Einzigartige getrocknete Muscheln

Kürzlich haben einige Haushalte im Bezirk Ngoc Hien ( Ca Mau ) eine Methode entwickelt, um Muscheln zu trocknen und so den vielfältigen Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden. Außerdem können sie so auch handelsübliche Muscheln konsumieren, die nicht den erforderlichen Größenanforderungen entsprechen und zu instabilen Preisen angeboten werden.

Trocknen Sie die Muscheln, da der Preis für Muschelfleisch instabil ist.

In Ca Mau kann Muschelfleisch zu vielen einfachen, aber köstlichen Gerichten verarbeitet werden, wie zum Beispiel: gedämpft mit Ingwer, gekocht mit Zitronengras, gedämpft mit Thai-Gewürzen... Getrocknete Muscheln hingegen sind ein neues Gericht, das erst kürzlich von einigen Haushalten im Bezirk Ngoc Hien erfunden wurde.

Getrocknete Muscheln sind eine Spezialität der Bevölkerung von Dat Mui.

Die Muschelkooperative Dat Mui (Gemeinde Dat Mui, Bezirk Ngoc Hien) erntet und vermarktet jedes Jahr Hunderte Tonnen handelsüblicher Muscheln. Frische Muscheln sind jedoch schwer zu verkaufen, der Verkaufspreis schwankt, und Muscheln, die nicht die optimale Größe erreichen, erzielen niedrige Preise. Da die reichlich vorhandenen frischen Muscheln zudem nicht lange haltbar sind, kam man auf die Idee, sie zu trocknen.

Nach etwa 10 Stunden Einweichen in sauberem Wasser werden die Muscheln gekocht, das Fleisch wird vom Kern getrennt und getrocknet.

Herr Truong Long Chau (wohnhaft in der Gemeinde Dat Mui) hat das Produkt mit den getrockneten Muscheln erfunden. Anfangs stellte er es nur für den Eigenbedarf her. Dann gab er es an Verwandte und Nachbarn weiter. Da viele den köstlichen Geschmack lobten, beschloss er, es in größeren Mengen herzustellen und auf dem Markt zu verkaufen.

Muscheln sind feuerempfindlich, daher muss man sie beim Kochen 3-4 Minuten lang schnell und gleichmäßig umrühren, bis sie gar sind.

Laut Herrn Chau werden die Muscheln nach etwa zehnstündigem Einweichen in sauberem Wasser gekocht, das Fleisch abgetrennt und getrocknet. Anschließend trocknet das Muschelfleisch direkt in der Sonne und ist nach etwa zwei Tagen trocken. Für jedes Kilogramm getrocknete Muscheln werden etwa 40 Kilogramm handelsübliche Muscheln benötigt.

Getrocknete Muscheln, ein einzigartiges Gericht

Dank einer neuen und ansprechenden Zubereitungsmethode erfreut sich dieses Gericht großer Beliebtheit bei Gästen aus nah und fern. „Die Vielfalt der aus Muscheln hergestellten Produkte ermöglicht es uns, in der Produktion proaktiv zu sein. Das Trocknen von Muscheln bietet unseren Mitgliedern zudem eine zusätzliche Einnahmequelle“, so Herr Long.

Die Muschelkooperative Dat Mui erntet und liefert jedes Jahr Hunderte Tonnen handelsüblicher Muscheln an den Markt.

Getrocknete Dat-Mui-Muscheln zeichnen sich durch ihren süßen Geschmack, ihr charakteristisches Aroma und ihre angenehme Festigkeit aus. Die Muscheln sind vakuumverpackt und daher lange haltbar. Sie eignen sich ideal als Geschenk oder zum Aufbewahren zu Hause, insbesondere für das Tet-Fest. Getrocknete Muscheln können direkt verzehrt, gebraten und mit Gewürzen nach Wahl verfeinert oder in Suppen verwendet werden. Dank ihres nicht zu zähen Geschmacks und ihres ungewöhnlichen, köstlichen Aromas erfreuen sie sich derzeit großer Beliebtheit.

Frau Le Hong Em (wohnhaft in der Gemeinde Dat Mui) berichtete, dass sie täglich über 150.000 VND mit dem Kochen, Trennen des Muschelfleisches und Trocknen von Muscheln verdient. „Seit Kurzem habe ich durch diese Arbeit ein regelmäßiges Einkommen. Die Arbeit ist zwar nicht schwer, erfordert aber beim Trennen des Muschelfleisches Sorgfalt und Genauigkeit“, so Frau Hong Em.

Derzeit werden getrocknete Muscheln für etwa 1,2 Millionen VND/kg verkauft.

Geeignete Muscheln zum Trocknen sind 80–90 Stück pro Kilogramm. Kleinere Muscheln sind günstiger, trocknen schneller und behalten ihre Süße. Bei der Zubereitung und Verarbeitung getrockneter Muscheln wird besonderer Wert auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit gelegt, um höchste Qualität zu gewährleisten.

Auch die Familie von Frau Hong Kim Hue (Weiler Khai Long, Gemeinde Dat Mui), die seit vielen Jahren im Handel mit kommerziellen Muscheln tätig ist, hat mutig mit der Verarbeitung von getrockneten Muscheln experimentiert.

Laut Frau Hue lassen sich getrocknete Muscheln im Vergleich zu getrockneten Garnelen oder anderen getrockneten Meeresfrüchten einfacher verarbeiten und erfordern weniger Arbeitsschritte. Dank ihres milden, salzigen Geschmacks sind getrocknete Muscheln leicht zu essen und lassen sich gut mit vielen anderen Gerichten kombinieren. Derzeit werden getrocknete Muscheln für etwa 1,2 Millionen VND/kg verkauft.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm