Nudel- und frittierter Teigladen „Morgen für dich, Nachmittag für mich“ von 6 Brüdern im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt

Dies ist der besondere Nudelladen der Familie von Herrn Ha Hung Thang (60 Jahre alt), direkt an der Vorderseite der Vo Van Tan Straße (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt), wo schon seit langer Zeit regelmäßig Gäste aus nah und fern herkommen, um ihr Essen zu genießen.

Vom Dekorateur zum Nudelladenbesitzer

Viele kennen das Restaurant, weil dort morgens von 6 bis 13 Uhr die Schwägerin von Herrn Thang als Verkäuferin arbeitet. Nachmittags von 15 bis 23 Uhr ist er das „Gesicht“ des Restaurants und steht in der Küche und bereitet Gerichte für die Kunden zu. Seit Jahrzehnten nennen Kunden das Restaurant oft scherzhaft „Morgen für dich, Nachmittag für mich“.

Herr Thang ist Innenarchitekt und betreibt seit über 20 Jahren sein eigenes Familienrestaurant.

Viele Gäste lieben reichhaltige, schmackhafte Gerichte.

An einem Wochentag ging ich gegen 11 Uhr ins Restaurant, um eine Schüssel Nudeln und Knödel zu Mittag zu essen. Der Besitzer teilte mir mit: „Wir haben keine Nudeln mehr! Wir haben nur noch frittierten Teig. Wenn Sie Nudeln möchten, kommen Sie nachmittags wieder!“

Ich fragte herum und fand heraus, dass das Restaurant so überfüllt war, dass es komplett ausverkauft war und an normalen Tagen erst am frühen Nachmittag fertig war. Als ich das sah, kaufte ich mir eine Portion frittierten Teig, um meinen Magen zu füllen, und beschloss, am frühen Nachmittag wiederzukommen.

Während ich auf den frittierten Teig wartete, unterhielt ich mich eine Weile mit Herrn Thang und seinen Verwandten. Der Besitzer erzählte, dass er vor über 20 Jahren auf Anraten eines engen Freundes beschlossen habe, dieses Restaurant zu eröffnen.

Das Restaurant befindet sich in der Vo Van Tan Street (Bezirk 3).

Damals arbeitete ich als Dekorateurin für verschiedene Hotels und auf Baustellen, was ausreichte, um über die Runden zu kommen. Meine Familie verkaufte damals auch Farben und hatte nichts mit Essen und Trinken zu tun. Da wir alle zusammen wohnten, wollte ich versuchen, ein Geschäft zu eröffnen, um zu sehen, wie das Geschäft läuft!

Herr Ha Hung Thang, Eigentümer

Er eröffnete das Restaurant von Grund auf und stellte Mitarbeiter zum Kochen ein. Schon in der Anfangszeit lernte er durch die Mitarbeiter viele Rezepte für die Zubereitung von Nudeln, Wan Tan, frittiertem Teig und gebratenem Reis nach chinesischer Art. Später eröffneten die Küchenmitarbeiter seines Restaurants selbstständig weitere Restaurants. Mit dem erworbenen Wissen und der Erfahrung konnten die sechs Geschwister seiner Familie selbstständig kochen und das Restaurant führen.

Er zeigte auf die Speisekarte mit Dutzenden verschiedener Gerichte in drei verschiedenen Farben und erklärte, dass seine Brüder sich das Kochen aufgeteilt hätten. Jeder sei für ein Gericht zuständig. Bestellte ein Gast ein Gericht, bereitete dieser es schnell vor. Er selbst kochte hauptsächlich Nudeln und Wan Tans, die Spezialitäten des Restaurants. Auch das finde ich für ein Familienrestaurant ungewöhnlich.

Morgens verkauft seine Schwägerin. Abends steht Herr Thang im Laden.

Etwas später wurde der frittierte Teig, der mittags verkauft wurde, herausgebracht. Ich muss sagen, der frittierte Teig hier war genau nach meinem Geschmack. Obwohl er sich geschmacklich nicht wesentlich von den traditionellen chinesischen frittierten Teigwagen unterschied, die ich in Cho Lon gegessen hatte, war es dennoch ein köstliches und sättigendes Mittagessen.

Entschlossen, ein engagiertes Restaurant zu führen

Herr Thang sagte, dass Geschäfte derzeit manchmal mit großen Schwierigkeiten zu kämpfen hätten, wenn der Kundenandrang nicht mehr so ​​groß sei wie früher. Der Ladenbesitzer erklärte, dass dies derzeit in vielen Geschäften in Ho-Chi-Minh-Stadt üblich sei.

„Viele Restaurants mussten in letzter Zeit schließen, weil die Leute die Räumlichkeiten gemietet hatten, aber nichts mehr machen konnten. Zum Glück ist dieses Restaurant auch das Zuhause meiner Familie, also ist es nicht so schlimm. Sonst wäre es schwierig gewesen, geöffnet zu bleiben, wenn wir es gemietet hätten“, sagte er.

Das Nudelgericht mit Knödeln kostet 76.000 VND.

[CLIP]: Chinesisches Nudelgeschäft „Du morgens, ich nachmittags“ mitten im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt.

Da er diesen Beruf jedoch seit über 20 Jahren ausübt, betrachtet er ihn nicht nur als Beruf, sondern als seine „Karriere“. Das Restaurant hat all die Jahre seine Familie und seine Geschwister ernährt. Dank diesem Restaurant konnte Herr Thang seine drei Kinder großziehen, die alle zur Universität gingen.

Der Inhaber ist den Kunden dankbar, die ihn über die Jahre hinweg unterstützt haben. Zu sehen, wie die Kunden leckeres Essen genießen, zufrieden sind und es loben, ist für ihn und seine Geschwister eine große Motivation, dieses Restaurant jeden Tag aufs Neue zu erhalten und weiterzuentwickeln, bis ihnen die Kraft dazu fehlt.

Das Menü ist abwechslungsreich, jede Farbe des Gerichts steht für eine Person in seiner Familie, die für die Zubereitung verantwortlich ist.

Der Besitzer ist entschlossen, das Restaurant so lange wie möglich geöffnet zu halten.

Auch nachmittags ist im Laden weiterhin Verkauf, und er hat weiterhin Stammkunden. Herr Hung (35 Jahre, wohnhaft im Bezirk 3) ist seit sechs Jahren Stammkunde und sagt, dass er oft hierher kommt, weil sein Haus nicht weit vom Laden entfernt ist. Sein Lieblingsgericht hier ist Hu Tieu Mi, manchmal tauscht er es gegen Ha-Teigtaschen aus, um ihm einen anderen Geschmack zu verleihen.

„Die Preise im Restaurant sind auch angemessen, mitten im Zentrum, und das Essen ist chinesisch, also ist der Preis angemessen. Das Restaurant hat bis spät in die Nacht geöffnet. Manchmal, wenn ich abends Hunger habe, gehe ich einfach raus und esse eine Schüssel, und es schmeckt hervorragend. Das Essen hier ist genau mein Geschmack, es gibt viele Gerichte zur Auswahl, und ich kann die Speisekarte die ganze Woche über wechseln“, kommentierte der Kunde.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm