Chinesische „aristokratische“ Krabben werden auf vietnamesischen Märkten zu einer alltäglichen Ware und sind so leicht zu kaufen wie Gemüse

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Letztes Wochenende kaufte Frau Vu Kim Tien in Ho Tung Mau (Bac Tu Liem, Hanoi ) anlässlich eines Familientreffens 3 kg Shanghai Hairy Crab für nur 410.000 VND/kg, damit jeder dieses Gericht genießen konnte, das traditionell der chinesischen Oberschicht vorbehalten ist.

Daran hätte sie vor einigen Jahren noch nicht gedacht, denn die „edlen“ chinesischen Krabben sind zu teuer.

Frau Tien weiß, dass chinesische Wollhandkrabben für ihren nahrhaften Rogen bekannt sind, der nach Enteneigelb gemischt mit fetter Gänseleber schmeckt. Vor etwa sieben bis acht Jahren kostete eine 100 Gramm schwere Wollhandkrabbe jedoch bis zu 350.000 VND und eine 250 Gramm schwere Krabbe sogar 900.000 VND pro Krabbe. Im Vergleich zum „Marketingbudget“ ihrer Familie ist dieser Preis extrem hoch.

Derzeit kostet ein Kilogramm weibliche Wollhandkrabben der Größe 5–6 auf allen Märkten nur 410.000 VND. Dieser Preis entspricht dem für einheimische Fleischkrabben oder Krabben mit Rogen in unserem Land. Daher hat sie die Krabben in der diesjährigen Wollhandkrabbensaison mehrmals gekauft.

Frau Nguyen Dieu Anh verkauft seit acht Jahren Wollhandkrabben und gab zu, dass diese bei ihrem ersten Erscheinen auf dem vietnamesischen Markt nicht nur teuer, sondern auch äußerst selten waren. Wer sie essen wollte, musste Schlange stehen, da die Krabben nicht verfügbar waren. Krabben werden pro Stück, nicht nach Gewicht verkauft.

Umgerechnet auf das Gewicht kosteten Wollhandkrabben auf dem vietnamesischen Markt vor sieben Jahren bis zu fast 4 Millionen VND/kg – sie zählten damit zu den teuersten Krabben der Welt . Frau Dieu Anh sagte, Wollhandkrabben würden üblicherweise im Herbst, ab Ende September, gefangen, wenn es die meisten Krabbeneier gebe. Die beste Art müsse aus dem Yangcheng-See nordöstlich von Suzhou, unweit von Shanghai, gefangen werden.

Die Wollhandkrabbe ist klein, aber von ausgezeichneter Qualität. Das Fleisch ist süß und nicht fischig, die Scheren weich und cremig wie Butter. Das Besondere aber ist der Rogen: Er ist fett und schmeckt nach Enteneigelb gemischt mit fetter Gänseleber.

In China gelten Wollkrabben als Delikatesse der Oberschicht. Es gibt in China sogar eine Kunst, Wollkrabben zu essen. Man glaubt, dass derjenige Glück hat, der die Krabbenteile nach dem Verzehr wieder in ihre ursprüngliche Form bringen kann und dabei nur das Fleisch herausnimmt, während die Schale intakt bleibt.

In den letzten Jahren seien jedoch die vietnamesischen Märkte mit Wollhandkrabben überschwemmt worden und die Preise seien zunehmend günstiger geworden, sagte sie.

Letztes Jahr, während der Wollhandkrabbensaison, importierte und verkaufte Frau Anh sie je nach Größe für 650.000 bis 950.000 VND/kg. Dieses Jahr kostet dieselbe Art (5–6 Krabben/kg) 400.000 bis 550.000 VND/kg, erstickte Wollhandkrabben kosten nur 250.000 VND/kg.

Das heißt, der Preis für die „edle“ Wollhandkrabbe ist mittlerweile genauso hoch wie für die Ca-Mau -Seekrabbe oder sogar günstiger. Daher kaufen die Kunden mehr. Sie führte an, dass die Leute früher, als die Preise noch hoch waren, oft paarweise oder höchstens wenige Paare kauften. Heute wird nach Gewicht gekauft, manche Kunden kaufen 2-3 kg auf einmal.

Dementsprechend holt Frau Anh die Bestellungen normalerweise innerhalb von zwei Tagen ab und importiert dann die Waren, um sie an die Kunden auszuliefern. Die Menge jeder Fahrt liegt zwischen 40 und 50 kg.

Auf dem Online-Markt für Meeresfrüchte mit Hunderttausenden von Mitgliedern, die am Kauf und Verkauf teilnehmen, wirbt Frau Dang Thi Nhung ständig für Shanghai-Wolfskrabben (China) mit der Anzeige: „In der Saison der besten Wollkrabben gibt es reichlich fetten und goldenen Rogen.“ Dementsprechend verkauft sie weibliche Wollkrabben für 570.000 VND/kg und männliche Krabben für etwas über 400.000 VND/kg.

Frau Nhung importiert täglich fast 100 Kilogramm Wollhandkrabben, um Großhandelskunden wie Restaurants und Hotels zu bezahlen und auch an Einzelhandelskunden zu verkaufen. Sobald die Ware eintrifft, ist sie ausverkauft, sodass bis zum nächsten Tag nur noch wenige Tage verbleiben.

„Viele Leute kaufen Krabben, um sie zu dämpfen, aber manche kaufen sie auch, um daraus einen Eintopf zu machen, weil das Herbstwetter in Hanoi sich gut für warme Gerichte eignet“, erzählte sie.

In Geschäften und Online-Märkten werden überall „edle“ Krabben verkauft. Dementsprechend liegt der Preis für männliche Krabben zwischen 350.000 und 410.000 VND/kg, während für weibliche Krabben üblicherweise 450.000 bis 590.000 VND/kg zu zahlen sind.