In einer kleinen Gasse in der Nguyen Huu Hao Straße gelegen, ist der Nudelladen von Tante Mai (richtiger Name Nguyen Thi Mai, 67 Jahre alt) – einer Frau, die behauptet, Single und fröhlich zu sein – immer noch ein vertrauter Ort für viele Gäste, die dieses Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt lieben.
„Tante Mai gefällt es, also verkauft sie es!“
Mittags ging ich zu Tante Mais Nudelladen. Der Laden war klein, hatte nur ein paar Tische und Stühle und war voller Kunden. Tante Mai sah den ständigen Strom der Kunden kommen und gehen und erklärte mir freundlich, dass der Laden zwar von 8 bis 16 Uhr geöffnet sei, mittags aber die geschäftigste Zeit sei.
Tante Mais Nudelladen befindet sich in einer Gasse in der Nguyen Huu Hao Straße (Bezirk 4, HCMC).
[CLIP]: Tante Mais Nudelladen in Ho-Chi-Minh-Stadt ist über 30 Jahre alt.
Kleiner Nudelstand, der aber seit Jahrzehnten seine Gäste begeistert.
Tante Mai und drei andere Frauen, jede mit ihrem eigenen Job, waren damit beschäftigt, Essen zuzubereiten, um es den Gästen so schnell wie möglich zu bringen, damit niemand zu lange warten musste. Ein Stammgast kam zum Essen, und als er sah, dass ich den Besitzer fragte, lächelte er und sagte scherzhaft: „Das Restaurant ist voller Damen, keine Männer weit und breit. Es gibt keine Frauen!“ Als wir das hörten, brachen alle im Restaurant und ich in schallendes Gelächter aus.
Tante Mai, Besitzerin des NudelladensTante Mai erzählte, dass der Laden vor über 30 Jahren eröffnet wurde, als sie über 30 war. Der Grund, warum sich die Besitzerin unter unzähligen Jobs für den Verkauf dieses Gerichts entschieden hat, ist einfach: „Tante Mai mag es, also verkauft Tante Mai es!“ Es gibt keinen besonderen Grund.
Tante Mai blanchiert die Nudeln, bevor sie sie in die Schüssel gibt.
„Dank dieses Restaurants müssen Sie Ihre Kinder und Enkel zu guten Menschen erzogen haben, nicht wahr?“, fragte ich. Tante Mai antwortete: „Ja! Ich habe viele Kinder großgezogen!“ Die Restaurantbesitzerin beendete mit einem freundlichen Lächeln gerade ihre Rede und erklärte dann schnell, dass sie mich nur aufgezogen habe.
Eigentlich lebt Tante Mai allein, hat keine Kinder und betreibt diesen Laden seit fast zwölf Jahren mit ihrer jüngsten Schwester und zwei Assistentinnen. Alle hier betrachten sich als Familie, helfen sich gegenseitig im Geschäft und verdienen ihren Lebensunterhalt.
Die trockene Nudelsuppe, die die Kunden im Restaurant lieben, wird mit größter Sorgfalt von Tante Mai zubereitet.
Das Glück von Tante Mai und den anderen Kellnerinnen besteht darin, jeden Tag gemeinsam Gerichte zuzubereiten und so die liebevollsten Mahlzeiten für ihre Kunden zuzubereiten.
„Es gibt Leute, die in ihrer Jugend in meinem Restaurant gegessen haben. Als sie dann erwachsen wurden, heirateten und Kinder bekamen, brachten sie auch ihre Frauen und Kinder zum Essen hierher. Sie sagten, sie seien süchtig nach dem Geschmack von Tante Mais Nudeln und mussten wiederkommen, sie konnten nicht mehr darauf verzichten. Als ich das von den Kunden hörte, war ich glücklich und gerührt, und es war auch für meine Schwestern und mich die Motivation, das Restaurant so lange wie möglich zu verkaufen“, sagte Tante Mai.
Von 3.000 VND, jetzt 30.000 VND/Schüssel
Wenn ich mich recht erinnere, kostete „Aunt Mai“ damals, als das Restaurant eröffnet wurde, etwa 3.000 VND pro Schüssel. Damals gab es jedoch auch viele Schwierigkeiten im Geschäft, da das Restaurant gerade erst eröffnet worden war und noch nicht viele Stammkunden hatte.
Jede Portion Nudeln kostet im Restaurant 30.000 – 50.000 VND/Portion.
Das Essen ist köstlich und sättigend genug für einen Arbeitstag.
Ihr Beruf hat sie nach und nach dazu befähigt, und dank ihrer Fähigkeit, auf Meinungen zu hören und Änderungen vorzunehmen, wurden ihre Gerichte immer besser auf den Geschmack der Kunden abgestimmt. Das Restaurant hatte auch seine eigenen treuen Kunden, die ihr seit Jahrzehnten treu sind.
Das Restaurant verkauft Nudeln derzeit zu Preisen zwischen 30.000 und 50.000 VND pro Schüssel, je nach Kundenwunsch. Wenn ein Kunde bestellt, nimmt Tante Mai schnell eine Portion Nudeln oder Fadennudeln, manchmal auch beides, und blanchiert sie in kochendem Wasser, um die Nudeln weicher zu machen.
Dann gibt sie es in eine Schüssel und fügt je nach Kundenwunsch weitere Zutaten wie Huhn, Hühnerhaut, Hühnermägen, Schweinefleisch usw. hinzu. Vergessen Sie nicht, Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln hinzuzufügen, bevor Sie eine Kelle heiße, kräftige Brühe darübergießen.
Die Brühe ist reichhaltig.
Wenn die Kunden die Nudeln trocken essen möchten, bietet das Restaurant auch eine spezielle Soße an, die die Tante selbst zubereitet. Die Kunden essen die Nudeln mit einer vorgemischten Dip-Soße, um den etwas „faden“ Geschmack der Nudeln auszugleichen.
In der heißen Mittagshitze von Ho-Chi-Minh-Stadt schwitzte ich, und eine Schüssel heiße Nudeln von Tante Mai zu essen, war ein wirklich „seltsames“ Erlebnis. Die Nudeln waren zäh, das Huhn, die Hühnermägen, die Hühnerhaut … alles war zäh, das Fleisch war nicht matschig und die Brühe war reichhaltig. Das Gericht verdiente von mir 8/10 Punkte, und ich würde es auf jeden Fall wieder essen, wenn ich die Gelegenheit dazu habe, aber vielleicht an einem kühlen Tag oder am Nachmittag.
Ein Stammkunde, der in Tante Mais Laden „süchtig“ nach Nudeln ist.
Tante Mai sagte, sie werde verkaufen, bis sie nicht mehr verkaufen könne.
Frau Thuy (52 Jahre alt, wohnhaft im 4. Bezirk) ist seit vielen Jahren Stammkundin des Restaurants und sagte, dass sie die Nudeln hier liebt, weil der Besitzer so nachsichtig mit seinen Kunden umgeht. Jedes Mal, wenn sie hierher kommt, bestellt sie nur Hühnerhautnudeln, weil das ihr Lieblingsgericht ist.
„Ich esse nur die Schale, aber hier akzeptiert sie jeder. Die Brühe ist köstlich und reichhaltig, und ich mag die zähen Nudeln sehr. Ich komme zwei- bis dreimal pro Woche hierher, manchmal auch öfter, weil der Preis angemessen und das Essen köstlich ist. Das Gericht ist etwas fad, deshalb muss ich etwas mehr davon hinzufügen oder es in Fischsauce tunken, um es auszugleichen“, kommentierte der Kunde.
Die vorgemischte Dip-Sauce gleicht den etwas „faden“ Geschmack der Nudelschüssel aus.
Die Kunden kamen und gingen, hauptsächlich einfache Arbeiter im Herzen von Ho-Chi-Minh-Stadt. Tante Mais Schüssel Nudeln füllte die Mägen und erwärmte die Herzen unzähliger Gäste an sonnigen und regnerischen Nachmittagen …
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