Eine Rindfleisch-Reis-Hybridsuppe könnte die Nahrungsmittelkrise lösen

Südkoreanische Wissenschaftler der Yonsei-Universität in Seoul haben ein neues nachhaltiges Lebensmittel entwickelt, eine Rindfleisch-Reis-Hybride, die zur Bekämpfung der Nahrungsmittelkrise und des Klimawandels beitragen könnte.

Im Labor gezüchtete Rindfleisch-Reis-Hybride. Foto: Yonsei-Universität

Der neue Reis wurde in einem Universitätslabor gezüchtet und mit Rindermuskel- und Fettzellen kombiniert. Das Ergebnis ist ein rosafarbener Reis, der eine günstigere und umweltfreundlichere Fleischalternative mit geringem CO₂-Fußabdruck darstellen könnte, berichtete Phys.org am 18. Februar. Das Team beschrieb das Verfahren in der Fachzeitschrift Matter.

„Stellen Sie sich vor, Sie könnten alle benötigten Nährstoffe aus zellkultiviertem Proteinreis beziehen“, sagte Studienmitautorin Park So-hyeon. „Reis hat bereits einen hohen Nährstoffgehalt, aber die Zugabe von Zellen aus Tierbeständen kann diesen noch erhöhen.“

Die Reiskörner wurden mit Fischgelatine umhüllt, um die Haftung der Rinderzellen zu verbessern, und anschließend elf Tage lang in einer flachen Schale gezüchtet. Das Endprodukt enthielt 8 % mehr Protein und 7 % mehr Fett als herkömmlicher Reis und war bissfester und knuspriger. Das neue Produkt wies eine deutlich geringere CO₂-Bilanz auf, da für die Herstellung keine Tiere gehalten werden mussten, was viel Wasser und Ressourcen verbraucht und große Mengen an Treibhausgasen freisetzt.

Für je 100 Gramm Protein setzt die Rindfleisch-Reis-Hybride schätzungsweise weniger als 6,27 Kilogramm Kohlendioxid (CO₂) frei, während bei der Rindfleischproduktion achtmal so viel CO₂ entsteht. Bei einer Markteinführung könnte sie eine deutlich günstigere Alternative für Verbraucher darstellen. Das Forschungsteam berechnete, dass der Hybridreis 2,23 US-Dollar pro Kilogramm kosten würde, während Rindfleisch in Südkorea etwa 15 US-Dollar pro Kilogramm kostet.

Die Forscher planen, das Verfahren weiter zu verfeinern, bevor der neue Reis auf den Markt kommt, um ein besseres Zellwachstum zu ermöglichen und so seinen Nährwert zu erhöhen.

An Khang (laut Phys.org )

Quellenlink: https://vnexpress.net/gao-lai-thit-bo-co-the-giai-quyet-khung-hoang-luong-thuc-4712691.html