Zu „seltsamen Zeiten“ voller Kunden, der alleinige Besitzer ist lustig

In einer kleinen Gasse in der Nguyen Huu Hao Straße gelegen, ist der Nudelladen von Tante Mai (richtiger Name Nguyen Thi Mai, 67 Jahre alt) – einer Frau, die behauptet, Single und fröhlich zu sein – immer noch ein vertrauter Ort für viele Gäste, die dieses Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt lieben.

„Tante Mai gefällt es, also verkauft sie es!“

Am frühen Nachmittag ging ich zu Tante Mais Nudelladen. Der Laden war klein, hatte nur ein paar Tische und Stühle und war voller Kunden. Tante Mai bemerkte den ständigen Kundenstrom und erklärte mir freundlich, dass der Laden zwar von 8 bis 16 Uhr geöffnet sei, mittags aber die geschäftigste Zeit sei.

Tante Mais Nudelladen befindet sich in einer Gasse in der Nguyen Huu Hao Straße (Bezirk 4, Ho-Chi-Minh-Stadt).

[CLIP]: Tante Mais Nudelladen gibt es seit mehr als 3 Jahrzehnten in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Kleiner Nudelstand, der aber seit Jahrzehnten seine Gäste begeistert.

Tante Mai und drei weitere Frauen, jede mit ihrer eigenen Aufgabe, bereiteten das Essen vor und brachten es den Gästen so schnell wie möglich, damit niemand lange warten musste. Ein Stammgast kam zum Essen, und als er sah, dass ich den Besitzer fragte, lächelte er und sagte: „In diesem Restaurant sind nur Frauen, keine Männer. Es gibt keine Frauen!“ Als wir das hörten, brachen alle im Restaurant und ich in lautes Gelächter aus.

Es gibt Leute, die in meiner Jugend in meinem Restaurant gegessen haben, dann erwachsen wurden, heirateten und Kinder bekamen und ihre Frauen und Kinder zum Essen dorthin brachten. Sie sagten, sie seien süchtig nach dem Geschmack von Tante Mais Nudeln und mussten deshalb zurückkommen, sie konnten nicht aufhören. Als ich das von den Kunden hörte, war ich glücklich und gerührt, und es war auch für meine Schwestern und mich die Motivation, dieses Restaurant so lange wie möglich zu verkaufen.

Tante Mai, Besitzerin des Nudelladens

Tante Mai erzählte, dass der Laden vor über 30 Jahren eröffnet wurde, als sie über 30 war. Unter unzähligen Jobs entschied sich die Besitzerin, dieses Gericht zu verkaufen, einfach weil: „Tante Mai mag es, also verkauft Tante Mai es!“, es gibt keinen besonderen Grund.

Tante Mai blanchiert die Nudeln, bevor sie sie in die Schüssel gibt.

„Dank dieses Restaurants haben Sie Ihre Kinder doch sicher zu guten Menschen erzogen, oder?“, fragte ich, und Tante Mai antwortete: „Ja! Ich habe viele Kinder großgezogen!“ Die Restaurantbesitzerin beendete gerade mit einem freundlichen Lächeln ihre Rede und erklärte schnell, dass sie mich nur aufgezogen habe.

Tante Mai lebt allein, hat keine Kinder und betreibt diesen Laden seit fast zwölf Jahren zusammen mit ihrer jüngsten Schwester und zwei Assistentinnen. Alle hier betrachten sich als Familie, helfen sich gegenseitig im Geschäft und verdienen ihren Lebensunterhalt.

Die trockene Nudelsuppe, die die Kunden im Restaurant lieben, wird mit größter Sorgfalt von Tante Mai zubereitet.

Das Glück von Tante Mai und den anderen Damen, die hier im Restaurant arbeiten, liegt darin, jeden Tag gemeinsam Gerichte zuzubereiten und so die liebevollsten Mahlzeiten für ihre Kunden zuzubereiten.

„Manche Leute haben in meiner Jugend in meinem Restaurant gegessen, sind dann erwachsen geworden, haben geheiratet und Kinder bekommen und sind mit ihren Frauen und Kindern dorthin gekommen. Sie sagten, sie seien süchtig nach Tante Mais Nudeln und mussten deshalb immer wiederkommen. Als ich das von den Kunden hörte, war ich glücklich und gerührt. Und es war auch für meine Schwestern und mich die Motivation, dieses Restaurant so lange wie möglich zu verkaufen“, sagte Tante Mai.

Von 3.000 VND, jetzt 30.000 VND/Schüssel

Als das Restaurant eröffnet wurde, kostete Aunt Mai, soweit ich mich richtig erinnere, etwa 3.000 VND pro Schüssel. Damals lief das Geschäft allerdings recht schwierig, da das Restaurant gerade erst eröffnet hatte und noch nicht viele Stammkunden hatte.

Jede Portion Nudel im Restaurant kostet 30.000 – 50.000 VND/Portion.

Das Essen ist köstlich und sättigend genug für einen Arbeitstag.

Allmählich, so lehrte es der Beruf, passten die von ihr gekochten Gerichte dank ihrer Fähigkeit, auf Meinungen zu hören und Änderungen vorzunehmen, immer besser zum Geschmack der Kunden. Das Restaurant hatte auch seine eigenen treuen Kunden, die ihr seit Jahrzehnten treu sind.

Das Restaurant verkauft Nudeln derzeit zu Preisen zwischen 30.000 und 50.000 VND pro Schüssel, je nach Kundenwunsch. Wenn ein Kunde bestellt, nimmt Tante Mai schnell eine Portion Nudeln oder Fadennudeln, manchmal auch beides, und blanchiert sie in kochendem Wasser, um die Nudeln weicher zu machen.

Anschließend gibt sie es in eine Schüssel und fügt je nach Kundenwunsch weitere Zutaten wie Hähnchen, Hühnerhaut, Hühnermägen, Schweinefleisch usw. hinzu. Vergessen Sie nicht, Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln hinzuzufügen, bevor Sie eine Kelle heiße, kräftige Brühe darübergießen.

Die Brühe ist reichhaltig.

Wenn die Kunden die Nudeln trocken essen möchten, bietet das Restaurant auch eine spezielle Sauce an, die die Tante selbst zubereitet. Die Kunden essen die Nudeln mit einer vorgemischten Dip-Sauce, um den etwas „faden“ Geschmack der Nudeln auszugleichen.

In der Mittagshitze von Ho-Chi-Minh-Stadt schwitzte ich, und eine Schüssel von Tante Mais heißen Nudeln zu essen, war ein wirklich seltsames Erlebnis. Die Nudeln waren zäh, das Huhn, die Hühnermägen, die Hühnerhaut … alles war zäh, das Fleisch war nicht matschig und die Brühe war reichhaltig. Das Gericht verdiente von mir 8/10 Punkte, und ich würde es auf jeden Fall wieder essen, wenn ich die Gelegenheit dazu habe, aber vielleicht an einem kühlen Tag oder am Nachmittag.

Ein Stammkunde, der im Restaurant Tante Mai „süchtig“ nach Nudeln ist.

Tante Mai sagte, sie werde verkaufen, bis sie nicht mehr verkaufen könne.

Frau Thuy (52 Jahre alt, wohnhaft im 4. Bezirk) ist seit vielen Jahren Stammkundin des Restaurants und sagte, sie liebe die Nudeln hier, weil der Besitzer so nachsichtig mit seinen Kunden umgeht. Jedes Mal, wenn sie hierher kommt, bestellt sie ausschließlich Hühnerhautnudeln, weil das ihr Lieblingsgericht ist.

„Ich esse nur die Schale, aber hier akzeptiert sie jeder. Die Brühe ist köstlich und reichhaltig, und ich mag die zähen Nudeln sehr. Ich komme zwei- bis dreimal pro Woche hierher, manchmal auch öfter, weil der Preis angemessen und das Essen köstlich ist. Das Gericht ist etwas fad, deshalb muss ich etwas mehr davon hinzufügen oder es in eine Dip-Sauce tunken, um es auszugleichen“, kommentierte der Kunde.

Die vorgemischte Dip-Sauce gleicht den etwas „faden“ Geschmack in der Nudelschale aus.

Kunden kommen und gehen, meist einfache Arbeiter im Herzen von Ho-Chi-Minh-Stadt. Tante Mais Schüssel Nudeln füllt die Mägen und wärmt die Herzen unzähliger Gäste an einem sonnigen oder regnerischen Nachmittag ...

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm