Anmerkung der Redaktion: Im Jahr 2025, dem 80. Jahrestag der Unabhängigkeit und fast 40 Jahren Doi Moi (Erneuerung), tritt das Land in eine neue Ära ein, die einen Durchbruch und institutionelle Reformen erfordert. Resolution 68 bekräftigt, dass der Privatsektor eine entscheidende Triebkraft ist, der günstige Rahmenbedingungen geboten werden müssen, um zu wachsen, sich zu integrieren und in strategische Bereiche vorzudringen. In diesem Sinne präsentiert Vietnam Weekly – VietNamNet eine Reihe von Artikeln über beispielhafte Unternehmen: Giovanni (Nguyen Trong Phi), das seine Fähigkeit unter Beweis stellt, die Wertschöpfungskette der High-End -Mode zu beherrschen; die MK Group (Nguyen Trong Khang), die von der Identifikationstechnologie in die Verteidigungsindustrie expandiert; Le Gia Fish Sauce (Le Ngoc Anh), das traditionelle Spezialitäten zu einer nationalen Marke erhebt; und 1Metrict (Phan Duc Trung), das den Markt für digitale Vermögenswerte in Vietnam entwickelt. Jede Geschichte spiegelt die Bestrebungen nach Unternehmertum, den Innovationsgeist und die Integration wider und zeigt, dass private Unternehmen, wenn sie von Zwängen durch transparente und faire Institutionen befreit werden, zu einer wichtigen Triebkraft für die nationale Entwicklung werden. |
Ich sehne mich nach dem Geschmack des Meeres.
An einem schwülen Sommernachmittag im Jahr 2017 saß der Bauingenieur Le Anh unter den Kasuarinenbäumen am Strand des Ferienortes Hai Tien (Provinz Thanh Hoa) und starrte schweigend auf Flaschen mit Fischsauce, die noch niemand probiert hatte. Drei Monate lang hatte er an die Türen von Restaurants geklopft und sich an jeden Tisch eines Touristen gesetzt, um ihnen Kostproben anzubieten, doch niemand reagierte.
„Manchmal habe ich mich gefragt: Verschwende ich gesellschaftliche Ressourcen? Sollte ich aufhören?“, erinnerte sich Le Anh.
Doch dann hielten ihn Kindheitserinnerungen an Maniokreis mit Fischsauce, Bilder seiner Mutter beim emsigen Fischtrocknen und Frauen mittleren Alters, die in Khuc Phu, einem Dorf, das vom Fischsaucenhandel lebte, ums Überleben kämpften, dort. „Das Einzige, was ich zu Beginn hatte, war die Liebe zur Fischsauce“, sagte er.
Für Le Anh ist Fischsauce nicht nur ein Produkt, sondern auch eine kulturelle Geschichte.
Acht Jahre später ist die Fischsaucenmarke Le Gia in den meisten großen Supermärkten landesweit erhältlich und wird in die USA, nach Japan, Südkorea, Australien und in die EU exportiert. Das Produkt hat die nationale 5-Sterne-OCOP-Zertifizierung erhalten – eine Auszeichnung, die nur wenige Dutzend Produkte im Land erhalten haben.
Aber was noch wichtiger ist: Mit einer scheinbar naiven Entscheidung hat Le Anh das traditionelle Handwerk wiederbelebt, Arbeitsplätze für Dutzende von Fischern geschaffen, Fischern und Salzproduzenten einen stabilen Lebensunterhalt ermöglicht und das Fischsaucendorf Khuc Phu wieder auf die kulinarische Landkarte Vietnams gebracht.
Le Anh, Jahrgang 1985 und Hochschulabsolvent, hatte einst einen Traumjob: ein Gehalt von mehreren Tausend Dollar und die Mitarbeit an Großprojekten wie dem Flughafen Noi Bai und der Ölraffinerie Nghi Son. Doch allmählich verblasste die Freude. Die Baupläne und Betonbauten vermittelten ihm kein Gefühl der Zugehörigkeit mehr.
„Es gab Abende, an denen ich inmitten von Tausenden Tonnen Stahl saß und mich danach sehnte, das Geräusch von Salz auf den Fischen zu hören, den trockenen, salzigen Duft meiner Heimatstadt zu riechen. Ich musste meine Leidenschaft ausleben“, erzählte er.
Als ich beschloss, meinen Job zu kündigen, waren meine Eltern strikt dagegen und sagten: „Da du dieser Notlage bereits entkommen bist, kehre nicht zu diesem anstrengenden, perspektivlosen Beruf zurück.“ Viele Menschen waren skeptisch und voreingenommen.
Als er die Werkstatt eröffnete, besaß er nur ein paar alte Gläser Fischsauce aus seiner Familie, ein unbebautes Grundstück, das er von seinen Großeltern geerbt hatte, und einen Berg Schulden. Als er versuchte, die Werkstatt zu verkaufen, lehnten viele Restaurants kategorisch ab: „Die Kunden essen heutzutage nur noch Dipsaucen; Ihre Fischsauce ist zu stark.“
Die Härte des Berufs spiegelt sich in seinem Gesicht und den grauen Haaren wider, die ihm seit Beginn seiner Karriere über die Jahre hinweg allmählich zugesetzt haben. „Es gab Zeiten, da wollte ich aufhören, nicht aus Stolz, sondern weil ich nicht wollte, dass meine Familie meinetwegen leidet“, erzählte er.
Durchhaltevermögen ist der Schlüssel zum Überleben.
Was ihn antreibt, ist seine unerschütterliche Entschlossenheit. Er verfolgt beharrlich seinen Traum und hält standhaft an den Kernwerten (den natürlichen Traditionen) des Produkts fest. Es ist ihm ein Anliegen, das Wesen seiner Vorfahren zu bewahren, und er behandelt die Gerichte seiner Kunden mit ganzem Herzen, als wären es die seiner eigenen Familie.
Um an Land zu gelangen und die Genehmigungsverfahren für den Fabrikbau abzuschließen, verbrachte er fünf Jahre damit, unzählige Male zwischen verschiedenen Abteilungen und Behörden hin und her zu reisen. „Ich glaube, neben Glück spürten die Beamten meine Entschlossenheit, was mir half, die Baugenehmigung für die Fabrik zu erhalten und meinen Traum zu verwirklichen“, erzählte er.
Schließlich wurde in einer Ecke des Dorfes eine Fabrik errichtet, die alle Standards für den weltweiten Vertrieb der Produkte erfüllte und größtenteils durch Kredite finanziert wurde. Der Druck, Zinsen zahlen zu müssen, raubte ihm den Schlaf. Doch er blieb standhaft: „Ich habe diesen Weg nicht der finanziellen Freiheit wegen gewählt. Ich möchte einen Teil der kulturellen Identität meiner Vorfahren bewahren und den hart arbeitenden Menschen in meiner Heimat positive Werte vermitteln.“
Das Wort „Durchhaltevermögen“ wurde nach und nach zum Leitmotiv des Unternehmens. Er wiederholte seinem Team immer wieder: „Seid beharrlich und strebt jeden Tag danach, besser zu werden. Heute muss es besser sein als gestern, aber nicht so gut wie morgen.“
Das Dorf Khuc Phu in der Gemeinde Hoang Phu war einst ein blühendes Dorf. Über 70 bis 80 % der Bevölkerung lebten vom Meer und der Fischsaucenherstellung. Doch dann veränderte sich der Markt, junge Leute gaben den Beruf auf, und die Älteren kämpften darum, ihn aufrechtzuerhalten. Alte, verwitterte Gläser mit Fischsauce stehen still in den Höfen.
„Auf meinen Reisen durch die traditionellen Dörfer, in denen Fischsauce hergestellt wird, sehe ich nur ältere Menschen, die ältere Generation. Die Jüngeren wollen die Tradition kaum fortführen“, erzählte Le Anh. Selbst die Kinder von heute bevorzugen oft Sojasauce und andere Würzmittel gegenüber der traditionellen Fischsauce. „Die Zukunft der traditionellen Fischsauce – die als kulinarischer Pass Vietnams gilt – ist ungewiss“, sorgte er sich.
Er wählte den entgegengesetzten Weg: den Wiederaufbau seiner Karriere durch Beharrlichkeit und systematische Investitionen.
Bewahrt die Seele, bewahrt das Vaterland.
Auf dem 12.000 m² großen Fabrikgelände sind Hunderte von Bời Lời-Holzfässern, die von erfahrenen Handwerkern mit viel Liebe zum Detail gefertigt wurden, ordentlich aufgereiht. Frische Sardellen werden direkt auf dem Boot gesalzen, anschließend gepresst und 18 bis 24 Monate lang in den Holzfässern gereift. Die Tropfen des Meeresnektars – traditionelle, bernsteinfarbene, reichhaltige und aromatische Fischsauce – tropfen aus dem hölzernen Ausguss, das Ergebnis der Verbindung von Fisch, Salz, Zeit, Sonne, Wind und den Menschen des Fischerdorfes.
Le Gia bewahrt nicht nur die traditionellen Produktionsmethoden seiner Vorfahren, sondern wendet auch fortschrittliche Qualitätsmanagementstandards an, um auch in die anspruchsvollsten Märkte exportieren zu können.
Neben Fischsauce hat das Unternehmen zahlreiche weitere fermentierte Produkte entwickelt: Garnelenpaste, Krillpaste, geschmorten Schweinebauch und verzehrfertige Meeresfrüchte (Krill, Garnelen, Krabben, in Garnelenpaste geschmortes Fleisch und natürliche Babynahrungsgewürze). Insbesondere die Fischsauce für Babys – salzarm, reich an natürlichen Aminosäuren und praktisch abgefüllt – hat der Marke den Weg in große Babyfachgeschäfte und Supermärkte im ganzen Land geebnet.
Fischsauce ist mehr als nur ein Produkt; sie ist ein Stück Kulturgeschichte. Angetrieben von dem Wunsch, den Wert dieses traditionellen Handwerks zu verbreiten und zur Schönheit ihrer Heimat beizutragen, rief Le Gia die Erlebnistourismus-Aktivitäten in der Fabrik ins Leben.
Mitten im Fabrikgelände stehen zwei riesige, kegelförmige Dächer aus Schilf – Symbole für Mütter und Großmütter. Besucher können auf Bambusbänken sitzen, Kräutertee trinken, Feigen, Sternfrüchte und in Garnelenpaste getauchte Reiskuchen essen, traditionelle Spiele wie O An Quan (ein Brettspiel) spielen und den Bambusstangentanz tanzen. Sie können den Geschichten über traditionelles Handwerk und die Schönheit der Landschaft lauschen, die die Bewohner des Fischerdorfes einfach und aufrichtig erzählen.
Jährlich besuchen rund 20.000 Gäste die Stätte. Stadtkinder sind begeistert, zu erfahren, dass Fischsauce nicht nur eine duftende Zutat, sondern auch ein „kulinarischer Pass“ des vietnamesischen Volkes ist. Internationale Besucher sind erstaunt: „Ein einfaches Produkt, das die gesamte nationale Kultur verkörpert.“
Ähnlich wie beim Export traditioneller Fischsaucenprodukte handelt es sich hierbei nicht nur um eine rein wirtschaftliche und kommerzielle Aktivität, sondern auch um den Export der kulinarischen Kultur unserer Vorfahren. Die Entwicklung des Tourismus in Verbindung mit ländlichen Handwerksdörfern ist nicht nur wirtschaftlich vorteilhaft, sondern auch eine Verantwortung und ein Quell des Stolzes für unsere Heimat.
„Wir setzen den Umsatz nicht als Ziel. Der wichtigste Leistungsindikator für Erlebnistourismus ist die Freude und Zufriedenheit unserer Kunden“, betonte Le Anh.
Sozial engagierte Unternehmen – die den Agrarsektor verlassen, aber nicht ihre Heimatorte.
2023 wurde Le Gia vom UNDP als Social Impact Enterprise (SIB) anerkannt. Das Unternehmen pflegt enge Lieferkettenbeziehungen zu Hunderten von Fischern und Salzbauern, kauft deren Produkte zu Preisen über dem Marktpreis und sichert so eine stabile Produktion. Die Fabrik beschäftigt über 50 Mitarbeiterinnen, überwiegend Frauen mittleren Alters aus der Region.
„Dank unserer Arbeit hier können wir morgens zu Fuß zur Arbeit gehen und abends nach Hause, um das Essen für unsere Familien zuzubereiten. Es fühlt sich an, als würden wir immer noch voll und ganz in unserer Heimatstadt leben“, sagte eine Arbeiterin.
Le Anh bezeichnet dies als ein Modell, das besagt, man könne zwar die Landwirtschaft verlassen, aber nicht die Heimat. Die Menschen hätten sichere Arbeitsplätze direkt in ihrer Heimatstadt, in international standardisierten Fabriken, in einem angenehmen Umfeld. „Wenn viele Spatzen neben Adlern Körner sammeln, wird es mehr lebenswerte Dörfer geben“, erklärte er.
Der Stolz der Provinz Thanh Hoa.
Am 16. Januar 2025 bewertete der Nationale OCOP-Rat in Hanoi 52 Produkte, von denen nur 28 die Höchstwertung von 5 Sternen erhielten. Darunter war auch „Le Gia Fischsauce – Spezialkonzentrat 40N“. Dies ist bereits die zweite Auszeichnung für diese Marke, nachdem Le Gia Garnelenpaste im Jahr 2020 mit 5 Sternen ausgezeichnet wurde.
Der stellvertretende Minister für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, Tran Thanh Nam, sagte: „Nicht beim ersten Mal zu scheitern, bedeutet nicht, gescheitert zu sein. Wie Le Gia, die nach vier Jahren Beharrlichkeit die OCOP-5-Sterne-Zertifizierung erreichten.“
Der Vorsitzende des Volkskomitees der Provinz Thanh Hoa, Herr Do Minh Tuan, erklärte stolz: „Die Fischsauce von Le Gia, die ihren Ursprung in einem kleinen Dorf hat, hat die Welt erreicht. Dies ist ein Beweis für das legitime Streben der jüngeren Generation nach Wohlstand.“
„Erfolg bemisst sich nicht an Umsatz oder Gewinn, sondern an dem Lächeln und der Freude der Menschen um einen herum“, so Lê Anh.
Diese Philosophie prägt das gesamte Unternehmen. Bei den KPIs geht es nicht um Zahlen, sondern um die positiven Gefühle der Kunden. Einmal hängte eine Mitarbeiterin ein Foto, das ihre Dankbarkeit gegenüber dem Unternehmen zum Ausdruck brachte, mitten in ihr schlichtes, rustikales Wohnzimmer – ein Geschenk, das mehr wert war als jeder Bonus.
Für im Ausland lebende Vietnamesen ist dieser Wert noch bedeutsamer. Ein Vietnamese in Japan schrieb: „Die Le Gia Fischsauce gibt mir ein warmes Gefühl und lindert mein Heimweh.“
„Es war meine Naivität, die mir den Mut gab, so weit zu gehen. Wenn ich nur ans Geld gedacht hätte, wäre ich sicherlich nicht da, wo ich heute bin“, lachte er.
Kehre in deine Heimat zurück, um die Welt zu erreichen.
Mehr als zehn Länder haben die Produkte von Le Gia angenommen: die USA, Japan, Südkorea, Australien, Singapur, Neuseeland, Südafrika… Der Umfang ist noch sehr gering, aber jede Lieferung bringt ein Gefühl des Stolzes mit sich, den Stolz darauf, zu sehen, wie der vietnamesische kulinarische Pass Schritt für Schritt die Welt erreicht.
„Ich möchte, dass das Wort ‚nuocmam‘ in anderen Sprachen wörtlich übersetzt wird. Sodass die Leute, zusammen mit ‚aodai‘, ‚banhchung‘ und ‚pho‘, beim Gedanken an Fischsauce sofort an Vietnam denken und dass es sich um traditionelle vietnamesische Fischsauce handelt, nicht einfach nur um Fischsauce“, sagte er.
In Japan schrieb ein vietnamesischer Auswanderer: „Als ich die Flasche öffnete, verbreitete sich der sanfte Duft von Fischsauce, und ich fühlte mich, als stünde ich im sonnendurchfluteten Hof meiner Heimatstadt.“ „Das ist die größte Belohnung“, teilte er mit.
Verglichen mit koreanischem Kimchi oder japanischem Sushi hat die vietnamesische Fischsauce noch einen langen Weg vor sich. Doch Le Anh ist überzeugt, dass sie mit Freundlichkeit und Ausdauer zu Vietnams kulinarischem Aushängeschild auf der Weltkarte werden wird.
Le Anh, ein Ingenieur, der die Baubranche verließ, um in ein Fischerdorf zurückzukehren, hat in seinem Küstendorf in der Provinz Thanh Hoa die traditionelle Kunst der Fischsaucenherstellung wiederbelebt und den salzigen Geschmack seiner verarmten Heimat in ein nationales 5-Sterne-OCOP-Produkt verwandelt, das in großen Supermärkten und auf internationalen Esstischen erhältlich ist.
Am meisten stolz ist er aber nicht auf die Zertifizierungen oder die Einnahmen, sondern darauf, das Lächeln von Fischern, Arbeitern und Touristen zu sehen oder Nachrichten von im Ausland lebenden Vietnamesen zu erhalten.
„Behandeln Sie die Mahlzeiten unserer Kunden so, als wären es unsere eigenen Familienmahlzeiten“ – diese einfache Philosophie hat Le Gia zu einem Paradebeispiel gemacht: ein kleines Unternehmen, das den Glauben an traditionelle Werte wiederhergestellt, die kulturelle Identität bekräftigt und bewiesen hat, dass es durchaus möglich ist, in der eigenen Heimat erfolgreich zu sein.
Vietnamnet.vn
Quelle: https://vietnamnet.vn/le-gia-giot-mam-xu-thanh-thanh-ho-chieu-am-thuc-viet-2437847.html
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