Vor kurzem haben einige Haushalte im Distrikt Ngoc Hien ( Ca Mau ) eine Methode entwickelt, Muscheln zu trocknen, um den vielfältigen Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden und auch kommerzielle Muscheln zu konsumieren, die nicht die richtige Größe haben und deren Preise instabil sind.
Trocknen von Muscheln, da die Preise für Muschelfleisch instabil sind
In Ca Mau kann aus Muschelfleisch viele einfache, aber köstliche Gerichte zubereitet werden, beispielsweise: mit Ingwer gedämpft, mit Zitronengras gekocht, mit Thai gedämpft … Getrocknete Muscheln sind jedoch ein neues Gericht, das gerade von einigen Haushalten im Bezirk Ngoc Hien erfunden wurde.
Getrocknete Muscheln, ein einzigartiges Gericht der Menschen in Dat Mui
Die Muschelgenossenschaft Dat Mui (Gemeinde Dat Mui, Bezirk Ngoc Hien) verwertet und vertreibt jährlich Hunderte Tonnen Muscheln. Frische Muscheln sind jedoch schwer zu verkaufen, der Verkaufspreis ist instabil, und Muscheln, die nicht die richtige Größe erreichen, sind günstig. Zudem sind die reichlich vorhandenen frischen Muscheln nicht lange haltbar, weshalb man sie trocknet.
Nach dem Einweichen in sauberem Wasser für etwa 10 Stunden werden die Muscheln gekocht, das Fleisch abgetrennt und getrocknet.
Herr Truong Long Chau (wohnhaft in der Gemeinde Dat Mui) hat das Produkt aus getrockneten Muscheln entwickelt. Zunächst stellte er es nur für den Eigenbedarf her. Später schenkte er es seinen Verwandten und Nachbarn. Viele Menschen waren von der Köstlichkeit begeistert, und so beschloss er, es in großen Mengen herzustellen und auf dem Markt zu verkaufen.
Muscheln sind „feuerscheu“, deshalb müssen Sie beim Kochen 3–4 Minuten lang schnell umrühren, bis die Muscheln gar sind.
Laut Herrn Chau werden die Muscheln nach dem Einweichen in sauberem Wasser etwa 10 Stunden lang gekocht, das Fleisch abgetrennt und getrocknet. Das Muschelfleisch wird direkt im Sonnenlicht getrocknet und ist nach etwa zwei Tagen trocken. Für jedes Kilogramm fertig getrockneter Muscheln werden etwa 40 Kilogramm handelsübliche Muscheln benötigt.
Getrocknete Muscheln, ein einzigartiges Gericht
Dank der neuen und attraktiven Verarbeitungsmethode ist dieses Gericht bei Gästen aus Nah und Fern beliebt und begehrt. „Die Diversifizierung der aus Muscheln verarbeiteten Produkte hilft uns, die Produktion proaktiv zu gestalten. Das Trocknen der Muscheln trägt außerdem zu einem höheren Einkommen unserer Mitglieder bei“, sagte Herr Long.
Jedes Jahr verwertet die Muschelgenossenschaft Dat Mui Hunderte Tonnen Muscheln und bringt sie auf den Markt.
Dat Mui getrocknete Muscheln haben einen süßen Geschmack, ein charakteristisches Aroma und sind mäßig zäh. Die getrockneten Muscheln werden vakuumverpackt verpackt, sodass sie lange haltbar sind, verschenkt oder zu Hause aufbewahrt werden können – passend zum Tet-Fest. Getrocknete Muscheln können direkt gegessen, gebraten und mit Gewürzen Ihrer Wahl gewürzt oder zum Kochen von Suppe verwendet werden. Diese Art getrockneter Muscheln ist nicht zu zäh, schmeckt ungewöhnlich und köstlich und erfreut sich daher großer Beliebtheit.
Frau Le Hong Em (wohnhaft in der Gemeinde Dat Mui) sagte, dass sie täglich mehr als 150.000 VND verdient, indem sie Muscheln kocht, das Fleisch trennt und trocknet. „Diese Arbeit verschafft mir seit kurzem ein stabiles Einkommen. Obwohl diese Arbeit nicht schwer ist, erfordert sie beim Trennen des Muschelfleischs Sorgfalt und Sorgfalt“, sagte Frau Hong Em.
Derzeit werden getrocknete Muscheln für etwa 1,2 Millionen VND/kg verkauft.
Die zum Trocknen geeigneten Muscheln liegen bei 80–90 Muscheln/kg. Kleinere Muscheln sind günstiger, trocknen schneller und behalten ihre Süße. Bei der Zubereitung und Verarbeitung getrockneter Muscheln stehen Lebensmittelsicherheit und Hygiene im Vordergrund, um die Qualität zu gewährleisten.
Die Familie von Frau Hong Kim Hue (Weiler Khai Long, Gemeinde Dat Mui) ist ebenfalls seit vielen Jahren im Muschelhandel tätig und hat mutig mit der Verarbeitung getrockneter Muscheln experimentiert.
Laut Frau Hue sind getrocknete Muscheln im Vergleich zu getrockneten Garnelen oder anderen getrockneten Meeresfrüchten einfacher zu verarbeiten und erfordern weniger Arbeitsschritte. Aufgrund ihres leicht salzigen Geschmacks sind getrocknete Muscheln leicht zu essen und lassen sich leicht zu vielen anderen Gerichten verarbeiten. Derzeit werden getrocknete Muscheln für etwa 1,2 Millionen VND/kg verkauft.
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