Nudel- und frittierter Teigladen „Morgen für dich, Nachmittag für mich“ von 6 Brüdern im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt

Dies ist der besondere Nudelladen der Familie von Herrn Ha Hung Thang (60 Jahre alt), direkt an der Vorderseite der Vo Van Tan Straße (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt), wo schon seit langer Zeit regelmäßig Gäste aus nah und fern herkommen, um ihr Essen zu genießen.

Vom Dekorateur zum Nudelladenbesitzer

Viele Leute kennen den Laden durch die Geschichte, dass dort morgens von 6 bis 13 Uhr die Schwägerin von Herrn Thang verkauft. Nachmittags von 15 bis 23 Uhr ist er das „Gesicht“ des Restaurants und steht in der Küche und bereitet Gerichte für die Kunden zu. Seit Jahrzehnten nennen Kunden diesen Nudelladen scherzhaft „Morgen für dich, Nachmittag für mich“.

Herr Thang ist Innenarchitekt und betreibt seit über 20 Jahren sein eigenes Familienrestaurant.

Viele Gäste lieben reichhaltige, schmackhafte Gerichte.

An einem Wochentag ging ich gegen 11 Uhr ins Restaurant, um eine Schüssel Nudeln und Knödel zu Mittag zu essen. Der Besitzer teilte mir mit: „Wir haben keine Nudeln mehr! Wir haben nur noch frittierten Teig. Wenn Sie Nudeln möchten, kommen Sie nachmittags wieder!“

Durch Nachfragen erfuhr ich, dass das Restaurant heute ungewöhnlich voll und daher ausverkauft war, an normalen Tagen wäre es jedoch schon am frühen Nachmittag ausverkauft gewesen. Als ich das sah, kaufte ich mir eine Portion frittierten Teig, um meinen Magen zu füllen, und beschloss, am Nachmittag früher wiederzukommen.

Während ich auf den frittierten Teig wartete, nahm ich mir etwas Zeit, um mit Herrn Thang und seinen Verwandten zu sprechen. Der Besitzer sagte, er habe sich vor über 20 Jahren dazu entschlossen, dieses Restaurant zu eröffnen, weil er auf den Rat eines engen Freundes gehört habe.

Das Restaurant befindet sich in der Vo Van Tan Street (Bezirk 3).

Ich habe damals als Dekorateurin für mehrere Hotels und auf Baustellen gearbeitet und habe genug verdient, um über die Runden zu kommen. Meine Familie verkaufte damals auch Farbe und hatte nichts mit Essen und Trinken zu tun. Da der zur Verfügung stehende Platz das Haus ist, in dem die ganze Familie lebt, möchte ich auch versuchen, ein Geschäft zu eröffnen, um zu sehen, wie das Geschäft läuft!

Herr Ha Hung Thang, Eigentümer

Er eröffnete das Restaurant ohne Kapital und stellte Arbeiter zum Kochen ein. Außerdem lernte er in den Anfangstagen nach der Eröffnung des Restaurants durch die dort tätigen Mitarbeiter viele Rezepte zum Kochen von Nudeln, Wan Tans, frittiertem Teig, gebratenem Reis usw. im chinesischen Kochstil. Später eröffneten die Köche seines Restaurants ihr eigenes Restaurant. Mit dem erworbenen Wissen und der Erfahrung waren die sechs Geschwister seiner Familie in der Lage, selbst zu kochen und das Restaurant zu führen.

Er zeigte auf die Speisekarte mit Dutzenden unterschiedlicher Gerichte in drei verschiedenen Farben und sagte, seine Brüder würden sich das Kochen aufteilen, wobei sich jeder um ein eigenes Gericht kümmern würde. Wenn ein Kunde ein Gericht bestellt, bereitet die Person das Gericht schnell zum Servieren vor. Er macht hauptsächlich Nudeln und Knödel, die Spezialitäten des Restaurants. Für mich ist das auch eine „seltsame“ Sache für ein Familienrestaurant.

Am Morgen verkauft seine Schwägerin. Abends stand Herr Thang im Laden.

Einen Moment später wurde der mittags verkaufte frittierte Teig herausgebracht. Aber ich muss sagen, der frittierte Teig hier ist ganz nach meinem Geschmack. Obwohl der Geschmack sich nicht groß von den traditionellen chinesischen frittierten Teigtaschen unterscheidet, die ich in der Gegend von Cho Lon gegessen habe, ist es dennoch ein köstliches und sättigendes Mittagessen.

Entschlossen, ein engagiertes Restaurant zu führen

Herr Thang sagte, dass es derzeit im Geschäftsleben manchmal zu großen Schwierigkeiten käme, wenn die Zahl der Kunden nicht mehr so ​​hoch sei wie früher. Der Ladenbesitzer sagte, dass dies derzeit in vielen Geschäften in Ho-Chi-Minh-Stadt üblich sei.

„Viele Restaurants mussten in letzter Zeit schließen, weil die Leute die Räumlichkeiten gemietet hatten, aber nichts mehr machen konnten. Zum Glück ist dieses Restaurant auch das Zuhause meiner Familie, also ist es nicht so schlimm. Sonst wäre es schwierig gewesen, geöffnet zu bleiben, wenn wir es gemietet hätten“, sagte er.

Das Nudelgericht mit Knödeln kostet 76.000 VND.

[CLIP]: Chinesisches Nudelgeschäft „Du morgens, ich nachmittags“ mitten im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt.

Da er diesen Beruf jedoch schon seit über 20 Jahren ausübt, betrachtet er ihn nicht nur als einen Job, sondern auch als seine „Karriere“. Das Restaurant hat all die Jahre seine Familie und seine Geschwister ernährt. Dank dieses Restaurants konnte Herr Thang seine drei Kinder großziehen, die alle aufs College gingen.

Der Eigentümer ist den Kunden dankbar, die ihn über die Jahre hinweg unterstützt haben. Zu sehen, wie die Kunden das leckere Essen genießen, zufrieden sind und es loben, ist für ihn und seine Geschwister eine große Motivation, dieses Restaurant jeden Tag aufs Neue zu pflegen und weiterzuentwickeln, bis ihnen die Kraft dazu fehlt.

Das Menü ist abwechslungsreich, jede Farbe des Gerichts steht für eine Person in seiner Familie, die für die Zubereitung verantwortlich ist.

Der Besitzer ist entschlossen, das Restaurant so lange wie möglich geöffnet zu halten.

Am Nachmittag wurde im Laden weiter verkauft, immer noch mit Stammkunden. Herr Hung (35 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 3) ist seit sechs Jahren Stammgast des Restaurants und sagte, dass er oft hierherkommt, weil sein Haus nicht weit vom Restaurant entfernt ist. Mein Lieblingsgericht hier sind Hu Tieu-Nudeln, manchmal ersetze ich sie durch Wan Tan, um einen anderen Geschmack zu bekommen.

„Die Preise im Restaurant sind auch angemessen, mitten im Zentrum, und das Essen ist chinesisch, also ist der Preis angemessen. Das Restaurant hat bis spät in die Nacht geöffnet. Wenn ich abends Hunger habe, gehe ich einfach raus und esse eine Schüssel, und es schmeckt hervorragend. Das Essen hier ist genau mein Geschmack, es gibt viele Gerichte zur Auswahl, und ich kann die Speisekarte die ganze Woche über wechseln“, kommentierte der Kunde.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm