Chinesische „aristokratische“ Krabben werden auf vietnamesischen Märkten zu alltäglichen Waren und sind so leicht zu kaufen wie Gemüse

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Letztes Wochenende kaufte Frau Vu Kim Tien in Ho Tung Mau (Bac Tu Liem, Hanoi ) anlässlich eines Familientreffens 3 kg Shanghai-Wolfskrabben für nur 410.000 VND/kg, damit jeder dieses Gericht genießen konnte, das traditionell ein Gericht der chinesischen Oberschicht ist.

Daran hätte sie vor einigen Jahren nie gedacht, weil diese „edle“ chinesische Krabbe so teuer war.

Frau Tien weiß, dass chinesische Wollhandkrabben für ihren nahrhaften Rogen bekannt sind, der wie Enteneigelb gemischt mit fetter Foie gras schmeckt. Vor etwa sieben bis acht Jahren kostete eine 100 Gramm schwere Wollhandkrabbe jedoch bis zu 350.000 VND und eine 250 Gramm schwere Krabbe sogar 900.000 VND pro Krabbe. Im Vergleich zum „Marketingbudget“ ihrer Familie ist dieser Preis extrem hoch.

lange Krabbe — Die Haarkrabbe ist eine Delikatesse der chinesischen Oberschicht. Foto: NVCC

Heutzutage kostet ein Kilogramm weiblicher Wollhandkrabben der Größe 5–6 auf allen Märkten nur 410.000 VND. Dieser Preis entspricht dem für einheimische Fleischkrabben oder Krabben mit Rogen in unserem Land. Daher hat sie sie während der diesjährigen Wollhandkrabbensaison mehrmals gekauft.

Frau Nguyen Dieu Anh verkauft seit acht Jahren Wollhandkrabben und gibt zu, dass diese nicht nur teuer, sondern auch äußerst selten waren, als sie erstmals auf dem vietnamesischen Markt auftauchten. Wer sie essen wollte, musste Schlange stehen, weil es keine Krabben gab. Die Krabben wurden pro Stück verkauft, nicht nach Gewicht.

Umgerechnet auf das Gewicht kostete ein Wollhandkrabben-Köder auf dem vietnamesischen Markt vor sieben Jahren fast 4 Millionen VND/kg – er war einer der teuersten Krabben der Welt . Frau Dieu Anh sagte, Wollhandkrabben würden normalerweise im Herbst, etwa ab Ende September, gefangen, wenn es die meisten Krabbeneier gebe. Die besten Exemplare stammen aus dem Yangcheng-See nordöstlich von Suzhou, unweit von Shanghai.

Die haarige Krabbe ist klein, aber von ausgezeichneter Qualität. Das Fleisch ist süß und nicht fischig, die Scheren sind weich und cremig wie Butter. Das Besondere aber ist der Rogen, der beim Verzehr wie Enteneigelb gemischt mit fetter Gänseleber schmeckt.

In China gelten Wollhandkrabben als „edles“ Nahrungsmittel der Oberschicht. In China gibt es sogar eine Kunst des Wollhandkrabbenessens. Man glaubt, dass derjenige Glück hat, der es schafft, die Krabbenteile nach dem Essen wieder ordentlich in ihre ursprüngliche Form zu bringen und dabei nur das Fleisch herausnimmt, während die Schale noch intakt ist.

In den letzten Jahren seien die vietnamesischen Märkte jedoch mit Wollhandkrabben überschwemmt worden und die Preise seien zunehmend günstiger geworden, sagte sie.

Letztes Jahr, während der Wollhandkrabbensaison, importierte und verkaufte Frau Anh sie je nach Größe für 650.000 bis 950.000 VND/kg. Dieses Jahr kostet dieselbe Art von 5-6 Krabben/kg 400.000 bis 550.000 VND/kg, während erstickte Wollhandkrabben nur 250.000 VND/kg kosten.

Das heißt, der Preis für die „edle“ Wollhandkrabbe ist mittlerweile genauso hoch wie für die Ca-Mau -Seekrabbe oder sogar günstiger. Deshalb kaufen die Kunden mehr. Sie führte aus, dass die Leute früher, als die Preise noch hoch waren, oft paarweise und oft nur wenige Paare kauften. Heute kaufen die Leute nach Gewicht, manche Kunden kaufen 2-3 kg auf einmal.

Dementsprechend holt Frau Anh die Bestellungen in der Regel innerhalb von zwei Tagen ab und importiert die Waren anschließend zur Auslieferung an die Kunden. Die Menge pro Fahrt beträgt 40–50 kg.

Auf dem Online-Markt für Meeresfrüchte mit Hunderttausenden von Mitgliedern, die am Kauf und Verkauf teilnehmen, warb Frau Dang Thi Nhung kontinuierlich für Shanghai-Wolfskrabben (China) mit der Anzeige: „In der Saison der besten Wollkrabben gibt es reichlich fetten und goldenen Rogen.“ Dementsprechend verkaufte sie weibliche Wollkrabben für 570.000 VND/kg und männliche Krabben für etwas über 400.000 VND/kg.

Frau Nhung importiert täglich fast 100 kg Wollhandkrabben, um damit Großhandelskunden wie Restaurants und Hotels zu bezahlen und sie auch an Einzelhandelskunden zu verkaufen. Sobald die Ware eintrifft, ist sie ausverkauft, sodass nur noch wenige Tage bis zum nächsten Tag übrig bleiben.

„Viele Leute kaufen Krabben zum Dämpfen, aber manche kaufen sie auch, um daraus einen Eintopf zu machen, weil das Herbstwetter in Hanoi sich gut für warme Gerichte eignet“, erzählte sie.

In Geschäften und Online-Märkten werden überall „edle“ Krabben verkauft. Dementsprechend liegt der Preis für männliche Krabben zwischen 350.000 und 410.000 VND/kg, für weibliche Krabben liegen die Preise üblicherweise bei 450.000 bis 590.000 VND/kg.