Tay Ninh Spezialitäten - eine Brücke zwischen Tourismus und Kultur des Heiligen Landes

Tay Ninh liegt im Südosten und ist als „Heiliges Land“ bekannt. Es ist sowohl das Zentrum der Cao-Dai-Religion als auch eine Vereinigung einzigartiger kultureller, religiöser und kulinarischer Werte.

Tay Ninh ist nicht nur für den majestätischen Berg Ba Den, den riesigen See Dau Tieng oder die majestätischen spirituellen Werke berühmt, sondern erobert Touristen auch mit seinen rustikalen Spezialitäten, die reich an lokalem Flair sind.

Die Spezialitäten von Tay Ninh bereichern daher nicht nur das touristische Erlebnis, sondern werden auch zum „Bindeglied“, das Menschen, Kultur und die Reise zur Erkundung dieses „heiligen“ Landes verbindet.

Von der Spezialität zur kulturellen Brücke

Tay Ninh hat eine fast 369 km lange Grenze zu Kambodscha und liegt zwischen den Regionen Südosten und Südwesten, was einen einzigartigen kulturellen Austausch in der Küche ermöglicht.

Mit reichlich natürlichen Zutaten haben die Einheimischen viele einfache, aber attraktive Spezialitäten wie Chilisalz, Reispapier, Reisnudeln, fermentierten Tofu, Honig, Ba Den-Zimtapfel usw. kreiert.

Jedes Gericht hat seinen eigenen Geschmack und spiegelt den Fleiß, die Kreativität und die Liebe der Menschen zur Heimat wider.

Wenn es um Spezialitäten aus Tay Ninh geht, ist das Bild des taugetrockneten Reispapiers von Trang Bang immer der Stolz der Einheimischen. Das Handwerk der Herstellung von taugetrocknetem Reispapier wird seit 2015 vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Jeder Kuchen wird von Hand gefertigt und am frühen Morgen dem Tau ausgesetzt, um seine Weichheit, Elastizität und sein unverwechselbares Aroma zu erhalten. Mit gekochtem Fleisch und Wildgemüse gerollt und in süß-saure Fischsauce getaucht, wird der Geschmack vollkommen, zart und unvergesslich.

Frau Nguyen Thi Minh Ngoc, eine Touristin aus Hanoi, erzählte: „Ich habe viel über sonnengetrocknetes Reispapier aus Trang Bang gehört, aber erst als ich den Einheimischen bei der Herstellung des Reispapiers zusah und es selbst mit Wildgemüse rollte, wurde mir die Köstlichkeit dieses Gerichts richtig bewusst. Das ist ein unvergessliches Erlebnis.“

Laut Frau Ngoc sind es die rustikalen Spezialitäten, die den Touristen helfen, die Menschen und die Kultur vor Ort besser kennenzulernen, da jeder Geschmack eng mit dem Arbeitsleben der Menschen verbunden ist.

„Als ich dort war und versuchte, es selbst zuzubereiten, spürte ich ihren Einfallsreichtum und ihre Liebe zur Arbeit. Es ist nicht nur köstliches Essen, sondern auch eine Geschichte über die Heimat, die durch jede Scheibe Reispapier und jedes Körnchen Garnelensalz erzählt wird“, betonte sie.

Außerdem ist das Garnelensalz von Tay Ninh eine unverzichtbare Spezialität auf der Entdeckungsreise der lokalen Küche.

Der Beruf des Chilisalzherstellers in Tay Ninh wurde 2023 als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt, was die einzigartigen kulturellen und kulinarischen Werte dieses Landes bestätigt.

Die kleinen Salzkörner vermischen salzige, würzige und süße Aromen mit dem Duft von getrockneten Garnelen, Zitronengras, Knoblauch und Chili und hinterlassen bei jedem, der es probiert hat, eine unvergessliche Erinnerung. Garnelensalz ist nicht nur eine Beilage zu Obst, sondern auch ein „Botschafter“, der den Geschmack von Tay Ninh im ganzen Land und in der ganzen Welt verbreitet.

Der in Ho-Chi-Minh-Stadt lebende Tourist Pham Quoc Hung teilte mit: „Ich bin besonders vom Garnelensalz von Tay Ninh beeindruckt, weil es kulinarisch etwas Besonderes ist. Spezialitäten wie Garnelensalz oder Reispapier bilden die Brücke zwischen Küche und Kultur und helfen Touristen, das Land, das sie besuchen, nicht nur zu ‚essen‘, sondern auch zu ‚verstehen‘.“

Eine weitere Spezialität, die die Kultur der Grenzregion deutlich widerspiegelt, ist die saure Fischsauce aus Tay Ninh, die aus Sardellen, Schlangenkopffischen oder kleinen Garnelen hergestellt und mit Reispulver, Chili und Knoblauch fermentiert wird. Die Sauce hat einen reichen, würzigen und salzigen Geschmack, ähnlich dem großzügigen und liebevollen Charakter der Tay Ninh-Bewohner.

Darüber hinaus wird auch der Ba Den-Zimtapfel, eine Frucht, die am Fuße des Ba Den-Berges angebaut wird, zu einem touristischen Highlight. Besucher können ihn vor Ort genießen, den Garten besuchen und bei der Obsternte dabei sein und so in das lokale landwirtschaftliche Leben eintauchen.

Tourismus und Produktion verbinden

Heutzutage wird das traditionelle Handwerk der Herstellung von Reispapier und Chilisalz nicht nur über viele Generationen hinweg bewahrt, sondern ist auch zu einem attraktiven Ziel für Touristen geworden.

Viele Touren beinhalten den Besuch von Handwerksdörfern, wo Besucher den Prozess der Reispapierherstellung oder des Röstens von Garnelensalz von der Auswahl der Zutaten bis zur Verpackung miterleben können. Diese Erlebnisse sind nicht nur interessant, sondern vermitteln den Besuchern auch ein tieferes Verständnis für die kulturellen Werte und die Arbeit der Menschen vor Ort.

Darüber hinaus haben viele Unternehmen mutige Innovationen eingeführt, um die Spezialitäten ihrer Heimatstadt aufzuwerten, und Reispapier und Chilisalz in nationale Markenprodukte verwandelt.

Arbeiter klassifizieren Reispapier. (Foto: Giang Phuong/VNA)

Um Touristen und Verbraucher mit landwirtschaftlichen Produkten, insbesondere Spezialitäten aus Tay Ninh, bekannt zu machen, wurden in der Provinz gleichzeitig zahlreiche Fördermaßnahmen umgesetzt.

Nach Angaben des Landwirtschafts- und Umweltministeriums der Provinz Tay Ninh wurden der gesamten Provinz bislang 415 Anbaugebietscodes (16.731 Hektar) und 179 Verpackungsanlagencodes für den Export nach Japan, Korea, in die USA, nach Australien, Neuseeland und in die EU zugeteilt.

Mehr als 130 landwirtschaftliche Verarbeitungsbetriebe erfüllen fortschrittliche Qualitätsmanagementstandards wie HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC usw. und tragen so zur Steigerung des Mehrwerts und der Wettbewerbsfähigkeit der Produkte bei.

Auch das Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) hat großen Eindruck gemacht. Bis heute gibt es in der Provinz 392 OCOP-Produkte, darunter ein 5-Sterne-Produkt, 73 4-Sterne-Produkte und 318 3-Sterne-Produkte. Außerdem gibt es 11 kommerzielle Ausstellungspunkte, die zur Förderung vietnamesischer Waren und zur Steigerung des Inlandskonsums beitragen.

Gleichzeitig setzt der Agrarsektor von Tay Ninh digitale Technologien im Produktmanagement und -verbrauch ein und hat 3,24 Millionen QR-Codes zur Rückverfolgbarkeit für 42 Unternehmen und Genossenschaften bereitgestellt. Transparenz in Bezug auf die Herkunft gibt den Verbrauchern ein sicheres Gefühl und stärkt den Ruf der landwirtschaftlichen Produkte von Tay Ninh.

Laut Truong Tan Dat, stellvertretender Direktor des Ministeriums für Landwirtschaft und Umwelt der Provinz Tay Ninh, hat die kürzlich eingeführte Politik der Verknüpfung von Produktion und Verbrauch landwirtschaftlicher Produkte dazu beigetragen, dass die Produkte der Bauern stabil konsumiert werden, Preisdruck vermieden, der Produktionsumfang erweitert und schrittweise eine geschlossene Wertschöpfungskette von der Produktion bis zum Verbrauch aufgebaut wird. Dadurch wurden viele effektive Modelle entwickelt, wie beispielsweise die Verknüpfung von Produktion und Verbrauch von hochwertigem Reis gemäß VietGAP oder der Melonenanbau mithilfe hochtechnologischer Landwirtschaft.

Diese Modelle steigern nicht nur den Wert landwirtschaftlicher Produkte, sondern eröffnen auch eine neue, nachhaltige Entwicklungsrichtung: den landwirtschaftlichen Erlebnistourismus, der Kultur, Küche und Produktion verbindet. Von dort aus kann jeder Bürger und jedes Unternehmen in Tay Ninh dazu beitragen, den traditionellen Geist in einem modernen Hauch zu bewahren und rustikale Gerichte wie Reispapier und Chilisalz nicht nur zu Spezialitäten, sondern auch zu einer kulturellen Brücke und zum Stolz von Tay Ninh zu machen./.

(TTXVN/Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp