Vietnamesischer Bruchreis und Banh Tet gehören zu den besten Reisgerichten der Welt.

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Die als „kulinarische Weltkarte “ bekannte Website Taste Atlas hat die Liste der 100 köstlichsten Reisgerichte der Welt im Jahr 2023 veröffentlicht. Vietnam ist mit vier Gerichten vertreten: Bruchreis, Banh Tet, Banh Beo und Xoi. Taste Atlas beschreibt diese Gerichte wie folgt:

Bruchreis
Bruchreis ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das oft als Straßenessen verkauft wird. Die Hauptzutat dieses Gerichts sind gebrochene Reiskörner, die nach dem Mahlen normalerweise weggeworfen werden. Heute ist er jedoch ein typisches Gericht in Ho-Chi-Minh -Stadt.

Bruchreis hat eine ähnliche Konsistenz wie normaler Reis, ist aber feiner. Bruchreis wird zu verschiedenen Gerichten serviert, beispielsweise zu Spiegeleiern, Schweinehaut mit Reispulver, gegrillten Schweinerippchen oder knusprig gebratenen Fischfrikadellen. Zu den üblichen Beilagen gehören gehackte Frühlingszwiebeln, Kräuter, Tomaten, Gurkenscheiben, Essiggurken oder Dip-Sauce.

*Bruchreis ist ein beliebtes Gericht, das sowohl bei vietnamesischen als auch ausländischen Touristen beliebt ist. Foto: Diadiemanuong*

Banh Tet

Banh Tet, eine südvietnamesische Spezialität, besteht aus Klebreis mit einer Füllung aus Mungobohnen und Schweinefleisch, eingewickelt in Bananenblätter. Die Fladen werden anschließend gekocht oder gedämpft. Zum Verzehr werden die Bananenblätter abgezogen und die langen, zylindrischen Fladen in runde Stücke geschnitten.

Die Kuchen werden in Bananenblätter eingewickelt, da sie ihnen ein einzigartiges Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen. Um eine festliche Atmosphäre zu schaffen, werden die Kuchen oft mit einem roten Band oder einer Schnur zusammengebunden. Banh Tet wird traditionell während des vietnamesischen Neujahrsfestes zubereitet und serviert.

*Banh Tet gilt auch als eines der besten Gerichte aus Reis. Foto: Co Ba Binh Duong*

Banh Beo

Banh Beo ist ein berühmter vietnamesischer gedämpfter Kuchen, der aus Hauptzutaten wie Reismehl, Fischsauce, grünem Chili, Garnelen oder Schweinefleisch besteht. Zusätzlich können dem Kuchen Fadennudeln, geröstete Erdnüsse oder Röstzwiebeln hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.

Traditionelles Banh Beo wird in einer Keramikschüssel mit einem Bambuslöffel serviert. Es wird angenommen, dass der wichtigste Teil eines guten Banh Beo die Vertiefung in der Mitte des Kuchens ist, in der die herzhafte, aromatische Füllung Platz findet.

*Banh Beo – eine Spezialität Vietnams. Foto: Ngoisao.net*

Klebreis

Xoi ist mit seinen vielen Variationen eines der beliebtesten Gerichte Vietnams. Besucher finden es überall, von Straßenhändlern bis hin zu traditionellen und gehobenen Restaurants. Xoi wird aus Klebreis hergestellt und kann als herzhafter oder süßer Klebreis zubereitet werden.

Traditionell wird Klebreis in Bananenblätter gewickelt und am häufigsten zum Frühstück gegessen, da er leicht zu transportieren, günstig und lecker ist. Klebreis wird auch als Snack zwischendurch oder als Dessert gegessen. In vielen Bergregionen Nordvietnams ist Klebreis ein fester Bestandteil der täglichen Familienmahlzeiten.

*Taste Atlas listet vietnamesischen Klebreis als eines der besten Reisgerichte der Welt. Foto: Familie und Gesellschaft*

Auf der Liste der 100 leckersten Gerichte der Welt aus Reis von Taste Atlas finden sich neben vietnamesischen Vertretern auch Namen wie: Samgak Gimbap (Korea), Sushi (Japan), Paella (Spanien), Risotto (Italien), Biryani (Iran), Arroz-rojo (Mexiko), Rainbow Roll (USA), Nasi Pecel (Indonesien), Khao Phat (Thailand), …

Laut Taste Atlas

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Quelle