Gastronomiebetriebe sind nicht an Franchising interessiert.

Franchising gilt im In- und Ausland als typische Wahl der Gastronomie. Neben den Marken, die sich dank Franchiseketten einen Namen gemacht haben, gibt es jedoch nach wie vor viele Unternehmen, die an diesem Modell kein Interesse haben.

Die milliardenschwere Attraktion der Gastronomiebranche

Einer aktuellen Umfrage von Vietdata zufolge erhöhen vietnamesische Verbraucher ihre Ausgaben für Restaurantbesuche um 5–10 %. Tatsächlich sind 14,9 % der Befragten bereit, täglich mehr als 100.000 VND (etwa 4 USD) für ein Abendessen auszugeben – 3,5-mal so viel wie im Jahr 2022.

Laut dem F&B Industry Outlook Report von Kirin Capital wird der Marktwert der vietnamesischen Gastronomiebranche im Jahr 2024 im Vergleich zu 2023 voraussichtlich um 10,92 % steigen und über 655 Billionen VND erreichen. Um dieses Ziel zu erreichen, müssen Unternehmen nicht einfach nur Speisen und Getränke anbieten, sondern vielmehr Kreativität, flexibles Management und operative Exzellenz beweisen, um den Herausforderungen und dem Wettbewerb im Markt zu begegnen.

Aufgrund seiner großen Attraktivität gewinnt der Geschäftstrend des Franchisemodells in Vietnam immer mehr an Popularität.

Zehn Jahre nach ihrer Gründung ist die Marke Banh Mi Ma Hai mit rund 1.000 Franchisepartnern von Nord nach Süd und einem Franchisepreis von 7,5 Millionen VND die größte Franchise-Brotkette.

Herr Doan Van Minh Nhut, Mitbegründer dieser Marke, teilte mit, dass das kurzfristige Ziel darin bestehe, die Anzahl der Partner auf 10.000 zu erhöhen. Das langfristige Ziel sei es, die vietnamesische Brotmarke durch Franchising weltweit bekannt zu machen.

Oder, ganz aktuell, das Händlermodell für sauberes Schweinefleisch von BAF Meat, das von SIBA Food angeboten wird, sucht ebenfalls Franchise-Geschäftspartner, die das Recht haben, mit der notwendigen Ausrüstung, dem Zubehör und den Möbeln ausgestattet zu werden und sich verpflichten, sauberes Schweinefleisch der Marke BAF Meat zu liefern.

Franchising ist auch eine Strategie ausländischer Unternehmen zur tiefgreifenden Marktdurchdringung im lukrativen vietnamesischen Gastronomiemarkt.

Nach vier Jahren Präsenz in Vietnam betreibt GS25, eine Convenience-Store-Kette von GS Retail Korea, derzeit 200 Filialen, die sich hauptsächlich auf den südlichen Markt konzentrieren, darunter Ho-Chi-Minh-Stadt, Binh Duong , Vung Tau und Dong Nai. Kürzlich beschleunigte GS25 die Expansion durch Franchising in Zusammenarbeit mit der HDBank. Die Bank unterstützt Franchisenehmer mit 1,6 Milliarden VND pro Filiale.

Mit seiner Franchise-Strategie erreicht die Marke schrittweise ihr Ziel, nach zehn Jahren Betrieb mit mehr als 2000 Filialen zur führenden Convenience-Store-Kette in Vietnam zu werden.

Oder sie belegt mit über 50 Filialen den zweiten Platz im Marktanteil in Vietnam, direkt hinter Pizza Hut. Domino's Pizza, das über ein Franchise-System von der Vietnam Food and Beverage Services Company Limited (VFBS) betrieben wird, gehört zur IPPG-Gruppe. Aktuell verfügt Domino's Pizza über mehr als 50 Filialen in neun Provinzen und Städten des Landes und bedient jährlich fast zehn Millionen Kunden.

Im April 2024 beschleunigte Domino's Pizza seine Expansion in Vietnam mit dem Markteintritt in Nha Trang und markierte damit einen wichtigen Schritt nach vorn im Plan der Marke, ihren Marktanteil in der Zentralregion auszubauen.

Entscheide dich dafür, dich aus dem Franchise-Spiel herauszuhalten.

Neben den Vorteilen weist das Franchising auch Einschränkungen auf, die viele Unternehmen davon abhalten, diese Form zu nutzen.

Herr Le Thai Hoang, CEO von Thai Market, einer Kette thailändischer Restaurants in vielen Provinzen und Städten des Landes wie Ho-Chi-Minh-Stadt, Hanoi , Da Nang usw., sagte, dass Franchising nicht der einzige Weg für die Entwicklungsstrategie dieser Marke sei.

Laut Herrn Hoang habe er selbst das Franchising ausprobiert, es aber als ineffektiv empfunden, weshalb er beschlossen habe, sich aus diesem "Spiel" herauszuhalten.

„Für ein Full-Service-Restaurant wie Thai Market ist die Speisekarte komplex, und die Abläufe in der Zubereitung und im Kundenservice folgen eigenen Standards. Es zeichnet sich durch Komplexität, Professionalität, Sorgfalt und hohe Qualität aus. Daher werden unsere Franchisepartner Schwierigkeiten haben, die Regeln und Betriebsprinzipien zu akzeptieren“, erklärte Herr Hoang.

Da das Unternehmen auf Franchising verzichtete, entschied sich CEO Thai Market für eine Wachstumsstrategie, die auf Markenreputation und regionaler Ausrichtung basiert. Ho-Chi-Minh-Stadt wurde als Standort für die konzentrierte Entwicklung ausgewählt. Darüber hinaus plant das Unternehmen, die Marke, insbesondere die bereits in Großstädten wie Hanoi und Da Nang vertretenen Restaurantketten, weiter auszubauen.

Ähnlich verhält es sich mit der Marke Rau Ma Mix, die seit 2019 im beliebten Getränkesegment aktiv ist und trotz des Verzichts auf Franchising ein Vermögen verdient hat.

In den zentralen Städten Ho-Chi-Minh-Stadt und Binh Duong sind 60 spezialisierte Geschäfte an prominenten Standorten entstanden, doch der Gründer von Rau Ma Mix, Le Thanh Dat, hat sich gegen eine Franchise-Vergabe entschieden, da die Zutaten Gotu Kola und frische Milch keine Konservierungsstoffe enthalten und die Haltbarkeit daher extrem kurz ist; einige Produkte sind sogar nur einen Tag haltbar.

Herr Dat fügte hinzu, dass der Produktions- und Logistikprozess von der Herstellung bis zum Verkauf an die Filialen von Rau Ma Mix streng kontrolliert wird, weshalb nicht alle Partner die nötige Motivation für eine effiziente Arbeitsweise aufbringen. Konkret werden die Zutaten bei Rau Ma Mix nach der Verarbeitung in der Zentralküche bei einer Temperatur von 0 bis 5 Grad Celsius gekühlt und in Kühlwagen mit einer Temperatur von 0 Grad Celsius zu den Filialen transportiert.

„Große Konzerne der Lebensmittel- und Getränkeindustrie steigen nicht in den Markt für Wassernabel ein, weil sie ihn nicht attraktiv genug finden und der Umgang mit frischen Zutaten mehr Aufmerksamkeit erfordert als der mit getrockneten Zutaten“, sagte der Gründer von Rau Ma Mix.

Quelle: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html