Der aus einer berühmten Frucht in Binh Duong hergestellte Mangostan-Hühnersalat ist längst zu einer köstlichen Spezialität geworden, die Gäste unbedingt genießen müssen, wenn sie die Gelegenheit haben, in dieses Land zu reisen.
Obwohl es sich nicht um ein neues Gericht handelt, hat Mangostan-Hühnersalat in letzter Zeit in vielen Online-Reiseforen plötzlich für Aufregung gesorgt und schnell einen kulinarischen Trend geschaffen, der Kunden dazu anlockt, „den Trend zu fangen“.
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Die Zeit, in der Mangostane Saison hat, ist von April bis Ende Juni. Zusätzlich zur reifen Mangostane wird auch grüne Mangostane geerntet, um Kunden zu bedienen, die Gerichte verarbeiten müssen (Foto: Trang Nguyen).
In Binh Duong ist Lai Thieu Mangostan die beste. Daher nehmen viele Touristen aus benachbarten Provinzen eine Anreise von einigen Dutzend Kilometern in Kauf, um hierher zu kommen und berühmte Spezialitäten zu genießen.
Sogar viele Gäste im Norden, die noch keine Gelegenheit hatten, einen Fuß in die „Hauptstadt“ der Mangostanfrucht zu setzen, zögern nicht, zwischen ein paar Hunderttausend und einer Million Dong auszugeben, um diesen seltsamen süß-sauren Salat zu kaufen und zu genießen. .
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Wenn reife Mangostan für etwa 40.000–65.000 VND/kg verkauft wird, kostet grüne Mangostan das Zehnfache, da sie der Rohstoff für den berühmten Hühnersalat ist (Foto: Huynh Hong Dao).
Herr Le Lam (in Ho-Chi-Minh-Stadt) sagte, nachdem er Beiträge über Mangostan-Hühnersalat gelesen hatte, beschloss er, mehr als 30 km zu fahren und mit der ganzen Familie nach Binh Duong zu fahren, um Spezialitäten der Region Lai Thieu zu genießen.
„Wenn ich selbstgemachte grüne Mangostan bestelle, ist das teuer und ich weiß nicht, wie man sie zubereitet. Deshalb habe ich beschlossen, meine Frau und meine Kinder mitzubringen, um dieses Gericht zu genießen. „Obwohl die Entfernung weit ist, ganz zu schweigen vom Stau am Wochenende, aber wenn man den knusprigen, süß-sauren Mangostan-Hühnersalat probiert, hat man das Gefühl, dass sich die ganze harte Arbeit gelohnt hat“, sagte Lam.
Frau Thanh Dao (aus Binh Duong) war überrascht, als das seit vielen Jahren bekannte Gericht plötzlich „Fieber“ auslöste und zu einem Trend wurde, auf den viele Touristen reagierten.
Am Wochenende verdoppelte oder verdreifachte sich die Zahl der Besucher aus dem In- und Ausland in ihrem Gartenrestaurant, nur um den berühmten Mangostan-Hühnersalat zu genießen.
Einige Bekannte aus der Ferne riefen sogar „Fire“ und baten sie, ein paar Dutzend Pfund grüne Mangostan zu bestellen, um „den Trend“ köstlicher Gerichte aufzugreifen, die in den letzten Tagen das Netzwerk „gestürmt“ haben.
„Grüne Mangostan enthält viel Latex, die Vorverarbeitung ist recht aufwändig und zeitaufwändig. Als ich jedoch sah, dass weit entfernte Freunde und Verwandte sich darauf freuten, die Spezialitäten meiner Heimatstadt zu genießen, kaufte ich grüne Mangostan, schälte und schnitt sie, bereitete weitere Zutaten und Soße hinzu und räucherte sie. Vakuumieren und ihnen ein Flugzeug schicken“, sagte sie.
Um einen köstlichen Mangostan-Hühnersalat zuzubereiten, müssen Sie laut Frau Dao Früchte mit harter Schale, leicht grün, noch jung oder hellgelb, aber alt genug, wählen. Hühnchen muss auch Hühnchen oder Bambushühnchen wählen, festes Fleisch, gelbe Haut, natürliche Süße.
Nach dem Reinigen wird das Huhn mit etwas Fischsauce, Pfeffer und Gewürzen gekocht, um das Fleisch reichhaltiger und aromatischer zu machen. Mit Hühnerbrühe wird Brei gekocht, einige Strohpilze hinzugefügt und mit köstlichem Mangostansalat serviert.
Der wichtigste und aufwendigste Schritt bei der Zubereitung dieses Gerichts ist das Schälen der Mangostanfrucht. Nach der Ernte werden die Früchte in verdünntem Salzwasser eingeweicht, um den Latex zu reduzieren und den Schälvorgang zu erleichtern.
Man muss die Mangostanfrucht unter ständig fließendem Wasser schälen, um den gelben Latex (Kunststoff) zu reinigen, und sie dann in Eiswasser einweichen, um die Farbe zu erhalten, die Sprödigkeit zu erhöhen und die Säure zu reduzieren. Dann wird die Mangostanfrucht in dünne Scheiben geschnitten, zu einer schönen Blütenform geformt und dann mit Essig und Zucker oder Zitrone vermischt, um ein Dunkelwerden zu verhindern.
Bei der Salatzubereitung nimmt man die Mangostanfrucht zum Abtropfen heraus und vermischt sie dann mit zerkleinertem Hühnchen, geriebenen Karotten, Zwiebeln und Laksa-Blättern und würzt mit Gewürzen wie Salz, Zucker, Röstzwiebeln und gerösteten Erdnüssen.
Um das Gericht reichhaltiger und köstlicher zu machen, bereiten die Einwohner von Binh Duong auch eine besondere süß-saure Fischsauce zu. Gäste können es separat eintauchen oder in den Salat mischen.
Gäste, die den Mangostan-Hühnersalat genossen haben, meinten, dass das Gericht den süßen und zarten Geschmack von Hühnchen hat, gemischt mit dem leicht säuerlichen und süßen Geschmack von Mangostan, dazu ein wenig geröstete Erdnüsse und die knusprige Knusprigkeit von Karotten. Dieser Salat hat auch einen kühlen Geschmack und sorgt im Sommer für eine effektive Abkühlung.
Phan Dau
