Südkorea: Wissenschaftler der Yonsei-Universität in Seoul haben ein neues nachhaltiges Nahrungsmittel entwickelt, einen Rindfleisch-Reis-Hybrid, der zur Bekämpfung der Nahrungsmittelkrise und des Klimawandels beitragen könnte.
Im Labor gezüchteter Rindfleisch-Reis-Hybrid. Foto: Yonsei University
Der neue Reis wurde in einem Universitätslabor zusammen mit Rindermuskel- und Fettzellen gezüchtet. Das Ergebnis ist ein rosa Reis, der eine günstigere und umweltfreundlichere Fleischalternative mit geringem CO2-Fußabdruck darstellen könnte, berichtete Phys.org am 18. Februar. Das Team beschreibt den Prozess in der Fachzeitschrift Matter.
„Stellen Sie sich vor, Sie erhalten alle Nährstoffe, die Sie brauchen, aus zellkultiviertem Proteinreis“, sagte Studien-Co-Autor Park So-hyeon. „Reis hat bereits einen hohen Nährstoffgehalt, aber die Zugabe von Zellen aus Nutztieren kann ihn noch steigern.“
Die Reiskörner wurden mit Fischgelatine beschichtet, damit die Rindfleischzellen besser haften, und anschließend elf Tage lang in einer Trockenschale gezüchtet. Das Endprodukt enthielt 8 % mehr Eiweiß und 7 % mehr Fett als herkömmlicher Reis und war bissfester und knuspriger. Das neueste Produkt weist einen deutlich geringeren CO2-Fußabdruck auf, da für den Produktionsprozess keine Tierhaltung erforderlich ist, die viel Wasser und Ressourcen verbraucht und große Mengen an Treibhausgasen freisetzt.
Pro 100 Gramm Protein setzt der Rindfleisch-Reis-Hybrid schätzungsweise weniger als 6,27 Kilogramm Kohlendioxid (CO2) frei, während die Rindfleischproduktion achtmal so viel CO2 freisetzt. Bei einer Kommerzialisierung könnte er den Verbrauchern eine deutlich günstigere Alternative bieten. Das Team errechnete, dass der Hybridreis 2,23 Dollar pro Kilogramm kosten würde, während Rindfleisch in Südkorea etwa 15 Dollar pro Kilogramm kostet.
Bevor der neue Reis auf den Markt kommt, planen die Forscher, den Prozess weiter zu verfeinern, um ein besseres Zellwachstum zu ermöglichen und so seinen Nährwert zu steigern.
An Khang (Laut Phys.org )
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