Nahrungsmittelhilfe für Hochwasseropfer: Was soll verschickt werden und wie soll es konserviert werden?

Menschen in Nghe An verpacken Banh Chung, um den Flutopfern im Norden zu helfen – Foto: DOAN HOA

Welche Hilfsnahrungsmittel sollen geschickt werden?

In den sozialen Netzwerken werden derzeit viele Bilder von Menschen geteilt, die gemeinsam Banh Chung einwickeln, Reisbällchen kochen usw., um Hilfsgüter für die Menschen in den überschwemmten Gebieten vorzubereiten.

Doch angesichts der komplizierten Situation durch Stürme und Überschwemmungen sind viele Menschen besorgt darüber, wie sie Nahrungsmittel konservieren und zu den Menschen in den betroffenen Gebieten transportieren können, wie sie ihre Sicherheit gewährleisten und den Menschen wirklich helfen können, diese schwierige Zeit zu überstehen.

Frau T. (wohnhaft in Can Tho City) veröffentlichte auf ihrer persönlichen Seite Bilder von Reisbällchen, Sesamsalz und geschmortem Schweinefleisch, die vakuumverpackt und für den Transport zur Hilfe für die Flutopfer vorbereitet wurden. Sie schrieb dazu: „Ich weiß nicht, wohin solche Lebensmittel transportiert werden, wie lange sie brauchen und ob sie essbar sind, wenn sie bei den Hilfsbedürftigen ankommen. Wenn wir beschädigte Lebensmittel erhalten und diese essen, wird es noch gefährlicher.“

Viele Menschen fragen sich auch, welche Lebensmittel sie zubereiten und wie sie konservieren sollen, damit sie auch dann noch unbedenklich verzehrt werden können, wenn sie die Menschen in den Hochwassergebieten erreichen.

In einem Gespräch mit Tuoi Tre Online erklärte Associate Professor Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie der Hanoi University of Science and Technology, dass das ganze Land auf die Menschen in den überschwemmten Gebieten blicke und dass der Geist der gegenseitigen Hilfe des vietnamesischen Volkes sehr wertvoll sei.

Als er darüber sprach, wie man Hilfsnahrungsmittel für Hochwasseropfer sicher zubereiten könne, betonte Herr Thinh drei Punkte, die beachtet werden müssten: Lebensmittelsicherheit und Hygiene bei der Verarbeitung, Konservierung und Auswahl der Hilfsnahrungsmittel.

Herr Thinh ist der Ansicht, dass in der aktuellen Hochwassersituation Lebensmittel, die ohne weitere Verarbeitung sofort verwendet werden können, bevorzugt werden sollten. Beispiele hierfür sind Banh Chung, Reisbällchen, gebratener Reis, getrocknetes Schmorfleisch, getrockneter Seefisch usw.

„Banh Chung ist insbesondere für Menschen in Sturm- und Überschwemmungsgebieten eine geeignete Wahl. Bei Erdrutschen kann es sofort verwendet werden, ist leicht aufzubewahren und zu transportieren. Banh Chung enthält alle Bohnen, Fleisch und Stärke und ist daher nahrhaft.

Um dies zu gewährleisten, müssen bereits bei der Zubereitung die Zutaten und die Verarbeitung so ausgewählt werden, dass die Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleistet ist. Besonders wichtig bei der Zubereitung von Fertiggerichten zur langfristigen Lagerung ist das gründliche Garen.

„Sie müssen sicherstellen, dass das Essen vollständig durchgegart ist. Sobald es vollständig durchgegart ist, müssen die Leute es auf Außentemperatur abkühlen lassen, bevor sie es für den Transport zu den Hilfsorten verpacken“, wies Herr Thinh an.

Menschen bereiten Reisbällchen und Sesamsalz zu, um den Flutopfern im Norden zu helfen – Foto: Soziales Netzwerk

Laut Herrn Thinh können die Menschen Hilfsgüter wie gerösteten Reis zubereiten. Vor dem Rösten sollte der Reis eingeweicht und dann trocken geröstet werden. Gerösteter Reis ist etwas schwammig (im Gegensatz zu Popcornreis – PV). Dieses Nahrungsmittel wurde während des Widerstandskrieges häufig verwendet.

Für Schmorfleisch sollten Sie fettarmes Fleisch verwenden, trocken geschmort und leicht gesalzen, damit es länger haltbar ist.

Durch Vakuumieren bleibt die Ware länger haltbar.

Was die Verpackung betrifft, riet Herr Thinh dazu, Lebensmittel in weiche Beutel zu packen und diese dann vakuumzuversiegeln. Das Vakuumieren hilft nicht nur, Lebensmittel länger haltbar zu machen, sondern verhindert auch, dass sie nass oder schmutzig werden, wenn sie bei Überschwemmungen versehentlich ins Wasser fallen.

„Banh Chung ist bei normaler Lagerung je nach Wetterlage etwa sieben Tage haltbar. Vakuumverpackt hält er fast zwei Wochen. Je nach Einsatzort sollte ein Vorbereitungsplan erstellt werden, um die Haltbarkeit des Lebensmittels sicherzustellen. Sollten Sie Schimmel oder seltsame Gerüche am Kuchen bemerken, sollten Sie ihn nicht mehr verwenden“, fügte Herr Thinh hinzu.

Laut Herrn Thinh sollten Banh Chung und Reisbällchen in Mengen zubereitet werden, die für eine Mahlzeit einer Person ausreichen, und nicht für eine weitere Mahlzeit aufbewahrt werden.

Außerdem sollten Menschen keine Eier, Süßwasserfische usw. transportieren, da diese leicht beschädigt werden und schwer zu konservieren sind.

Quelle: https://tuoitre.vn/do-an-cuu-tro-dong-bao-vung-bao-lu-nen-gui-gi-va-bao-quan-the-nao-20240912125449925.htm