzu.

Kotaro Ogawa, der Minato City 1967 eröffnete, sagte dem Evening Standard voller Überzeugung: „Ich kann mit Sicherheit sagen, dass Sie ein Steak wie dieses weder in London noch sonst irgendwo auf der Welt finden werden.“

Im Jahr 2021 nahm ein Restaurant namens Nusr-Et in Knightsbridge, London, das teuerste Steak Großbritanniens in seine Speisekarte auf.

Dieses Tomahawk-Steak (ein Steak, bei dem auf einer Seite ein Teil des Rippenknochens übrig bleibt) kostete 1.450 £ und war mit Gold überzogen. Es hielt jedoch nur ein Jahr, bevor es durch ein anderes ersetzt wurde, das nur halb so viel kostete, nämlich 630 £.

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