„Eine Dose kostet 10.000 Dong, sechs Dosen 50.000 Dong“, das ist der Preis, den Herr Tran Cong Tinh, ein Popcorn-Profi aus dem Weiler Cai Ngang in der Gemeinde Hoa Thanh in der Stadt Ca Mau , seinen Kunden mitteilte. Unmittelbar nach Abschluss der Bestellung nahm Herr Tinh den Reis entgegen und mischte die Zutaten zum Popcornmachen.

Herr Tinh und seine Frau arbeiteten in der Provinz Binh Duong. Dann kam es zu Komplikationen durch die Covid-19-Pandemie. Um der Epidemie zu entgehen, kehrten sie in ihre Heimatstadt zurück und sind dort bis heute geblieben. Jeden Tag sind sie von morgens bis spätnachmittags mit dem Auto unterwegs, bereiten Essen und Wasser vor und machen unterwegs Pausen. Um Regen und Sonne zu vermeiden, hat er zusätzlich ein Dach aus Gummiplanen auf das Auto gebaut. Die arbeitsreichsten Tage sind in der Regel das Wochenende, an dem manchmal bis zu 10 kg Reis produziert werden.

„Ein Auto zu haben ist auch sehr praktisch. Solange es eine Straße gibt, kann ich überall hinfahren. An sonnigen Tagen ist meine Arbeit teurer als an regnerischen Tagen. Normalerweise parke ich mein Auto in Bezirk 8 oder im Gas-, Strom- und Düngemittelbereich (Bezirk 1, Ca Mau City). Den Reis bringen die Kunden mit, und die anderen Zutaten bereite ich selbst zu. Am lästigsten ist der Generator. Diese Maschine kann nur Röhrenreisflocken verbrennen, für die man aber einen komplizierten Feueranzünder braucht. Mit dieser Arbeit kann man auch gut seinen Lebensunterhalt verdienen. Das Schwierige ist das ständige Reisen, aber nach vielen Reisen habe ich mich daran gewöhnt“, erzählt Tinh.

Der Röhrenreis ist nicht nur köstlich, es macht auch großen Spaß, dem Prozess der Herstellung jedes einzelnen Reisstücks zuzuschauen.

Reisflocken sind elfenbeinweiß, rund und innen hohl. Je nach Kundenwunsch werden sie in unterschiedliche Längen geschnitten und haben den charakteristischen süßen, reichhaltigen und knusprigen Reisgeschmack. Neben reinen Reisflocken, die den ursprünglichen Geschmack bewahren, können weitere Zutaten beigemischt werden, um den Geschmack noch köstlicher und ansprechender zu machen.

Herr Tinh erklärte: „Je nach Vorliebe kann man die Süße anpassen, indem man weniger oder keinen Zucker hinzufügt. Außerdem gebe ich auch grüne Bohnen, Instantnudeln, Nudelgewürz hinzu … alles gut vermischen und dann die Mischung in die Maschine geben.“

Ich liebe nicht nur grünen Reis, auch die Zubereitung ist interessant. An der Reismaschine für grünen Reis befindet sich an einem Ende ein Trichter, in den Sie die Zutaten geben und glatt rollen können. Am anderen Ende wird der grüne Reis herausgedrückt. Das fertige Produkt wird kontinuierlich herausgedrückt. Verwenden Sie jetzt schnell eine Schere, um es nach Wunsch in Stücke und Abschnitte zu schneiden.

Früher, als Snacks noch nicht so reichlich vorhanden waren wie heute, waren junge Reisflocken ein beliebtes Gericht für Kinder und Erwachsene, das vor allem während der Tet-Zeit im Haus aufbewahrt wurde. Junge Reisflocken schmecken am besten direkt nach dem Backen, wenn sie noch heiß sind und nach Reis duften.

Frau Nguyen Mong Nghi aus Bezirk 1 der Stadt Ca Mau erzählte: „Es ist über 20 Jahre her, dass ich das letzte Mal Reis zum Puffen gesehen habe. Manchmal sehe ich auf dem Markt Leute, die alle möglichen Reissorten ausstellen, aber ich ziehe es immer noch vor, den Reis zum Puffen mitzunehmen und ihn sofort zu genießen. Wenn Sie ihn süß oder mild mögen, können Sie ihn anpassen. Heute habe ich fünf Dosen Reis zum Puffen mitgenommen, das fertige Produkt kam in zwei großen Säcken heraus. Vielleicht bringe ich etwas davon mit nach Hause, um es mit allen zu teilen.“

Herr Nguyen Viet Hung, 65 Jahre alt, Bezirk 1, Ca Mau City, erzählte: „Vor meinem Haus am Song Doc River sehe ich manchmal Autos oder Boote, die grünen Reis poppen, aber jetzt ist das sehr selten. Ich erinnere mich, dass der Preis früher nur 2.000 bis 3.000 VND pro Dose betrug. Es waren viele Kinder da, also poppe ich gleich viel auf einmal, um zum Spaß zu sparen. Ich persönlich poppe gerne einfach traditionellen Reis, weil der Reis schon süß ist. Grünen Reis mit Tee zu essen ist auch interessant.“

Früher liefen die Hersteller zum Reispoppen oft Kanäle und Flüsse entlang oder schlichen sich mit kleinen Fähren in entlegene Gebiete, wobei sie ihre Fahrten über Lautsprecher ankündigten. Das war auch ein Signal für die Leute, Reis zum Reispoppen mitzubringen. Heutzutage nimmt die Zahl der Leute, die Reispoppen herstellen, allmählich ab. Anstatt dorthin zu laufen, poppen sie den Reis zu Hause und liefern ihn an Kunden aus, die ihn kaufen und weiterverkaufen. Wenn Sie also plötzlich das Bild von Leuten sehen, die irgendwo Reispoppen herstellen, und das Knallgeräusch hören, fängt Ihr Herz an zu flattern, wenn Sie an die kleinen Freuden von früher denken. Der Geschmack der Heimat ist noch immer so intakt wie eh und je, nur ein einfacher Snack, der viele Generationen durch ihre Kindheit begleitet hat./

Nhi Ngo

Quelle: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html