Nudel- und Gebäckladen „Morgens für dich, Nachmittags für mich“ von 6 Brüdern im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt

Das ist das besondere Nudelrestaurant der Familie von Herrn Ha Hung Thang (60 Jahre alt), das sich direkt an der Vorderseite der Vo Van Tan Straße (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt) befindet und wo seit langer Zeit Gäste aus nah und fern regelmäßig zum Genießen kommen.

Vom Dekorateur zum Nudelrestaurantbesitzer

Viele kennen das Restaurant durch die Geschichte, dass morgens von 6 bis 13 Uhr die Schwägerin von Herrn Thang dort verkauft. Nachmittags, von 15 bis 23 Uhr, ist er selbst das Gesicht des Restaurants und steht in der Küche, um die Gerichte für die Gäste zuzubereiten. Seit Jahrzehnten nennen die Kunden diesen Nudelladen scherzhaft „Morgens für dich, nachmittags für mich“.

Vom Inneneinrichter zum selbstständigen Familienrestaurant – Herr Thang betreibt seit über 20 Jahren ein eigenes Restaurant.

Reichhaltige, geschmackvolle Gerichte erfreuen sich bei vielen Gästen großer Beliebtheit.

An einem Wochentag gegen 11 Uhr ging ich in das Restaurant, um mir eine Schüssel Nudeln und ein paar Teigtaschen zum Mittagessen zu bestellen, und der Besitzer teilte mir mit: „Wir haben keine Nudeln mehr! Wir haben nur noch frittierten Teig. Wenn Sie Nudeln möchten, kommen Sie am Nachmittag wieder!“

Ich fragte herum und erfuhr, dass das Restaurant so voll war, dass alles ausverkauft war und normalerweise erst am frühen Nachmittag ausverkauft wäre. Daraufhin kaufte ich mir eine Portion frittiertes Gebäck, um meinen Hunger zu stillen, und beschloss, am frühen Nachmittag wiederzukommen.

Während ich auf das frittierte Gebäck wartete, unterhielt ich mich eine Weile mit Herrn Thang und seinen Verwandten. Der Besitzer erzählte, dass er vor über 20 Jahren auf Anraten eines engen Freundes beschlossen hatte, dieses Restaurant zu eröffnen.

Das Restaurant befindet sich in der Vo Van Tan Straße (Bezirk 3).

Damals arbeitete ich als Dekorateur in verschiedenen Hotels und auf Baustellen, was zum Überleben reichte. Meine Familie verkaufte zu dieser Zeit auch Farben, die nichts mit Lebensmitteln und Getränken zu tun hatten. Da wir alle in dem Haus wohnten, wollte ich auch mal ein Geschäft eröffnen, um zu sehen, wie es laufen würde!

Herr Ha Hung Thang, Inhaber

Er eröffnete das Restaurant von Grund auf und stellte Köche ein. In der Anfangszeit lernte er durch seine Mitarbeiter auch viele Rezepte für Nudeln, Wan-Tan, frittiertes Gebäck, gebratenen Reis und andere chinesische Gerichte kennen. Später eröffneten einige seiner Küchenmitarbeiter eigene Restaurants. Dank ihres Wissens und ihrer Erfahrung konnten die sechs Geschwister seiner Familie das Restaurant schließlich selbst führen und bewirtschaften.

Er deutete auf die Speisekarte mit Dutzenden von verschiedenen Gerichten in drei verschiedenen Farben und erklärte, seine Brüder hätten die Arbeit in der Küche aufgeteilt; jeder sei für ein bestimmtes Gericht zuständig. Sobald ein Gast bestellte, bereitete derjenige, der das Gericht zubereitete, es schnell zu. Er selbst kochte hauptsächlich Nudeln und Wan-Tan, die Spezialitäten des Restaurants. Auch für mich ist das für ein Familienrestaurant eher ungewöhnlich.

Morgens verkauft seine Schwägerin. Abends steht Herr Thang im Laden.

Kurz darauf wurde das frittierte Gebäck zum Mittagessen serviert. Ich muss sagen, es schmeckte mir sehr gut. Obwohl es sich geschmacklich nicht wesentlich von dem traditionellen chinesischen Gebäck von Ständen unterschied, die ich in Cho Lon gegessen hatte, war es dennoch ein leckeres und sättigendes Mittagessen.

Entschlossen, ein eigenes Restaurant zu führen

Herr Thang erklärte, dass Geschäfte derzeit mitunter vor großen Schwierigkeiten stünden, da die Kundenzahl nicht mehr so ​​hoch sei wie früher. Der Ladenbesitzer merkte an, dass dies derzeit die gängige Situation vieler Geschäfte in Ho-Chi-Minh-Stadt sei.

„Viele Restaurants mussten in letzter Zeit schließen, weil die Mieter die Räumlichkeiten zwar bewohnten, aber kein Geschäft betreiben konnten. Zum Glück ist dieses Restaurant auch das Zuhause meiner Familie, daher ist es nicht so schlimm. Wäre es vermietet gewesen, wäre es schwierig gewesen, es offen zu halten“, sagte er.

Ein Wonton-Nudelgericht kostet 76.000 VND.

[CLIP]: Chinesisches Nudelrestaurant „Du am Morgen, ich am Nachmittag“ mitten im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt.

Da er diesen Beruf jedoch seit über 20 Jahren ausübt, betrachtet er ihn nicht nur als Arbeit, sondern als seine Berufung. Das Restaurant hat seine Familie und seine Geschwister all die Jahre ernährt. Dank dieses Restaurants konnte Herr Thang seine drei Kinder großziehen, die alle ein Universitätsstudium absolvierten.

Der Inhaber ist seinen Kunden, die ihn über die Jahre unterstützt haben, sehr dankbar. Zu sehen, wie die Kunden das Essen genießen, zufrieden sind und es loben, ist für ihn und seine Geschwister eine große Motivation, das Restaurant jeden Tag weiterzuführen und auszubauen, solange sie es können.

Die Speisekarte ist vielfältig; jede Farbe im Gericht repräsentiert ein Familienmitglied, das für die Zubereitung zuständig ist.

Der Inhaber ist fest entschlossen, das Restaurant so lange wie möglich geöffnet zu halten.

Auch am Nachmittag herrscht im Laden reger Betrieb, und viele Stammkunden kommen regelmäßig. Herr Hung (35 Jahre alt, wohnhaft im 3. Bezirk), der seit sechs Jahren Stammkunde ist, erzählt, dass er oft vorbeikommt, weil sein Haus nicht weit vom Laden entfernt ist. Sein Lieblingsgericht ist Hu Tieu Mi, manchmal bestellt er aber auch Ha-Teigtaschen, um mal etwas anderes zu probieren.

„Die Preise im Restaurant sind angemessen, es liegt mitten im Zentrum, und da es chinesisches Essen gibt, ist der Preis fair. Das Restaurant hat bis spät abends geöffnet, sodass ich auch nachts, wenn ich Hunger habe, einfach hingehen und mir eine Schüssel Essen holen kann – einfach super! Mir schmeckt das Essen hier sehr gut, es gibt eine große Auswahl an Gerichten, und ich kann die ganze Woche über etwas anderes essen“, kommentierte der Kunde.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm