Das "Pho So"-Zeichen trägt zur Ehrung des traditionellen Pho bei

Kinhtedothi – Das Programm „Pho So Ha Thanh“ – das Highlight des Hanoi Food Festivals 2024, hat wirklich viele Eindrücke hinterlassen. Während der drei Festivaltage (vom 28. November bis 1. Dezember) zogen die Digital-Phot-Stände dank der dort erscheinenden Servierroboter viele Touristen an.

Das Programm „Pho So Ha Thanh“ wird im Rahmen des Hanoi Culinary Culture Festival 2024 organisiert, um Hanois traditionelles Pho zu ehren und den Menschen „Pho So“ mit einer völlig anderen Perspektive auf die Anwendung von Technologie und digitaler Transformation in der vietnamesischen kulinarischen Industrie vorzustellen. Gäste haben die Möglichkeit, traditionelle Pho-Gerichte, die typisch für Hanoi sind, sowie „digitales Pho“ mit intelligenten Robotern zu probieren, die Produktions- und Servieraufgaben übernehmen …

„Pho so“ zieht viele Touristen an, die es erleben möchten. Foto: Duy Khanh.

Während der Festivaltage ist „Pho So“ der attraktivste Stand für Touristen. Viele Touristen freuen sich darauf, von Robotern zubereitetes Pho zu genießen, das anders schmecken wird als das von Menschen gekochte.

Um an der Pho So-Theke einen Tisch zu reservieren und Gerichte auszuwählen, müssen die Gäste den QR-Code mit ihrem Telefon scannen. Der Pho-Kochroboter ist ein mechanischer Arm, der für die Ausführung einer Reihe von Aufgaben programmiert ist, beispielsweise das Anordnen von Zutaten und das Eingießen von Pho-Brühe in Schüsseln. Die Zutaten für eine Schüssel Pho werden in kleine Schüsseln gegeben und an bestimmten festen Tischplätzen aufgestellt. Der Roboter greift nach den Schalen mit den Zutaten, klemmt sie fest und schüttet sie in die Schüssel.

Für einfache Aufgaben wie das Einfüllen von Zutaten in eine Schüssel kann der Roboter jeweils 3 bis 4 Minuten benötigen. Der Greifer des Roboters verfügt über einen Kraftsensor. Wenn also ein Problem auftritt und die Greifkraft nicht ausreicht, sendet er ein Signal an die Maschine zurück, damit das Personal Anpassungen vornehmen kann. Da der Roboter noch nicht fertig ist und nur für eine kurzfristige Vorführung gedacht ist, werden am Stand nur seltene und gut durchgebratene Pho serviert. Nachdem eine Schüssel Pho aufgegessen ist, gibt der Roboter die Schüssel an einen anderen Roboter weiter, der sie an den Tisch bringt, an dem der Kunde zuvor „bestellt“ hat.

Die fertige Pho-Schüssel wird von einem Roboter hergestellt. Foto: Duy Khanh.

Neben dem Roboter erscheinen weiterhin Mitarbeiter an der Theke, um einige Portionierungsschritte wie das Wiegen und Aufteilen der Zutaten durchzuführen. Die Mitarbeiter müssen außerdem den Betrieb des Roboters überwachen, um die Robotersteuerung sicherzustellen, wenn ein Fehler auftritt.

Neugierig auf das Robotermodell am „Pho So“-Schalter stellten sich Herr Dang Minh Chien und seine Frau (Bezirk Ba ​​Dinh) an, um es auszuprobieren. „Der Roboter, der Pho zubereitet, ist wirklich interessant. Er führt viele Schritte aus, um den Menschen zu helfen. Wenn dieses Modell in Zukunft weiterentwickelt wird, wird es den Menschen eine große Hilfe sein“, sagte Dang Minh Chien.

Frau Bach Thi Dung (Bezirk Ha Dong) ist bereit, eine weite Strecke zum Festival zurückzulegen und erzählt: „Ich war in den vergangenen Jahren auch beim Hanoi Food Culture Festival, aber dort gab es keinen Roboter, der Pho verkauft hat. Dies ist das erste Mal, dass ich einen Roboter sehe, der Pho verkauft, und ich bin ziemlich aufgeregt, überrascht und möchte das unbedingt erleben. Da viele Kunden da sind und der Roboter die Bewegungen ziemlich langsam ausführt, muss ich lange warten. Aber um eine köstliche Schüssel Pho zu genießen und eine so moderne Technologie zu sehen, lohnt es sich meiner Meinung nach absolut“, erzählt Frau Bach Thi Dung.

Das Tischreservierungssystem ist mit dem Roboter verbunden. Foto: Duy Khanh

Neben der Ehrung des traditionellen Pho zielt das Programm „Pho So Ha Thanh“ auch darauf ab, das Erbe von „Pho Ha Noi“ als nationales immaterielles Kulturerbe zu fördern. Damit soll zur Entwicklung der kulinarischen Kulturindustrie beigetragen werden, eine Richtlinie vorgeschlagen werden, die die Erstellung einer nationalen Akte zu „Pho“ ermöglicht, und die UNESCO aufgefordert werden, es in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufzunehmen.

Laut Dr. Pham Thi Lan Anh, Leiterin der Abteilung für Kulturerbeverwaltung (Hanoi Department of Culture and Sports), ist der Höhepunkt des Hanoi Food Culture Festival 2024 das „digitale Pho“, bei dem auf einigen Bühnen Roboter mitwirken. Im Jahr 2016 führte das Kultur- und Sportministerium von Hanoi eine Bestandsaufnahme des nationalen immateriellen Kulturerbes durch, zu dem auch Pho gehörte. Die anfänglich festgelegten Kriterien basierten nicht auf der Popularität von Pho, sondern auf Volkswissen. Dies bedeutet, dass die Rolle des Handwerkers, des Praktikers, ein wichtiger Faktor ist. Dadurch wird noch einmal bestätigt, dass die Technologie den Handwerker nicht ersetzen kann, aber die Rolle des Kundendienstes unterstützen und effektiv erfüllen kann.

Die Organisatoren betonten außerdem, dass Roboter den Menschen beim Kochen und Servieren von Pho nicht vollständig ersetzen können. Bei dem aktuellen Gerät handelt es sich lediglich um eine Testversion, die den Gästen des Hanoi Food Festival 2024 neue und interessante Erlebnisse bieten soll. Die Entwicklung und Erweiterung dieses Sondermodells ist noch Zukunftsmusik …

Traditionelles Pho wird nicht nur bewahrt, sondern auch im digitalen Zeitalter stark weiterentwickelt und verbreitet und ist ein kreatives Produkt der Kulturindustrie Hanois. Auch durch Technologie wird dazu beigetragen, dass Pho – ein Symbol der reichhaltigen Küche der Einwohner Hanois im Besonderen und der Vietnamesen im Allgemeinen – über die Grenzen des Landes hinaus bekannt gemacht wird und weltweites kulinarisches Niveau erreicht. Dank dessen hat sich Hanoi Pho einen eigenen Namen gemacht und Touristen können gar nicht anders, als Pho zu probieren, wenn sie in die Hauptstadt kommen.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html