Bruchreis und vietnamesisches Banh Tet gehören zu den besten Reisgerichten der Welt.

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Die als „kulinarische Weltkarte“ bekannte Website Taste Atlas hat die Liste der 100 köstlichsten Reisgerichte der Welt im Jahr 2023 bekannt gegeben. Vietnam ist davon mit vier Vertretern vertreten: Bruchreis, Banh Tet, Banh Beo und Xoi. Taste Atlas beschreibt diese Gerichte wie folgt:

Bruchreis
Bruchreis ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das oft als Straßenessen verkauft wird. Die Hauptzutat dieses Gerichts sind gebrochene Reiskörner, die nach dem Mahlen normalerweise weggeworfen werden. Aber heute ist es ein typisches Gericht aus Ho-Chi-Minh-Stadt.

Bruchreis hat eine ähnliche Konsistenz wie normaler Reis, ist nur kleiner. Bruchreis wird zu vielen Gerichten gegessen, beispielsweise zu Spiegeleiern, mit Reispulver vermischter Schweinehaut, gegrillten Schweinerippchen oder knusprig gebratenen Fischfrikadellen. Zu den üblichen Beilagen zählen gehackte Frühlingszwiebeln, Kräuter, Tomaten, Gurkenscheiben, Essiggurken oder Dip-Sauce.

*Gebrochener Reis ist ein berühmtes Gericht, das sowohl bei vietnamesischen als auch bei ausländischen Touristen beliebt ist. Foto: Diadiemanuong*

Banh Tet

Banh Tet, eine südvietnamesische Spezialität aus Klebreis mit einer Füllung aus Mungobohnen und Schweinefleisch, eingewickelt in Bananenblätter. Anschließend wird der Kuchen gekocht oder gedämpft. Zum Verzehr werden die Bananenblätter abgezogen und die langen zylindrischen Kuchen in runde Stücke geschnitten.

Bananenblätter werden zum Einwickeln von Kuchen verwendet, da sie ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Um eine festliche Atmosphäre zu schaffen, wird der Kuchen normalerweise mit einem roten Band oder einer Schnur zusammengebunden. Denn traditionell wird Banh Tet zum vietnamesischen Neujahrsfest zubereitet und serviert.

*Banh Tet gilt auch als eines der besten Gerichte aus Reis. Foto: Frau Ba Binh Duong*

Banh Beo

Banh Beo ist ein berühmter vietnamesischer gedämpfter Kuchen, der aus Hauptzutaten wie Reismehl, Fischsauce, grünem Chili, Garnelen oder Schweinefleisch besteht. Zusätzlich können Sie dem Kuchen noch Fadennudeln, geröstete Erdnüsse oder Röstzwiebeln hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Traditionelles Banh Beo wird in einer Porzellanschüssel mit einem Bambuslöffel serviert. Es wird angenommen, dass das Wichtigste an einem köstlichen Banh Beo der konkave Teil in der Mitte des Kuchens ist, in dem die herzhaften, aromatischen Füllungen untergebracht sind.

*Banh Beo – eine der Spezialitäten Vietnams. Foto: Ngoisao.net*

Klebreis

Klebreis ist mit seinen vielen Varianten eines der beliebtesten Gerichte Vietnams. Besucher können dieses Gericht überall leicht finden, von Straßenhändlern bis hin zu traditionellen und gehobenen Restaurants. Klebreis wird aus Klebreis hergestellt und kann als herzhafter oder süßer Klebreis zubereitet werden.

Traditionell wird Klebreis in Bananenblätter gewickelt und am häufigsten als Frühstücksgericht genossen, da er tragbar, günstig und lecker ist. Klebreis wird auch als Snack zwischendurch oder als Dessert gegessen. In vielen Bergregionen Nordvietnams ist Klebreis ein Grundnahrungsmittel der Familienmahlzeiten.

*Taste Atlas führt vietnamesischen Klebreis als eines der besten Reisgerichte der Welt auf. Foto: Familie und Gesellschaft*

Auf der Liste der 100 leckersten Gerichte der Welt aus Reis von Taste Atlas finden sich neben vietnamesischen Vertretern auch Namen wie: Samgak Gimbap (Korea), Sushi (Japan), Paella (Spanien), Risotto (Italien), Biryani (Iran), Arroz-rojo (Mexiko), Rainbow Roll (USA), Nasi Pecel (Indonesien), Khao Phat (Thailand), …

Laut Taste Atlas

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Quelle