Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit bei der Knödelproduktion

Angesichts der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach sauberen und sicheren Lebensmitteln hat die Produktionsstätte von Nguyen Thi Thanh Huong in der Stadt Viet Tri ihre Position mit der Teigtaschenmarke Huong Nguyen bekräftigt, insbesondere mit dem Produkt Hühner-Pilz-Käse-Teigtaschen, das im Jahr 2024 nach den 3-Sterne-OCOP-Standards zertifiziert wird. Unter dem Slogan „Voll sättigend – aromatischer Geschmack – saubere Zutaten“ bewahrt diese Produktionsstätte nicht nur den traditionellen Beruf der Familie, sondern konzentriert sich auch auf die Lebensmittelsicherheit und bietet Qualitätsprodukte, um die Grundbedürfnisse der Menschen zu erfüllen.

Báo Phú Thọ•07/06/2025

Jeder Knödel wird sorgfältig und unter Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsverfahren von Hand hergestellt.

Frau Huong wurde in eine Familie hineingeboren, in der seit drei Generationen traditionelle Bäcker tätig sind. Sie hat eine Leidenschaft für die Herstellung rustikaler Kuchen. Nach zehn Jahren Engagement in der Arbeiterbewegung von Vinh Phuc beschloss sie, ihre feste Anstellung aufzugeben, um ihren Traum zu verwirklichen: die Marke Huong Nguyen für Teigtaschen aufzubauen. Dies ist ein praktisches Gericht, das viele Familien zum Frühstück lieben. Es ist jedoch nicht einfach, weiche, lockere, köstliche und lebensmittelechte Teigtaschen herzustellen.

Frau Huong erklärte: „Teigtaschen sind ein „launisches“ Gericht, das von der Auswahl der Zutaten bis zum Herstellungsprozess Sorgfalt erfordert. Denn die Herstellung köstlicher, weicher, lockerer und duftender Teigtaschen hängt von vielen Faktoren ab, von der Auswahl der Zutaten bis zum Fermentieren und Dämpfen der Teigtaschen. Schon ein kleiner Fehler kann eine Ladung Teigtaschen ruinieren. Diese anfänglichen Misserfolge waren für mich die Motivation, ständig zu lernen, zu forschen und den Herstellungsprozess zu perfektionieren. Infolgedessen haben die Teigtaschen von Huong Nguyen, insbesondere die Teigtaschen mit Huhn, Pilzen und Käse, Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz erobert. Im Jahr 2024 hat die Anlage 50.000 salzige und 30.000 vegetarische Teigtaschen an die Verbraucher geliefert.

Um die Lebensmittelsicherheit in der Produktion zu gewährleisten, wendet Frau Huong einen geschlossenen Produktionsprozess an und hält sich strikt an Hygienestandards. Hähnchenbrust wird täglich frisch importiert, gewaschen, mariniert und gebraten, bevor sie zerkleinert wird. Frische Champignons, Zwiebeln, Mais und Karotten werden sorgfältig verarbeitet, um sicherzustellen, dass keine minderwertigen Zutaten verwendet werden. Käse wird in präzise gewichtete Stücke geschnitten und in die Mitte der Füllung gelegt, um ein einzigartiges Aroma zu erzeugen. Auch das Kneten des Teigs erfolgt sorgfältig. Mehl, Hefe, Wasser, Zucker und Milch werden gut vermischt, um eine glatte, elastische Textur zu erhalten. Nachdem der runde, segmentierte Kuchen geformt wurde, wird dieser 20 Minuten bei 40 °C inkubiert, um seine ursprüngliche Größe zu verdoppeln. Der Kuchen wird 20 Minuten bei 100 °C gedämpft, wodurch er gleichmäßig gart, weich und locker wird und seine weiße Farbe behält. Nach dem Backen wird der Kuchen mit einem Ventilator gekühlt, in eine transparente weiße Plastikbox verpackt und mit allen Informationen beschriftet. Zur Konservierung wird empfohlen, Huong Nguyen-Teigtaschen bei 2–4 °C im Kühlschrank (7 Tage) oder -18 °C im Gefrierschrank (1 Monat) aufzubewahren, um die Qualität und Sicherheit beim Erreichen des Verbrauchers zu gewährleisten.

Die Sorgfalt in jedem Produktionsschritt verleiht den Huong Nguyen-Teigtaschen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern sichert auch die Nährstoffqualität. Die Mehlkruste liefert Energie, während die Füllung aus Hähnchen, Pilzen und Käse Protein, Fett, Ballaststoffe und Vitamine liefert. Das Produkt richtet sich an Kunden wie Büroangestellte, Lehrer und gesundheitsbewusste Menschen und stärkt so das Vertrauen und den Ruf der Marke.

Frau Huong fügte hinzu: „Um erfolgreich zu sein, muss man Zeit und Mühe opfern und Qualität an erste Stelle setzen. Ich bin mir immer bewusst, dass sich eine Marke nur dann nachhaltig entwickeln kann, wenn die Kunden zufrieden sind.“ Daher verbessert und diversifiziert der Betrieb ständig seine Produkte mit Füllungen wie Käsewurst, Käse-Mais-Rindfleisch, Käse-Char-Siu oder Kokos-Grünbohnen, um den vielfältigen Bedürfnissen des Marktes gerecht zu werden.

Der Erfolg der Huong Nguyen-Teigtaschen ist nicht nur eine Geschichte über die Beharrlichkeit einer Frau, die es wagte, ihren festen Job aufzugeben, um ihrer Leidenschaft nachzugehen, sondern auch ein Beweis für den Wert traditionellen Handwerks in Verbindung mit modernem Denken. Die Marke Huong Nguyen trägt nicht nur zum Erhalt der nationalen Esskultur bei, sondern unterstreicht auch die Position sauberer, sicherer Produkte, die modernen Verbrauchertrends entsprechen.

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