Klebreisrollen, eine Kindheitserinnerung.

„Eine Dose kostet 10.000 Dong, sechs Dosen 50.000 Dong“, so der Preis, den Herr Tran Cong Tinh, ein Einwohner des Weilers Cai Ngang in der Gemeinde Hoa Thanh, Stadt Ca Mau , bekannt gibt. Er stellt Puffreis-Snacks her. Unmittelbar nach der Bestellbestätigung nimmt Herr Tinh den Reis entgegen und mischt die Zutaten zu den Snacks.

Herr Tinh und seine Frau arbeiteten zuvor in der Provinz Binh Duong. Aufgrund der komplizierten Covid-19-Lage kehrten sie jedoch in ihre Heimatstadt zurück, um der Pandemie zu entgehen, und sind seitdem dort geblieben. Täglich sind sie von morgens bis zum späten Nachmittag mit ihrem Motorrad unterwegs, immer mit Essen und Trinken im Gepäck, und machen unterwegs Pausen. Zum Schutz vor Regen und Sonne hat Herr Tinh sogar ein Verdeck aus Gummiplanen an seinem Motorrad gebaut. Ihre arbeitsreichsten Tage sind in der Regel die Wochenenden, an denen sie manchmal bis zu 10 kg Reis verkaufen.

„Ein Motorrad zu haben ist sehr praktisch; ich kann überall hinfahren, wo es eine Straße gibt. An sonnigen Tagen verdiene ich mehr als an Regentagen. Normalerweise parke ich mein Motorrad in der Nähe von Bezirk 8 oder im Wohngebiet des Gas-, Strom- und Düngemittelwerks (Bezirk 1, Ca Mau City). Den Reis bringen die Kunden, und die anderen Zutaten bereite ich selbst vor. Am umständlichsten ist der Generator; er kann nur Puffreis produzieren, für normalen Reis braucht man aber ein kompliziertes Gerät zum Anzünden. Mit diesem Job kann man sich ganz gut seinen Lebensunterhalt verdienen, der einzige Nachteil ist, dass ich ständig unterwegs sein muss, aber daran habe ich mich gewöhnt“, erzählte Tinh.

Klebreisflocken sind nicht nur lecker, sondern es ist auch ein großes Vergnügen, ihnen bei ihrer Herstellung zuzusehen.

Grüne Reisflocken sind cremefarben, zylindrisch und innen hohl. Je nach Wunsch werden sie in kurze oder lange Stücke geschnitten. Sie haben den charakteristischen süßlichen Reisgeschmack und eine nussige, reichhaltige und knusprige Textur. Um den ursprünglichen Geschmack zu erhalten, können neben reinen grünen Reisflocken weitere Zutaten hinzugefügt werden, um einen noch aromatischeren und ansprechenderen Geschmack zu erzielen.

Herr Tinh erklärte: „Jeder kann die Süße anpassen, indem er weniger oder gar keinen Zucker hinzufügt. Außerdem gebe ich noch Mungbohnen, Instantnudeln und Instantnudelgewürz hinzu… alles gut vermischen und dann die Mischung in den Generator gießen.“

Nicht nur das Puffreis-Erlebnis selbst ist beliebt, sondern auch der Herstellungsprozess ist faszinierend. Die Reispuffmaschine besitzt an einem Ende einen Einfülltrichter für die Zutaten, am anderen Ende einen für den Puffreis. Das fertige Produkt wird kontinuierlich herausgepresst und anschließend mit einer Schere schnell in die gewünschten Stücke geschnitten.

Früher, als die Auswahl an Snacks noch nicht so vielfältig war wie heute, war Puffreis eine beliebte Leckerei für Kinder und Erwachsene und wurde oft zu Hause vorrätig gehalten, besonders während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest). Am besten schmeckt Puffreis direkt nach dem Backen, wenn er noch heiß ist und herrlich duftet.

Frau Nguyen Mong Nghi aus dem ersten Bezirk von Ca Mau City erzählte: „Es ist über 20 Jahre her, dass ich zuletzt gesehen habe, wie jemand Reisflocken poppt. Manchmal sehe ich auf dem Markt zwar Leute, die alle möglichen Reisflocken anbieten, aber ich poppe meinen Reis immer noch lieber selbst und esse ihn gleich. So kann ich die Süße ganz nach meinem Geschmack anpassen. Heute habe ich fünf Dosen Reis mitgebracht, und das Ergebnis waren zwei große Tüten. Ich werde wohl etwas davon mit in meine Heimatstadt nehmen und mit allen teilen.“

Nguyen Viet Hung, 65 Jahre alt, aus dem Stadtbezirk 1 von Ca Mau, erzählte: „Früher, als ich in der Nähe von Song Doc wohnte, sah ich oft Karren oder Boote, die Puffreis verkauften, aber jetzt ist das sehr selten. Ich erinnere mich, dass eine Dose nur 2.000 bis 3.000 Dong kostete. Große Familien pufchten oft gleich eine große Menge an, um sie später zu genießen. Ich persönlich bevorzuge traditionellen Puffreis, weil er von Natur aus süßlich schmeckt und auch mit Tee sehr gut schmeckt.“

Früher reisten die Menschen mit kleinen Fähren über Kanäle und Flüsse in entlegene Gebiete, um Puffreis herzustellen. Mit Lautsprechern kündigten sie ihre Ankunft an, damit die Menschen ihren Reis zum Puffreis bringen konnten. Heute gibt es kaum noch Puffreis-Hersteller. Statt zu reisen, produzieren sie ihn zu Hause und verkaufen ihn. Wenn man also plötzlich irgendwo Puffreis-Zubereiter sieht und das Klappern hört, überkommt einen die Sehnsucht nach dieser kleinen Freude von einst. Der Geschmack von Zuhause ist so rein wie eh und je; es ist nur ein einfacher Snack, aber er hat viele Generationen durch ihre Kindheit begleitet.

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