Iss jeden Tag Reis, aber weißt du, was mit deinem Körper passiert?

Weißer Reis ist oft in Verruf geraten, weil er stark gemahlen wird und dadurch Kleie und Ballaststoffe verliert. Ernährungswissenschaftler warnen jedoch davor, dass der Verzicht auf Reis zu einem Mangel an vielen gesunden Nährstoffen führen kann.

Die in den USA tätige Ernährungswissenschaftlerin Laura Ligos sagte: „Reis kann durchaus Teil einer gesunden Ernährung sein, vorausgesetzt, wir wissen, wie man ihn richtig isst.“

Hier erläutern Experten die Vorteile dieses Lebensmittels und geben Tipps für einen gesunden Reiskonsum.

Reis kann durchaus Teil einer gesunden Ernährung sein, vorausgesetzt, man weiß, wie man ihn richtig isst.

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Dem Gehirn Energie zuführen, es „nähren“.

Laut Dr. Roxana Ehsani vom Institut für Humanernährung der Virginia State University (USA) benötigt der Körper Kohlenhydrate, um richtig zu funktionieren. Die US-Ernährungsrichtlinien 2020–2025 empfehlen, dass Kohlenhydrate 40–65 % der täglichen Gesamtenergiezufuhr ausmachen sollten.

Sowohl Ehsani als auch Ligos stimmen darin überein: Reis ist eine nährstoffreiche Kohlenhydratquelle, die Energie für den Alltag liefert. Laut dem Gesundheitsportal Eating Well betonen sie außerdem, dass Reis wichtig für die Hormonproduktion und die kognitive Funktion ist.

Kohlenhydrate spielen eine wesentliche Rolle für die Gehirnfunktion, da sie in Glukose umgewandelt werden – die Hauptenergiequelle für Neuronen. Glukose liefert Energie für wichtige Prozesse wie die Nervensignalübertragung, die Produktion von Neurotransmittern, das Gedächtnis, die Aufmerksamkeit und die Entscheidungsfindung. Im Durchschnitt verbraucht das Gehirn etwa 120 g Glukose pro Tag, was fast 20 % des gesamten Energiebedarfs des Körpers entspricht. Daher ist eine ausreichende und stabile Kohlenhydratzufuhr über die Ernährung notwendig, um die Gesundheit und Leistungsfähigkeit des Gehirns zu erhalten.

Unterstützt eine reibungslose Funktion des Verdauungssystems

„Wenn Sie unter Magenverstimmungen oder Verdauungsbeschwerden leiden, ist Reis gut verträglich und fettarm, was die Verdauung erleichtert“, erklärt Experte Ehsani.

Laut Ligos ist Reis auch hilfreich, wenn man müde oder gestresst ist oder vor oder nach dem Training einen Snack braucht.

Ergänzen Sie viele essentielle Mikronährstoffe

Laut der US-amerikanischen Expertin Lauren Harris-Pincus liefert Reis über 15 Vitamine und Mineralstoffe, darunter Folsäure, B-Vitamine, Kalium, Magnesium, Selen, Ballaststoffe, Eisen und Zink. Brauner Reis enthält insbesondere mehr Ballaststoffe und B-Vitamine.

Hinweis beim Verzehr von Reis

Reis ist zwar gesund, kann aber, wenn er allein verzehrt wird, den Blutzuckerspiegel erhöhen. Die Kombination von Reis mit Gemüse, Proteinen und gesunden Fetten hilft jedoch, dieses Risiko zu mindern, so Ligos.

Ehsani empfiehlt, ballaststoffreiches Gemüse hinzuzufügen, während Harris-Pincus vorschlägt, den Reis vor dem Verzehr abkühlen zu lassen, um den Anteil an resistenter Stärke zu erhöhen, die länger satt macht und ein gesundes Gewicht unterstützt, so Eating Well.

Quelle: https://thanhnien.vn/an-com-hang-ngay-nhung-dieu-gi-xay-ra-voi-co-the-ban-da-biet-chua-18525102922150705.htm