Direkt an der besten Straßenfront der To Ngoc Van (Thu Duc) gelegen, brennt das Rindfleischnudelgeschäft der Familie von Frau Ly Huong Lan (60 Jahre alt) noch immer jeden Tag rot und setzt damit die Geschichte der vorherigen Besitzer fort.
Das Restaurant ist seit drei Generationen in Besitz eines anderen Besitzers eher ruhig geblieben.
An einem Sommernachmittag war Ho-Chi-Minh-Stadt von Wärme und Geborgenheit erfüllt, jeder Sonnenstrahl durchflutete die Stadt. Ich fuhr mit meinem alten Motorrad 20 Kilometer zurück nach Thu Duc, wo ich vier Jahre lang studiert hatte, und schlenderte durch die Gassen, um zu essen, zu lernen und Zeit mit Freunden zu verbringen.
Das Restaurant von Frau Lan befindet sich in der To Ngoc Van Straße 3 (Stadt Thu Duc).
Ob es nun Zufall oder Absicht war, ich hielt vor Frau Lans Nudelrestaurant an, was für uns Studenten damals ein echter Luxus war. Jedes Mal, wenn meine Eltern mir Anfang des Monats Geld schickten oder ich mein erstes Stipendium erhielt, lud ich ein paar enge Freunde zu einer Schüssel Nudelsuppe ein, um meinen Magen zu verwöhnen.
Als sie mich zum Essen kommen sah, begrüßte sie mich herzlich, obwohl sie sich nicht an mich erinnerte, da ich schon drei oder vier Jahre nicht mehr in diesem Restaurant gewesen war. Das Restaurant war nicht sehr groß, mit ein paar ordentlich aufgestellten Tischen im Familienbereich, der gleichzeitig das Zuhause von Frau Lan und den Verwandten ihres Mannes war.
Das Geschäft existierte schon zu Zeiten ihres Schwiegervaters. Nach dem Tod ihres Mannes begannen Lan, ihre Schwäger sowie ihre Kinder und Enkelkinder mit dem Verkauf.
[CLIP]: Ein fast ein halbes Jahrhundert altes Rindfleischnudelgeschäft in Thu Duc.
Die beliebteste Beilage im Restaurant ist die Rindfleischnudelsuppe.
Davor steht ein hölzerner Nudelwagen, der vor 1975 ihrem Schwiegervater, einem Chinesen, gehörte. Nach vielen Renovierungen ist der Wagen zwar etwas neuer, aber immer noch derselbe, der an das Jahr erinnert. Genau wie das Restaurant selbst, das nach fast einem halben Jahrhundert und drei Generationen von Besitzern immer noch am selben Platz steht und auf Gäste wartet.
Aktuell kostet eine Portion hier 50.000 bis 60.000 VND. Ich bestellte die Spezialportion. Frau Lans Schwager halfen ihr gerade beim Zubereiten der Speisen. Sie erzählte, dass sie 1981 als Schwiegertochter hierher gekommen sei. Seitdem sei ihr Leben untrennbar mit diesem Nudelstand verbunden.
Frau Lan, InhaberinAn dem Tag, als ihr Mann starb, war Frau Lan am Boden zerstört. Sie sagte, er sei ein sanfter, freundlicher Mensch gewesen, sehr zuvorkommend gegenüber den Kunden. Seit seinem Tod fragten die Kunden immer wieder nach ihm, und jedes Mal vermisste sie ihn und die Erinnerungen an ihr gemeinsames Leben in dem Nudelrestaurant ihres Vaters.
Die Brühe ist so klar, dass Kunden sagen, sie könnten bis auf den Boden der Schüssel sehen.
Normalerweise steht sie einfach nur da und verkauft. Seit dem Tod ihres Onkels müssen sie und die Brüder ihres Mannes sich um alles kümmern. Statt wie früher von morgens bis abends zu verkaufen, arbeitet sie jetzt nur noch von 14 Uhr bis abends. Sie sagt, die Übernahme des Restaurants sei sowohl eine Belastung als auch eine Freude.
Die Brühe ist klar.
„Ich habe das Gefühl, in die Fußstapfen meines Schwiegervaters und meines Mannes zu treten, indem ich das Restaurant weiterführe und ausbaue. Gleichzeitig spüre ich aber auch eine große Verantwortung, den traditionellen Geschmack über die Jahre hinweg zu bewahren, damit die Stammgäste nicht enttäuscht werden“, vertraute sie an.
Einen Augenblick später wurde mir eine Schüssel dampfende Rindfleischbällchen-Nudelsuppe serviert, die herrlich duftete. Die bekannte Nudelsuppe besteht aus Rindfleischbällchen, Rinderbrust, Rindersehnen, etwas Frühlingszwiebeln, Koriander, Schweineschwarte und gemahlenem Pfeffer, der darüber gestreut wird, um das Aroma zu verstärken. Die Nudelsuppe hier ist auch für ihre klare Brühe bekannt; viele Gäste scherzen, dass man manchmal bis auf den Boden der Schüssel sehen kann.
Hu Tieu kostet hier zwischen 50.000 und 60.000 VND.
Die Brühe ist klar und süßlich, und die weichen chinesischen Nudeln werden mit zartem Rinderbrustfleisch, Rindfleischbällchen und Rindersehnen kombiniert, die im Restaurant in eine Dip-Sauce getaucht werden – wirklich erstklassig. Mir persönlich gefällt es sehr gut, 8/10, definitiv einen Versuch wert.
Herr Ngoc Nhan (36 Jahre alt, wohnhaft in Thu Duc) sagte, er esse hier schon seit seiner Schulzeit, da sein Vater ihn immer dorthin mitgenommen habe. Da sein Haus in der Nähe sei, komme er jedes Mal vorbei, wenn er Lust auf Nudeln habe.
Herr Ngoc Nhan, Gast Frau Lans tägliches Glück besteht darin, in ihrem Nudelrestaurant zu stehen und mit viel Liebe zubereitete Portionen Nudeln an Kunden aus nah und fern zu servieren. Das gibt ihr das Gefühl, dass ihr Schwiegervater und ihr Ehemann weiterhin an ihrer Seite sind und ihr Gesundheit und Motivation schenken, das traditionelle Familienrestaurant weiterzuführen.
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