Im Sommer können viele vietnamesische Familien nicht auf eine Schüssel erfrischende Malabar-Spinatsuppe verzichten. Dieses leicht anzubauende und leicht zu verzehrende Gemüse ist nicht nur ein bekanntes Gericht, sondern gilt auch als „wohltuende Medizin“, die den Körper kühlt und Verstopfung lindert.
Malabar-Spinat – ein beliebtes und nährstoffreiches Gemüse
Malabarspinat ist ein saftiges grünes Blattgemüse, das in tropischen asiatischen Ländern beliebt ist. Laut dem US- Landwirtschaftsministerium (USDA) enthalten 100 g Malabarspinat etwa 19 kcal, 8000 IE Vitamin A, 102 mg Vitamin C und viele Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium und lösliche Ballaststoffe.
Malabarspinat zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Schleim – einem natürlichen Polysaccharid – aus, der die Magen- und Darmschleimhaut beruhigt. Aus diesem Grund wird Malabarspinat häufig bei Hitzegefühl, Verstopfung oder leichten Verdauungsstörungen empfohlen.
Hervorragende Vorteile der regelmäßigen Verwendung von Malabar-Spinat
Laut PubMed bietet Malabar-Spinat bei richtiger Anwendung viele gesundheitliche Vorteile. Die Ballaststoffe und der Schleim im Gemüse fördern die Darmtätigkeit, beugen Verstopfung vor und reduzieren das Risiko von Hämorrhoiden. Für ältere Menschen und Kinder ist Malabar-Spinatsuppe eine gute Wahl, um das Verdauungssystem gesund zu halten.
Malabar-Spinat hat viele gesundheitliche Vorteile (Foto: Getty).
Darüber hinaus spielt der hohe Vitamin-A-Gehalt des Malabar-Spinats eine wichtige Rolle beim Schutz der Schleimhäute, der Sehkraft und der Haut. Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin tragen dazu bei, den Prozess der Makuladegeneration zu verlangsamen – eine häufige Ursache für Blindheit bei älteren Menschen.
Das Vitamin C im Malabar-Spinat trägt außerdem zur Verbesserung der Immunität bei, hilft dem Körper bei der Produktion weißer Blutkörperchen und unterstützt die Kollagensynthese – ein wesentlicher Faktor zur Heilung geschädigten Gewebes und zur Erhaltung der Hautfestigkeit.
Einige Studien an der Mahidol-Universität (Thailand) zeigen außerdem, dass Malabar-Spinatextrakt die Fähigkeit besitzt, den „schlechten“ Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Gefäßelastizität zu verbessern, was zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt.
Nebenwirkungen des Verzehrs von zu viel Malabar-Spinat
Trotz seiner vielen Vorteile kann der langfristige Verzehr von grünem Gemüse mit hohem Oxalatgehalt laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) die Nierenfunktion beeinträchtigen. Malabarspinat gehört zu den Gemüsesorten mit einem hohen Oxalatgehalt – einer Substanz, die in Verbindung mit Kalzium Kristalle bildet, die sich in den Nieren ansammeln.
Menschen mit Nierensteinen, insbesondere Calciumoxalatsteinen, sollten vorsichtig sein, wenn sie zu oft Malabar-Spinat essen oder ihn mit kalziumreichen Lebensmitteln wie Milch kombinieren. Menschen mit Blähungen und Durchfall sollten außerdem nicht zu viel rohen Malabar-Spinat essen, da dieser Verdauungsstörungen verursachen kann.
Eine Studie der National University of Singapore warnte außerdem, dass der Verzehr von zu viel Malabar-Spinat über einen längeren Zeitraum die Aufnahme von Eisen und Kalzium aufgrund des Vorhandenseins von Phytat verringern kann – einer Verbindung, die die Bindung von Mineralien an den Körper verhindert.
Malabarspinat ist ein gutes Nahrungsmittel, sollte aber nicht öfter als drei- bis viermal pro Woche gegessen werden und mit anderem Gemüse wie Spinat, Amaranth und Kürbis abgewechselt werden. Bei der Zubereitung sollte er gekocht, in Suppen gegart oder gebraten werden, um den Oxalat- und Phytatgehalt zu reduzieren. Um die Eisenaufnahme zu erhöhen, sollte er mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Tomaten, Orangen und Zitronen kombiniert werden.
Für kleine Kinder, ältere Menschen oder Menschen in der Rekonvaleszenz sollte gut gekochter Malabar-Spinat bevorzugt werden. Auch Menschen mit Gicht sollten ihren Verzehr einschränken, da Malabar-Spinat die Produktion von Purinen anregen kann – einer Substanz, die den Harnsäurespiegel im Blut erhöht.
Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dieu-gi-xay-ra-khi-an-rau-mong-toi-hang-ngay-20250613085212204.htm
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