Einzigartige Danang-Tintenfisch-Nudelsuppe

Frau Bui Thi Thuan (geboren 1985, wohnhaft im Bezirk Phuoc My, Distrikt Son Tra, Stadt Da Nang ) hat vor mehr als zwei Jahren in der Ha Dac Straße im Bezirk Phuoc My ein Tintenfischnudelgeschäft eröffnet.

Da Frau Thuan in einer Küstenregion geboren und aufgewachsen ist, möchte sie, dass ihre Nudelsuppe etwas Besonderes ist als die anderer Restaurants, da der Hauptgeschmack nur aus den typischen Zutaten der Küstenregion ihrer Heimatstadt stammt.

Frau Bui Thi Thuan – Besitzerin eines Tintenfisch-Nudel-Ladens in der Ha Dac Straße, Bezirk Phuoc My, Bezirk Son Tra, Stadt Da Nang

Tintenfisch blinkt immer noch, um Nudeln zu kochen

Das Hauptgericht des Restaurants ist Tintenfisch-Nudelsuppe. Frau Thuan kauft den Tintenfisch von Schiffen, die nachts ablegen, und wenn sie morgens an Land kommen, blinzelt der Tintenfisch noch.

Das Restaurant verkauft dieses Gericht nur an Tagen, an denen es frischen Tintenfisch gibt. Frau Thuan verwendet für die Zubereitung auf keinen Fall gefrorenen Tintenfisch oder Meeresfrüchte.

Tintenfisch-Nudelsuppen-Restaurant in Da Nang

Für die Nudelsuppe koche ich ab 4 Uhr morgens einen Topf mit etwa 100 Litern Inhalt. Zuerst gebe ich die Gräten hinein. Den Fisch gebe ich später dazu. Nach etwa 10 bis 15 Minuten ist die Brühe gebrauchsfertig.

Eine Schüssel Nudelsuppe mit natürlicher Brühe, nicht zu viele Gewürze

Eine Schüssel dieser Nudelsuppe kostet 50.000 VND.

Frau Thuan verwendet rohes Meersalz und traditionelle Fischsauce zum Würzen der Brühe. Unraffiniertes Meersalz in Kombination mit traditioneller Fischsauce sorgt für eine natürliche Süße. Hinzu kommt die Süße von frischem Seefisch.

Frau Thuan hat diese Methode von ihrer Mutter und den Küstenbewohnern gelernt. Beim Kochen verwendet sie nur Meersalz und Fischsauce, kein Glutamat oder Gewürzpulver, aber das Gericht ist trotzdem süß und lecker.

Für die Tintenfisch-Nudelsuppe schöpfte sie die Brühe ab und kochte sie separat in einem kleinen Topf, der gerade groß genug für die Schüssel war. Dann gab sie den Tintenfisch hinein. Als der Tintenfisch gar war, schöpfte sie ihn in eine Schüssel mit Nudeln und vorgekochtem Mehl, bestreute sie mit Kräutern, Pfeffer und etwas Karamell. Die Gäste konnten etwas Chili-Fischsauce hinzufügen.

Neben der Tintenfischnudelsuppe ist auch die Fischnudelsuppe mit Betelnüssen bei den Kunden beliebt.

Der zum Kochen von Banh Canh verwendete Fisch ist frisch und nicht gefroren.

Herr Nguyen Van Hung (ein Fahrer aus der Provinz Quang Nam ) sagte, dass er jeden Morgen die Gelegenheit habe, bei diesem Nudelladen vorbeizuschauen.

Laut Herrn Hung hängt es von der individuellen Wahrnehmung ab, aber er persönlich liebt natürliche Aromen. Die Nudelsuppe enthält nicht zu viele Gewürze und der dazu servierte Tintenfisch oder Fisch ist frisch und lecker.

Das Restaurant ist klein, aber beliebt, viele Leute kommen fast täglich zum Essen.

Die Gäste sind der Meinung, dass das Restaurant nicht viele Gewürze verwendet und gut für die Gesundheit der Kunden ist. Dies ist das Kriterium, nach dem sie hier essen gehen.

Auch für die Fischnudelsuppe verwendet Frau Thuan saisonale Gerichte. Im Sommer gibt es schwarze Makrele, Meeräsche, Makrele, Zackenbarsch und Weißfisch. Im Winter gibt es Makrelen, Blaugrätenfische und Seesterne. Alle möglichen Fische werden auch von den Booten der Fischer im Son Tra-Meeresgebiet gefangen.

Laut Frau Thuan muss der Fisch oder Tintenfisch absolut frisch sein, damit die Nudelsuppe so süß ist. Verdorbener Fisch oder Tintenfisch kann keine köstliche Nudelsuppe ergeben. Frau Thuan knetet die Nudeln von Hand aus Weizenmehl und verwendet keine vorgekneteten Nudeln.

Eine Schüssel Nudelsuppe mit dem reichen Geschmack des Meeres

Laut Frau Thuan bringt der Verkauf einer Schüssel Nudelsuppe aufgrund der hohen Preise für frische Zutaten nur wenig Gewinn. Da ihr Gericht jedoch einen besonderen Geschmack haben und die Kunden gerne wiederkommen sollen, sucht sie täglich persönlich frische Tintenfische und Fische aus. Viele Kunden, die das Essen köstlich finden, bieten an, die Tintenfische und Fische mit nach Hause zu nehmen, aber sie verkauft sie nicht.

Quelle: https://nld.com.vn/doc-dao-banh-canh-muc-da-nang-196240208233911204.htm