Schwarze Bohnen haben viele Vorteile, aber wer sollte ihren Verzehr einschränken?

Schwarze Bohnen sind für die Vietnamesen seit langem ein vertrautes Nahrungsmittel. Schwarze Bohnen haben viele gesundheitliche Vorteile. Allerdings kann es nicht jeder essen.

Der richtige Verzehr von schwarzen Bohnen bringt viele gesundheitliche Vorteile – Illustrationsfoto/ Quelle: Getty

Nach Angaben des Clinical Nutrition Center des K Hospital sind schwarze Bohnen (an manchen Orten werden sie auch als Black Beans bezeichnet) eine bekannte Bohnenart mit hohem Proteingehalt. Sie lassen sich in vielen Gerichten zubereiten.

Schwarze Bohnen enthalten viele Kohlenhydrate in Form von Stärke und Ballaststoffen, die langsam verdaut werden und gesundheitsfördernd sein können.

Schwarze Bohnen enthalten bis zu 4 g Ballaststoffe pro 100 g (einschließlich löslicher und unlöslicher Ballaststoffe), sind sehr fettarm und der Großteil des Fetts besteht aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Eine halbe Tasse schwarze Bohnen enthält 90 mg Omega-3-Fettsäuren und 108 mg Omega-6-Fettsäuren.

Schwarze Bohnen sind eine Proteinquelle; eine Portion von 1/2 Tasse enthält 7 Gramm Protein. Darüber hinaus enthalten schwarze Bohnen auch viel Folsäure, Vitamin B1, Mangan und Magnesium. Die „Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, 2020–2025“ empfehlen, 3 Tassen (740 g) Bohnen/Hülsenfrüchte pro Woche zu essen.

Der Verzehr schwarzer Bohnen hat viele gesundheitliche Vorteile. Es hat sich gezeigt, dass schwarze Bohnen aufgrund der in ihren Samenschalen enthaltenen Flavonoide das Risiko bestimmter Krebsarten senken.

In der Samenschale wurden acht verschiedene Flavonoide gefunden, drei davon sind Anthocyane. Flavonoide sind im Wesentlichen farbgebende Phytonährstoffpigmente, die im Körper als Antioxidantien wirken und Krankheiten und freie Radikale bekämpfen.

Der glykämische Index von schwarzen Bohnen ist niedrig und daher für Diabetiker geeignet. Einige Studien zeigen, dass Diabetiker beim Verzehr von schwarzen Bohnen mit Reis eine bessere postprandiale Blutzuckerkontrolle haben und sich möglicherweise sogar die Insulinempfindlichkeit verbessert.

Darüber hinaus trägt eine Ernährung mit Bohnen dank des hohen Ballaststoffgehalts auch dazu bei, das Gewicht zu halten und eine Gewichtsabnahme zu unterstützen. Es wirkt sich auch positiv auf die Herzgesundheit aus.

Untersuchungen an Mäusen zeigen, dass schwarze Bohnen zur Regulierung der Bakterienflora im Darm beitragen und so die Barrierefunktion des Darmepithels verbessern. Phytogene in schwarzen Bohnen haben außerdem eine antioxidative Wirkung, die gut für den Körper ist. Schwarze Bohnen und andere Hülsenfrüchte sind eine wichtige Proteinquelle in der vegetarischen Ernährung.

Schwarze Bohnen sind ein Lebensmittel mit vielen Nährwerten – Illustrationsfoto

Schwarze Bohnen sind ein nahrhaftes Lebensmittel und sollten im Speiseplan zusammen mit anderen Bohnen verwendet werden.

Das Clinical Nutrition Center des K Hospital empfiehlt: Da es viele Ballaststoffe und langsam verdauliche Stärke enthält, sollten Menschen mit Blähungen und Blähungen den Verzehr einschränken.

Darüber hinaus sollten Patienten mit Gicht oder erhöhtem Harnsäurespiegel im Blut nicht zu viele Bohnen im Allgemeinen und schwarze Bohnen im Besonderen essen, da diese viele Purine enthalten.

Wie isst man schwarze Bohnen, um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten?

Um den Nährstoffgehalt optimal zu nutzen, sollten Sie laut Gesundheitsexperten ganze schwarze Bohnen verwenden und diese selbst kochen, denn das schmeckt besser als Bohnen aus der Dose.

Sie sollten Bohnen mittlerer Größe mit glänzender schwarzer Schale wählen, die frei von Insekten und Schimmel sind. Das Gefühl in der Hand liegt solide, auch das feste Drücken auf die Bohne fühlt sich immer noch solide an. Beim Riechen steigt einem das charakteristische Aroma schwarzer Bohnen in die Nase.

Bevor Sie schwarze Bohnen kochen, sollten Sie sie einweichen, um beschädigte oder flache Bohnen zu entfernen. Beim Kochen werden die Bohnen schneller weich und schmecken besser.

Um schwarze Bohnen schnell zu kochen und die Nährstoffe zu erhalten, bringen Sie sie bei niedriger Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie den Topf ab, damit die Bohnen weich werden. Während des Köchelns müssen Sie häufig prüfen, ob Sie mehr Wasser hinzufügen können, wenn das Wasser fast austrocknet, damit die Bohnen nicht anbrennen.

Quelle: https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm