Einzigartige und berühmte in Stroh gewickelte Fleischbällchen aus Binh Dinh.

Chả tré, in trockenes Stroh gewickelt, ist ein einzigartiges und köstliches Gericht aus der Provinz Binh Dinh.

Chả tré ist eine bekannte Spezialität der Provinz Binh Dinh und ganz Zentralvietnams. Trotz seines ungewöhnlichen Aussehens ist der Geschmack dieses Gerichts unvergesslich. Das Chả tré aus Binh Dinh wird aus Schweineohren, Schweinskopf, Schweinebauch und Gewürzen wie Sesamsamen, geröstetem Reismehl, Galgant, Chili und Knoblauch zubereitet. Der Schweinskopf wird gekocht und anschließend fein gehackt, während der Schweinebauch geschmort und dann mit Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Galgant, Sesamsamen, Würzpulver, Salz, geröstetem Reismehl und Knoblauch mariniert wird. Diese Zubereitungsmethode unterscheidet sich deutlich vom Chả tré aus Hue , bei dem Rindfleisch in Fischsauce und Zucker geschmort und reichlich Ingwer hinzugefügt wird.

Die Hauptzutaten von Tré (einer vietnamesischen Wurstsorte) sind Schweineohren, Schweinskopf und Schweinebauch. Foto: Gemischtes Tré von Bà Bé.

Nachdem die Füllung zubereitet ist, wird alles in junge Guavenblätter gewickelt und anschließend mit Bündeln aus trockenem Stroh umhüllt. Mancherorts wird es sogar vorher noch in Plastiktüten verpackt. Dieser Wickelvorgang erfordert besondere Sorgfalt, Geschick und Fingerspitzengefühl, da zu festes oder zu lockeres Wickeln das Gericht verderben oder seinen köstlichen Geschmack beeinträchtigen kann. Die so gewickelten Würste werden dann etwa drei bis vier Tage an einem trockenen Ort gelagert, bevor sie verzehrt werden können.

Die fermentierte Schweinswurst (chả tré) nach Binh-Dinh-Art wird in Bündel aus getrocknetem Stroh gewickelt und ergibt so eine einzigartige und ansprechende Präsentation. Foto: Tré Trộn Bà Bé

Beim Essen entfernen die Gäste einfach die Strohhülle, lösen die Fleischstücke mit Stäbchen, richten sie auf einem Teller an und genießen sie. Das Gericht hat einen salzig-säuerlich-scharfen Geschmack. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis kann man es mit frischem Gemüse und eingelegten Gurken in Reispapier wickeln und in Fisch- oder Chilisauce dippen. In Binh Dinh ist Cha Tre ein unverzichtbares traditionelles Gericht auf dem Festtagstisch, insbesondere an Feiertagen, Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) oder bei Hochzeiten. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig und hängen vom individuellen Geschmack ab. In Binh Dinh wird Cha Tre jedoch üblicherweise mit Bau Da Reiswein – einer regionalen Spezialität – genossen. Die pikante Würze des Weins in Kombination mit dem reichhaltigen säuerlich-scharfen Geschmack des Cha Tre ergibt eine unvergessliche Geschmacksexplosion.

Chả tré (eine vietnamesische Wurstsorte) hinterlässt bei den Gästen aufgrund ihres einzigartig intensiven säuerlich-scharfen Geschmacks einen bleibenden Eindruck. (Foto: Bà Bés gemischte Schweinswurst)

Im März sollten Besucher von Binh Dinh die Gelegenheit nicht verpassen, das UIM-ABP AQUABIKE-Motorbootrennen vom 22. bis 24. März 2024 zu verfolgen, an dem rund 70 Rennfahrer aus 30 Ländern teilnehmen. Das internationale Profi-Motorbootrennen UIM F1H2O findet vom 29. bis 31. März 2024 statt. Damit ist Vietnam erstmals in der Formel 1 des Motorbootrennsports vertreten und tritt gegen Teams aus China, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Frankreich, Finnland, Norwegen, Portugal und weiteren Ländern an. Im Rahmen der Veranstaltungsreihe finden verschiedene Rahmenaktivitäten statt, die Touristen und ausländische Investitionen anlocken sollen, wie beispielsweise das 1. traditionelle Bootsrennen der Provinz Binh Dinh und die Stand-Up-Paddleboarding-Meisterschaft 2024 vom 25. bis 27. März. Am Morgen des 28. März findet im Rahmen des Olympischen Tages der öffentlichen Gesundheit ein Crosslauf in der Provinz Binh Dinh statt. Vom 22. bis 24. März läuft das Binh Dinh Food Festival mit einem Höhepunkt: einem Buffet mit 77 exquisiten Spezialitäten aus Binh Dinh. Am 23. April folgt eine Kochvorführung eines Sternekochs. Vom 23. bis 31. März finden abends kulturelle und künstlerische Veranstaltungen statt, darunter das „Amazing Binh Dinh Fest“, Straßenmusik , die Binh Dinh Boxing Night, ein Straßenkarneval, ein internationaler Musikabend mit weltbekannten Stars und eine Aquabike-Show.