Nahrungsmittelhilfe für Hochwasseropfer: Was soll verschickt werden und wie soll es konserviert werden?

Menschen in Nghe An verpacken Banh Chung, um den Flutopfern im Norden zu helfen – Foto: DOAN HOA

Welche Hilfsnahrungsmittel sollten geschickt werden?

In den sozialen Netzwerken werden derzeit viele Bilder von Menschen geteilt, die gemeinsam Banh Chung einwickeln, Reisbällchen kochen usw., um Hilfsgüter für die Menschen in den überschwemmten Gebieten vorzubereiten.

Doch in der komplizierten Situation von Stürmen und Überschwemmungen stellt sich für viele Menschen die Frage, wie man Nahrungsmittel konserviert und zu den Menschen in den betroffenen Gebieten transportiert, wie man ihre Sicherheit gewährleistet und den Menschen wirklich hilft, diese schwierige Zeit zu überstehen.

Frau T. (wohnhaft in Can Tho City) postete auf ihrer persönlichen Seite Bilder von Reisbällchen, Sesamsalz und geschmortem Schweinefleisch, die vakuumverpackt und für den Transport vorbereitet wurden, um den Flutopfern zu helfen. Sie schrieb dazu: „Ich weiß nicht, wohin solche Lebensmittel transportiert werden, wie lange es dauert und ob sie essbar sind, wenn sie die Bedürftigen erreichen. Wenn wir beschädigte Lebensmittel erhalten und sie essen, wird es noch gefährlicher.“

Viele Menschen fragen sich auch, welche Lebensmittel sie zubereiten und wie sie konservieren sollen, damit sie auch dann noch sicher verzehrt werden können, wenn sie die Menschen in den von Überschwemmungen betroffenen Gebieten erreichen.

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online erklärte Associate Professor Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie der Hanoi University of Science and Technology, dass das ganze Land auf die Menschen in den überschwemmten Gebieten blicke und dass der Geist der gegenseitigen Hilfe der Vietnamesen sehr wertvoll sei.

Als er darüber sprach, wie man Hilfsnahrungsmittel für die Flutopfer sicher zubereiten kann, betonte Herr Thinh drei Punkte, die beachtet werden müssen: Lebensmittelsicherheit und Hygiene bei der Verarbeitung, Konservierung und Auswahl der Hilfsnahrungsmittel.

Herr Thinh ist der Ansicht, dass in der aktuellen Hochwassersituation Lebensmitteln, die ohne Verarbeitung sofort verwendet werden können, Vorrang eingeräumt werden sollte. Zum Beispiel Banh Chung, Reisbällchen, gebratener Reis, getrocknetes Schmorfleisch, getrockneter Seefisch usw.

„Banh Chung ist insbesondere für Menschen in Sturm- und Überschwemmungsgebieten eine geeignete Wahl. Bei Erdrutschen kann es sofort verwendet werden, ist leicht aufzubewahren und zu transportieren. Banh Chung enthält alle Bohnen, Fleisch und Stärke und sorgt so für eine ausreichende Ernährung.

Um dies zu gewährleisten, müssen die Menschen bereits bei der Zubereitung die Zutaten und die Verarbeitung so auswählen, dass die Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleistet ist. Ein besonderer Punkt bei der Zubereitung von Fertiggerichten zur langfristigen Lagerung ist das gründliche Garen.

„Sie müssen sicherstellen, dass das Essen vollständig durchgegart ist. Sobald es vollständig durchgegart ist, müssen die Leute es auf Außentemperatur abkühlen lassen, bevor sie es für den Transport zu den Hilfsorten verpacken“, wies Herr Thinh an.

Menschen bereiten Reisbällchen und Sesamsalz zu, um den Flutopfern im Norden zu helfen – Foto: Soziales Netzwerk

Laut Herrn Thinh können die Menschen Hilfsgüter wie gerösteten Reis zubereiten. Vor dem Rösten sollte der Reis eingeweicht und dann trocken geröstet werden. Gerösteter Reis ist etwas schwammig (im Gegensatz zu Popcornreis – PV). Dieses Nahrungsmittel wurde während des Widerstandskrieges häufig verwendet.

Für Schmorfleisch sollten Sie fettarmes Fleisch verwenden, trocken geschmort und leicht gesalzen, damit es länger haltbar ist.

Durch Vakuumieren bleibt die Ware länger haltbar.

Was die Verpackung betrifft, rät Herr Thinh dazu, Lebensmittel in weiche Beutel zu packen und diese dann vakuumzuversiegeln. Das Vakuumieren trägt nicht nur dazu bei, dass Lebensmittel länger haltbar bleiben, sondern verhindert auch, dass sie nass oder schmutzig werden, wenn sie bei Überschwemmungen versehentlich ins Wasser fallen.

„Banh Chung ist bei normaler Lagerung je nach Wetterlage etwa sieben Tage haltbar. Vakuumverpackt hält er fast zwei Wochen. Je nach Einsatzort sollte ein Vorbereitungsplan erstellt werden, um die Haltbarkeit des Lebensmittels sicherzustellen. Sollten Schimmel oder seltsame Gerüche auf dem Kuchen auftreten, sollte dieser nicht mehr verwendet werden“, fügte Herr Thinh hinzu.

Laut Herrn Thinh sollten Banh Chung und Reisbällchen in einer Menge zubereitet werden, die für eine Mahlzeit einer Person ausreicht, und nicht für eine weitere Mahlzeit aufbewahrt werden.

Außerdem sollten Menschen keine Eier, Süßwasserfische usw. transportieren, da diese leicht beschädigt werden und schwer zu konservieren sind.

Quelle: https://tuoitre.vn/do-an-cuu-tro-dong-bao-vung-bao-lu-nen-gui-gi-va-bao-quan-the-nao-20240912125449925.htm