Bei einem Besuch in Thoi Son sollten Sie unbedingt den süßen Geschmack von Schokolade genießen.

SCHOKOLADE „HERGESTELLT AUF DEM LAND“

Vor über zehn Jahren pflanzten die Bewohner der Insel Thoi Son Kakaobäume zwischen Kokosnuss- und Longanplantagen an, da diese schattentolerant sind. Sie bauten sie hauptsächlich an, um die rohen Kakaoschoten zu verkaufen. Da der Markt die Verwendungsmöglichkeiten der Frucht noch nicht sehr gut kannte, war der Verkaufspreis sehr niedrig.

Touristen besichtigen in Frau Thaos Touristenattraktion ein Modell der Schokoladenherstellung aus Kakaobohnen.

Zeitweise fiel der Kakaopreis auf nur noch 4.000–5.000 VND/kg, und manchmal gab es überhaupt keine Käufer mehr. Daraufhin verloren die Menschen den Mut und fällten fast alle ihre Kakaobäume.

Während viele andere dem Kakao den Rücken kehrten, beschloss die Familie von Frau Tu Thi Bich Thao (Stadtteil Thoi Son, Provinz Dong Thap ), einen anderen Weg einzuschlagen. Frau Thaos Tante beschloss daher, den Verkauf von Rohkakao einzustellen und sich stattdessen auf die Erforschung und Verarbeitung zu hochwertigen Produkten zu konzentrieren.

Nach ihrem ersten Versuch, Kakaopulver für Getränke herzustellen, erkundete die Familie auf ihren Reisen nach und nach weitere Verarbeitungsmethoden. Frau Thao erzählte: „Meine Tante war einmal in Korea und sah dort, wie man Schokolade mit Chilisalz herstellte. Sie lernte das Rezept und passte es an. So entstanden die ersten Schokoladentafeln, die auf dem Land hergestellt wurden.“

Als Thaos Familie mit der Produktion begann, stand sie vor vielen Schwierigkeiten. Sie versuchten, Schokolade aus Mandeln und schwarzem Sesam herzustellen. Diese Nüsse haben jedoch den Nachteil, dass sie sehr schnell Öl abgeben und ohne Konservierungsstoffe leicht ranzig werden, wodurch sie sich nicht für die Langzeitlagerung eignen.

Ihre Familie hat einen besonderen Weg gewählt: Schokolade ganz ohne Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe herzustellen. „Mein Betrieb produziert Schokolade wie Instantnudeln, das heißt, wir stellen sie erst her, wenn wir sie verkaufen, ohne große Mengen auf Lager zu haben. Deshalb bleibt das Produkt immer frisch und ist absolut sicher“, erklärte Frau Thao.

EIN „NEUER BLUSS“ FÜR DEN TOURISMUS IN DER INSELREGION

Neben der Schokoladenproduktion heißt die Familie Thao auch Touristen willkommen, die den Schokoladenherstellungsprozess miterleben möchten.

Das Erlebnistourismus-Modell von Frau Thao bringt, zusammen mit dem vieler anderer Bewohner der Insel Thoi Son, frischen Wind in den Tourismus der Region.

In Frau Thaos Touristenattraktion können Besucher den achtstufigen Prozess der Kakaobohnenverarbeitung zu Schokolade kennenlernen. Zunächst werden die geernteten Kakaoschoten von den Samen getrennt und sieben Tage lang zur natürlichen Fermentation in Fässer gegeben.

Nach sieben Tagen werden die Samen gewaschen, um die äußere Hülle zu entfernen, und anschließend getrocknet. Danach werden die getrockneten Samen, ähnlich wie Kaffee, in einer heißen Pfanne geröstet, bis sie duften. Die gerösteten Samen werden dann in einer Mühle gemahlen, um die äußere Haut aufzubrechen und abzutrennen. Interessanterweise wird diese Haut nicht weggeworfen, sondern zur Zubereitung von Tee verwendet, der sich als sehr wohltuend für Menschen mit Schlafstörungen, Herz-Kreislauf-Problemen und Bluthochdruck erwiesen hat.

Im nächsten Schritt wird der innere Kern der Kakaobohne in eine elektrische Mühle gegeben und zu einem sehr feinen Pulver vermahlen, wodurch reines Kakaopulver entsteht.

Kakaopulver wird gedämpft und anschließend mit Margarine, Kokosöl, Milch und etwas Kaffeeextrakt vermischt. Hier beginnt die Kreativität, denn grüner Tee, Chilisalz und andere Zutaten können hinzugefügt werden. Die Mischung wird dann in Förmchen gegossen und gekühlt.

Bei einem Besuch dieses Ortes können Touristen frische Kakaoschoten probieren, sechs verschiedene Schokoladensorten kosten – von reinem Kakao über Milchschokolade und Kaffee bis hin zu einer einzigartigen Chili-Salz-Variante – und sogar selbst Kakaobohnen rösten und mahlen.

Frau Thao erklärte: „Für Touristen, die hierher kommen, ist es am interessantesten zu entdecken , dass Schokolade und Kakaopulver aus Bohnen hergestellt werden. Viele Touristen denken außerdem, Kakao sei süß. Wenn sie ihn jedoch selbst zubereiten, stellen sie fest, dass die reine Kakaobohne bitter und herb schmeckt, überhaupt nicht süß. Die Süße, die wir schmecken, kommt von der hinzugefügten Milch.“

Neben der Möglichkeit, den Schokoladenherstellungsprozess mitzuerleben, haben die Besucher von Frau Thaos Touristenziel auch die Gelegenheit, Reispapier und Puffreis-Snacks selbst herzustellen.

Heutzutage genießen Kakaobäume einen anderen Stellenwert. Der Preis für frische Kakaobohnen ist von 5.000 VND/kg vor über zehn Jahren auf 18.000–20.000 VND/kg gestiegen. Daher haben die Bewohner der Insel Thoi Son wieder damit begonnen, diese wertvolle Nutzpflanze anzubauen.

ANH THU

Quelle: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socola-ngot-ngao-a233736.html