Hanoi strebt danach, zur „asiatischen Kulinarikstadt“ zu werden

Hanoi setzt seinen Platz auf der globalen kulinarischen Landkarte fort und wurde als „Asiens beste aufstrebende kulinarische Stadt 2025“ ausgezeichnet. Dieser Titel bestätigt nicht nur die Attraktivität der Hauptstadt, sondern auch die Bedeutung der vietnamesischen Kultur auf internationaler Ebene.

Hà Nội vươn tầm — *La Vong-Fischkuchengericht, aufgenommen von Lee DongBeom (koreanischer Tourist) in Hanoi . Foto: VGP/Minh Anh*

Bei den 6. World Culinary Awards in Italien wurde Hanoi als „Asiens beste aufstrebende kulinarische Stadtdestination 2025“ ausgezeichnet. Gleichzeitig gewann Vietnam die Auszeichnung „Asiens beste kulinarische Destination 2025“, während das Restaurant Capella Hanoi in der Kategorie „Weltbester Brunch-Spot“ prämiert wurde.

Dies ist das dritte Jahr in Folge, in dem Hanoi bei einem der weltweit renommiertesten kulinarischen Preise ausgezeichnet wurde – ein Beweis für den großen Einfluss der vietnamesischen Küche auf die internationale Kulinarikszene. Rina van Staden, Direktorin der World Cuisine Awards, erklärte: „Die Preisträger des Jahres 2025 beweisen Innovationsgeist, würdigen Kreativität und bereichern das globale kulinarische Erlebnis. Hanoi ist ein Paradebeispiel für die gelungene Verbindung von Tradition und Moderne, von lokalen Aromen und professionellem Service.“

Laut dem Informationszentrum (Vietnamische Nationale Tourismusverwaltung) wurde das Vietnamesische Kulinarik-Kulturfestival – Köstliche vietnamesische Gerichte der Saigontourist Group – zusammen mit Hanoi als „Weltweit führendes Food-Festival 2025“ ausgezeichnet. Drei aufeinanderfolgende Siege zeigen, dass die vietnamesische Küche nicht nur mit ihren einzigartigen Aromen Touristen anzieht, sondern sich auch professionalisiert und weiterentwickelt, um zu einem wichtigen kulturwirtschaftlichen Sektor zu werden.

Von Pho, Bun Cha und Nem Ran bis hin zu Banh Mi und Eierkaffee – die Küche Hanois vereint die Essenz vieler Regionen und verbindet Raffinesse in der Zubereitung mit einer ausgewogenen Philosophie in jedem Gericht. Mit frischen Zutaten, harmonischer Würzung und rustikal-schöner Präsentation begeistert die Küche Hanois selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker.

Herr Nguyen Tien Dat, Vizepräsident des Tourismusverbandes von Hanoi, sagte: „Die Küche Hanois ist weit mehr als nur ein touristischer Nebenfaktor. Sie ist die Seele der Stadt, ein kultureller Botschafter, der die Geschichte der Menschen, die Geschichte und das Leben der Hauptstadt erzählt. Jedes Gericht trägt die Botschaft in sich: Hanoi braucht keinen Schnickschnack, um attraktiv zu sein, sondern gerade die Schlichtheit verleiht der Stadt Klasse.“

Die Widerstandsfähigkeit der „Event City“ und die Strategie für nachhaltige Entwicklung

Laut dem Tourismusministerium von Hanoi begrüßte die Hauptstadt in den ersten zehn Monaten des Jahres 2025 über 28 Millionen Besucher, ein Plus von fast 22 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Davon waren 6,17 Millionen internationale Gäste – die höchste Zahl der letzten fünf Jahre. Die gesamten Tourismuseinnahmen beliefen sich auf fast 9,93 Billionen VND.

Frau Dang Huong Giang, Direktorin des Tourismusministeriums von Hanoi, sagte: „Wir betrachten die Küche als eine Säule unserer Strategie zur Entwicklung des Kultur- und Kreativtourismus. Der Titel „Asiens beste aufstrebende Kulinarikstadt“ ist eine verdiente Anerkennung für die Bemühungen, Hanois Tourismusmarke mit kulturellem Erbe, Erlebnissen und einzigartigen Aromen zu positionieren.“

In jüngster Zeit hat Hanoi kontinuierlich Großveranstaltungen wie das Hanoi Herbstfestival 2025, das Weltkulturfestival, das Hanoi Getränkefestival und die Vietnam-Frankreich Kulinarikwoche organisiert und damit Millionen von Besuchern angezogen. Jede dieser Veranstaltungen bietet nicht nur die Möglichkeit, das Image der Stadt zu fördern, sondern auch Kunsthandwerkern, Köchen und Unternehmen eine Plattform, um ihre Kreativität auszuleben und so zur Verbesserung der Qualität des kulinarischen Tourismus beizutragen.

Das Hanoi Beverage Festival 2025 im Tay Ho Cultural and Creative Space gilt als unvergessliches Highlight. Mit über 80 Ständen, die historische kulinarische Welten nachbildeten – von Lotustee-Läden über Eierkaffee bis hin zum Bierhandel – lockte die Veranstaltung über 20.000 Besucher an, zumeist internationale Touristen. Dieses Konzept, das Tradition und Kreativität vereint, gilt als zukunftsweisend für die kulinarische Erneuerung Hanois und verbindet Tradition mit Moderne.

Doch damit nicht genug: Hanoi setzt die Kommunikationskampagne „Essenzkonvergenz“ um und präsentiert typische Tourismusprodukte aus den Bereichen Kulinarik, Kultur und Kreativität. Parallel dazu vermarkten Reiseveranstalter kulinarische Touren wie „Die Aromen der Altstadt“, „Die Geschichte von Hanoi Pho“ oder „Eine süße Nacht am Westsee“, die sich zunehmend zu beliebten Angeboten für internationale Besucher entwickeln.

Laut Herrn Nguyen Tien Dat: „Der Reiz Hanois liegt nicht im Luxus, sondern in ganz vertrauten Werten wie einer Schüssel Pho am Morgen, einer Tasse Kaffee am Nachmittag oder einem Essen in der Altstadt. Wenn Streetfood gut geplant, gepflegt und kommuniziert wird, kann es zu einer Soft-Marke werden und der Hauptstadt einen deutlichen Wettbewerbsvorteil verschaffen.“

Den Geist bewahren und ein internationales Niveau erreichen

Aus kultureller Sicht ist die Küche Hanois eine Symphonie aus Erinnerung und Kreativität. Gerichte wie Thanh-Tri-Reisrollen, La-Vong-Fischfrikadellen oder Spezialitäten aus dem Dorf Bat Trang wurden kürzlich vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt, was den bleibenden Wert des traditionellen Wissens unterstreicht.

Herr Lee DongBeom, ein koreanischer Tourist, der schon oft in Vietnam war, berichtete: „Bei einem kürzlichen Besuch in einem Restaurant in der Nähe des Hoan-Kiem-Sees hatte ich die Gelegenheit, Cha Ca zu genießen, ein bekanntes traditionelles Gericht aus Hanoi. Es wird aus Süßwasserfisch zubereitet, der goldbraun gebraten und mit Kräutern, Dill, Frühlingszwiebeln, Reisnudeln und einer reichhaltigen Dip-Sauce serviert wird.“

Als Koreaner in den Vierzigern fand ich dieses Gericht dank des zarten und duftenden Fisches sehr schmackhaft. Obwohl es sich um einen Süßwasserfisch handelt, ist das Fischfleisch fest, sauber und geruchsneutral. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gemüse unterstreicht den natürlichen Geschmack des Fisches. Die Geschmackskombination – außen knusprig, innen zart und duftend nach Kräutern – ist wirklich unvergesslich. Dies ist eines der besten Gerichte, die ich je in Vietnam gegessen habe, und ich möchte es unbedingt wieder probieren. Cha Ca hat mich als einzigartiger Bestandteil der reichen kulinarischen Kultur Hanois tief beeindruckt.

Herr Taka aus Japan erzählte: „Ich bin seit über zehn Jahren in Vietnam. Beruflich esse ich oft vietnamesisch, und meine Lieblingsgerichte aus Hanoi sind Pho und das berühmte Bun Cha. Pho aus Hanoi unterscheidet sich deutlich von Pho aus anderen Provinzen – Brühe und Salzgehalt sind perfekt ausbalanciert, der Nachgeschmack ist leicht und erfrischend. Ich könnte es jeden Tag genießen, ohne mich daran sattzusehen. Auch Bun Cha aus Hanoi ist etwas ganz Besonderes. Die Würze des gegrillten Fleisches, kombiniert mit der leicht süßen Fischsauce und dem frischen Gemüse, ergibt eine unwiderstehliche Mischung. Wenn dann noch frittierte Zutaten dazukommen, verstärkt der Kontrast der Texturen den Geschmack zusätzlich. Ich finde es außerdem interessant, dass viele vietnamesische Gerichte mit Reis statt Weizenmehl zubereitet werden. Die Kombination aus zähen und knusprigen Texturen und den dazu passenden Aromen macht die vietnamesische Küche so einzigartig und ansprechend.“

Neben dem Reiz der traditionellen Esskultur beweist Hanoi auch seine Integrationsfähigkeit durch die Eröffnung einer Reihe von Restaurants mit internationalem Standard. Capella Hanoi, Tam Vi, Home Moc oder Hibana by Koki werden von Experten für ihre kreative Neuinterpretation der vietnamesischen Küche in moderner Sprache hoch geschätzt.

Das britische Magazin Time Out hat Hanoi kürzlich auf Platz zwei der zehn Städte mit dem besten Streetfood in Asien im Jahr 2025 gewählt, direkt hinter Penang (Malaysia). Laut dem Magazin liegt der Wert der Küche Hanois in der Einfachheit der Straßenküchen, wo die besten Gerichte auf einfachstem Raum zubereitet werden.

Von Straßenhändlern bis hin zu Michelin-Sternerestaurants, von einer einfachen Schüssel Pho bis zu einem luxuriösen Brunch im Capella Hotel – Hanoi zeichnet ein vielschichtiges kulinarisches Bild, in dem Vergangenheit und Gegenwart aufeinandertreffen und Tradition und Kreativität gemeinsam gedeihen.

Die Küche Hanois ist heute mehr als nur Geschmackserlebnis; sie erzählt auch die Geschichte der Stadt durch die Sprache des Geschmacks und der Erinnerung. Die Auszeichnung „Asiens beste aufstrebende kulinarische Stadt 2025“ ist nicht nur ein Grund zum Stolz, sondern auch ein Bekenntnis Hanois zu seinem Bestreben, die vietnamesische Kultur zu bewahren, weiterzuentwickeln und international bekannt zu machen.

Mit einer kreativen Marketingstrategie, systematischer Planung und einer nachhaltigen Vision verwirklicht Hanoi schrittweise sein Ziel, die „Hauptstadt der asiatischen Küche“ zu werden – wo jede Schüssel Pho, jeder Teller Bun Cha, jede Tasse Kaffee die Geschichte einer lebendigen, eleganten und einzigartigen Stadt in sich trägt.

Quelle: Elektronische Zeitung der Regierung

Quelle: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html