Eine Spezialität, die in Bac Kan als „Stinkefleisch“ bezeichnet wird; Feinschmecker kaufen gleich mehrere Kilo davon, um ihren Heißhunger zu stillen.

Bo Khai (auch bekannt als Day Huong, Rau da Hien, Khau Huong, Rau Ngot Leo, Rau Nghien ...) ist ein Wildgemüse, das in einigen nördlichen Bergprovinzen, typischerweise in Bac Kan und Lang Son, häufig wächst.

Unter ihnen gilt Rau Bo Khai aus der Region Ba Be (Bac Kan) als besonders schmackhaft und charakteristisch, entwickelte sich zu einer berühmten Spezialität und war 2020 - 2021 unter den Top 100 der vietnamesischen Spezialitäten.

Bo Khai ist eine Kletterpflanze, die in einigen nördlichen Bergprovinzen üppig wächst. Foto: Ngoc Huyen

Auf den ersten Blick ähnelt Rau Bo Khai dem Rau Ngot, doch seine Spitzen sind rund und prall wie Chayote-Sprossen. Die Spitzen und jungen Blätter des Rau Bo Khai werden häufig als Lebensmittel verwendet und zu bekannten Alltagsgerichten der Einheimischen verarbeitet, beispielsweise gekocht, mit Knoblauch gebraten, mit Fleisch gebraten oder als Suppe.

Laut Einheimischen wächst Rau Bo Khai das ganze Jahr über, ist aber im Frühling am grünsten und jüngsten. Dann gehen die Menschen in den Wald, um die Triebe zu ernten, schneiden sie in 40–50 cm lange Stücke, bündeln sie zu etwa einem halben bis einem Kilo und bringen sie zum Markt, um sie dort zu verkaufen.

Rau bo khai ist eine Spezialität aus Bac Kan, die viele Gäste in Hanoi lieben und von der sie gerne ein paar Kilo kaufen, um sie nach und nach zu essen.

Frau Ngoc Huyen, Inhaberin eines Restaurants im Bezirk Ba ​​Be, sagte, dass Rau Bo Khai einen starken Geruch habe, weshalb viele Gäste, die es zum ersten Mal probieren, es oft schwierig finden, es zu essen, es ihnen nicht schmeckt oder sie es einfach nicht mögen.

Wer sich aber erst einmal daran gewöhnt hat, wird dem unverwechselbaren Geschmack dieses Gemüses verfallen.

„Der Holzwasserspinat ist recht günstig, etwa 40.000 - 50.000 VND/kg (je nach Region), und lässt sich leicht zubereiten und in vielen Gerichten verarbeiten.“

„Wenn Sie dieses Gemüse kaufen, müssen Sie nur den alten Stängel entfernen, die Blätter und jungen Stängel entnehmen und es waschen. Das Gemüse hat einen starken Geruch, daher sollten Sie es vor dem Kochen blanchieren und zerdrücken, um den Geruch zu mildern und es weicher zu machen“, sagte Frau Huyen.

Brunnenkresse wird vor dem Kochen blanchiert und in kaltem Wasser eingeweicht, um ihre Knackigkeit und schöne grüne Farbe zu gewährleisten.

Laut dieser Frau lassen sich aus Rau Bo Khai viele leckere Gerichte zubereiten, am beliebtesten ist jedoch die Variante mit Knoblauch. Außerdem braten die ethnischen Minderheiten im Nordwesten Rau Bo Khai oft mit Eiern oder chinesischer Wurst an, was ebenfalls sehr schmackhaft ist und einen einzigartigen Geschmack ergibt.

Damit der Wasserspinat knackig bleibt und seine schöne grüne Farbe behält, blanchiert man das Gemüse vor dem Kochen oft kurz in kochendem Wasser, nimmt es dann heraus und spült es mit kaltem Wasser ab oder weicht es sofort in Eiswasser ein.

Dieses Wildgemüse sollte nur kurz angebraten werden, bis es gar ist und schön knackig bleibt. Vermeiden Sie langes Anbraten, da es sonst zäh und trocken wird.

Gebratener Wasserspinat mit Knoblauch oder Fleischsorten wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst usw. ist immer lecker.

Brunnenkresse ist nicht nur eine Zutat in vielen berühmten und köstlichen Gerichten, sondern gilt auch als wertvolles Heilmittel, das dazu beiträgt, die Gesundheit von Menschen mit körperlicher Schwäche, Appetitlosigkeit und Müdigkeit wiederherzustellen.

Darüber hinaus soll Brunnenkresse laut traditioneller Medizin auch bei der Behandlung einiger Erkrankungen der Leber, der Nieren und der Harnwege wirksam sein, Taubheitsgefühle lindern, Fieber senken, die Verdauung anregen und die Behandlung von Nierensteinen und Virushepatitis unterstützen.

Foto: Song Anh DC

Die interessante Reaktion des australischen Gastes beim Probieren von Auberginen mit Garnelenpaste in Vietnam . Beim ersten Kosten bemerkte er, dass die Aubergine knusprig war und die Garnelenpaste einen unbeschreiblich köstlichen Geschmack hatte. Er genoss das Gericht völlig unbeschwert.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-co-ten-boc-mui-o-bac-kan-khach-sanh-an-mua-vai-can-cho-bo-them-2356970.html