Zu ungewöhnlichen Zeiten ist das Lokal voller Kunden, der Inhaber ist witzig.

Versteckt in einer kleinen Gasse in der Nguyen Huu Hao Straße, ist der Nudelladen von Tante Mai (bürgerlicher Name Nguyen Thi Mai, 67 Jahre alt) – einer Frau, die behauptet, ledig und fröhlich zu sein – immer noch ein vertrauter Ort für viele Gäste, die dieses Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt lieben.

„Tante Mai mag es, deshalb verkauft sie es!“

Mittags ging ich zu Tante Mais Nudelrestaurant. Es war klein, mit nur wenigen Tischen und Stühlen, aber gut besucht. Tante Mai beobachtete den stetigen Strom an Gästen und erklärte freundlich, dass das Restaurant zwar von 8 bis 16 Uhr geöffnet sei, die Mittagszeit aber die geschäftigste Zeit sei.

Tante Mais Nudelladen befindet sich in einer Gasse in der Nguyen Huu Hao Straße (Bezirk 4, Ho-Chi-Minh-Stadt).

[CLIP]: Tante Mais Nudelladen existiert seit über 30 Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Kleiner Nudelstand, der aber seit Jahrzehnten Gäste begeistert.

Tante Mai und drei weitere Frauen, jede mit ihrer eigenen Aufgabe, waren damit beschäftigt, das Essen so schnell wie möglich für die Gäste vorzubereiten, damit niemand lange warten musste. Ein Stammgast kam zum Essen, und als er sah, dass ich den Besitzer fragte, lächelte er und sagte scherzhaft: „Dieses Restaurant ist voller Frauen, kein Mann weit und breit. Es gibt hier keine Frauen!“ Daraufhin brachen alle im Restaurant und ich in schallendes Gelächter aus.

Es gab Leute, die schon als Kinder in meinem Restaurant aßen, dann erwachsen wurden, heirateten, Kinder bekamen und schließlich ihre Frauen und Kinder mitbrachten. Sie sagten, sie seien süchtig nach dem Geschmack von Tante Mais Nudeln und müssten deshalb immer wiederkommen. Als ich das von den Kunden hörte, war ich glücklich und gerührt, und es war auch die Motivation für meine Schwestern und mich, dieses Restaurant so lange wie möglich weiterzuführen.

Tante Mai, Besitzerin des Nudelladens

Tante Mai erzählte, dass der Laden vor über 30 Jahren eröffnet wurde, als sie selbst über 30 war. Unter unzähligen anderen Tätigkeiten entschied sich die Besitzerin ausgerechnet für dieses Gericht: „Tante Mai mag es, also verkauft Tante Mai es!“, ohne besonderen Grund.

Tante Mai blanchiert die Nudeln, bevor sie sie in die Schüssel gibt.

„Dank dieses Restaurants müssen Sie Ihre Kinder und Enkelkinder zu guten Menschen erzogen haben, nicht wahr?“, fragte ich. Tante Mai antwortete: „Ja! Ich habe viele Kinder großgezogen!“ Die Restaurantbesitzerin lächelte freundlich und erklärte mir dann schnell, dass sie mich nur necken wollte.

Tatsächlich lebt Tante Mai allein, hat keine Kinder und führt den Laden seit fast zwölf Jahren zusammen mit ihrer jüngsten Schwester und zwei Angestellten. Alle hier betrachten sich als Familie und helfen einander im Geschäft und beim Broterwerb.

Die bei den Gästen des Restaurants so beliebte Trockennudelsuppe wird von Tante Mai mit viel Liebe zum Detail zubereitet.

Das Glück von Tante Mai und den anderen Kellnerinnen hier besteht darin, jeden Tag gemeinsam Gerichte zuzubereiten und ihren Kunden die bestmöglichen Mahlzeiten zu bieten.

„Es gibt Leute, die schon als Kinder in meinem Restaurant gegessen haben und später, als sie geheiratet und Kinder bekommen haben, ihre Frauen und Kinder ebenfalls mitgebracht haben. Sie sagten, sie seien süchtig nach dem Geschmack von Tante Mais Nudeln und müssten deshalb immer wiederkommen, sie könnten einfach nicht darauf verzichten. Als ich das von unseren Kunden hörte, war ich glücklich und gerührt zugleich. Es war auch die Motivation für meine Schwestern und mich, dieses Restaurant so lange wie möglich weiterzuführen“, erzählte Tante Mai.

Von 3.000 VND auf jetzt 30.000 VND pro Schüssel

Als das Restaurant eröffnete, verkaufte Tante Mai, wenn ich mich recht erinnere, eine Schüssel für etwa 3.000 VND. Damals hatte das Geschäft jedoch mit vielen Schwierigkeiten zu kämpfen, da das Restaurant erst kürzlich eröffnet hatte und noch nicht viele Stammkunden besaß.

Eine Portion Nudeln im Restaurant kostet zwischen 30.000 und 50.000 VND.

Das Essen ist köstlich und sättigend genug für einen Arbeitstag.

Nach und nach lernte sie in ihrem Beruf dazu, und dank ihrer Fähigkeit, auf Kundenwünsche einzugehen und Anpassungen vorzunehmen, wurden ihre Gerichte immer besser auf deren Geschmack abgestimmt. Das Restaurant hatte zudem seine treuen Stammkunden, die ihr schon seit Jahrzehnten die Treue hielten.

Das Restaurant verkauft derzeit Nudeln zu Preisen zwischen 30.000 und 50.000 VND pro Schüssel, je nach Wunsch des Kunden. Sobald ein Kunde bestellt, nimmt Tante Mai schnell eine Portion Nudeln oder Reisnudeln, manchmal auch beides, und blanchiert sie in kochendem Wasser, um sie weicher zu machen.

Dann gibt sie alles in eine Schüssel und fügt je nach Wunsch des Kunden weitere Zutaten wie Hühnchen, Hühnerhaut, Hühnermägen, Schweinefleisch usw. hinzu. Vergessen Sie nicht, Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln dazuzugeben, bevor Sie eine Kelle heiße, kräftige Brühe darübergießen.

Die Brühe ist reichhaltig.

Wer die Nudeln lieber ohne Soße isst, kann eine spezielle Soße bestellen, die die Tante selbst zubereitet. Die Nudeln werden mit einer fertig gemischten Dip-Soße gegessen, um den etwas „faden“ Geschmack der Nudeln auszugleichen.

In der brütenden Mittagshitze von Ho-Chi-Minh-Stadt schwitzte ich, und eine Schüssel heiße Nudeln von Tante Mai zu essen, war ein wirklich ungewöhnliches Erlebnis. Die Nudeln waren schön bissfest, das Hühnchen, die Innereien, die Haut – alles war schön bissfest, das Fleisch war aber nicht matschig und die Brühe herrlich kräftig. Das Gericht verdient von mir 8 von 10 Punkten, und ich würde es auf jeden Fall wieder essen, wenn ich die Gelegenheit dazu habe, vielleicht aber an einem kühleren Tag oder am Nachmittag.

Ein Stammkunde, der in Tante Mais Laden „süchtig“ nach Nudeln ist.

Tante Mai sagte, sie werde verkaufen, bis sie nicht mehr verkaufen kann.

Frau Thuy (52 Jahre alt, wohnhaft im 4. Bezirk) ist seit vielen Jahren Stammkundin des Restaurants und sagte, sie liebe die Nudeln hier, weil der Besitzer so zuvorkommend sei. Jedes Mal, wenn sie kommt, bestellt sie ausschließlich Hühnerhautnudeln, da dies ihr Lieblingsgericht ist.

„Ich esse nur die Haut, aber hier ist das völlig in Ordnung. Die Brühe ist köstlich und kräftig, und ich mag die bissfesten Nudeln sehr. Ich komme zwei- bis dreimal die Woche hierher, manchmal auch öfter, weil der Preis angemessen und das Essen einfach lecker ist. Das Gericht ist etwas fad, deshalb gebe ich immer noch etwas Soße dazu oder tunke es in Fischsoße, um den Geschmack auszugleichen“, kommentierte der Gast.

Die vorgemischte Dip-Sauce gleicht den etwas "faden" Geschmack der Nudelsuppe aus.

Die Kunden kamen und gingen, hauptsächlich einfache Arbeiter im Herzen von Ho-Chi-Minh-Stadt. Tante Mais Nudelsuppe füllte die Mägen und wärmte die Herzen unzähliger Gäste an sonnigen wie regnerischen Nachmittagen…

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm