Zwei Möglichkeiten, super leckere und zarte geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern zuzubereiten

GĐXH - Um die Familienmahlzeiten abwechslungsreicher und nahrhafter zu gestalten, zeigt Ihnen der folgende Artikel, wie Sie geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern zubereiten – einfach zuzubereiten und super lecker.

Wie man geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern zubereitet

Bestandteil

300 g Rippchen, 10 Wachteleier, 2 fein gehackte Schalotten, 1 Esslöffel Chilisauce, 1 Esslöffel Fischsauce, etwas Zwiebel und Koriander, 1 Chilischote, 2 Esslöffel Speiseöl, Gewürze (Salz, Pfeffer, Zucker...).

Herstellung

Rohstoffvorbereitung

Schweinerippchen 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen, um den Geruch zu entfernen, anschließend mit kaltem Wasser abspülen und zubereiten. Alternativ die Rippchen etwa 10 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, dann mehrmals mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Zutaten für geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern.

Reiben Sie die Rippchen gleichmäßig mit Essig, Zitrone oder Wein ein, lassen Sie es etwa 5 Minuten einwirken und spülen Sie es anschließend ab. Dies hilft, Gerüche effektiv zu entfernen. Waschen Sie die Wachteleier und lassen Sie sie abtropfen.

Rippchen marinieren

Die Rippchen in eine Schüssel geben und 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Glutamat, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Esslöffel gehackte Schalotte, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Gewürzpulver und 1 Esslöffel Chilisauce hinzufügen.

Gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Wachteleier kochen

Die Wachteleier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und 5–7 Minuten kochen lassen. Anschließend den Herd ausschalten, die Eier herausnehmen und schälen. Nochmals abspülen, um alle Schalenreste zu entfernen.

Geschmorte Rippchen mit Eiern

Den Topf auf hoher Stufe erhitzen und 2 Esslöffel Speiseöl darin erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und die Hitze reduzieren, bis der Zucker goldbraun (karamellfarben) ist.

Als Nächstes die marinierten Schweinerippchen dazugeben und unter schnellem Rühren etwa 5 Minuten lang braten, bis die Rippchen gleichmäßig gebräunt und fest sind.

Wenn die Farbe gleichmäßig ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, ein letztes Mal würzen und genießen.

1 Tasse (200 ml) gefiltertes Wasser hinzufügen, vorsichtig umrühren, bis sich die Gewürze aufgelöst haben, und 10 Minuten kochen lassen. Warten, bis das Wasser kocht, dann die Wachteleier hinzufügen.

Abdecken und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Nach 10 Minuten 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Gewürzpulver und 1 kleine Chilischote hinzufügen.

Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und Fleisch und Eier gleichmäßig gebräunt sind. Dann ein letztes Mal würzen und den Herd ausschalten. Das Gericht servieren, mit Koriander garnieren und genießen.

Wie man süße und duftende Schmorrippchen mit Wachteleiern in Kokoswasser zubereitet

Zutaten vorbereiten

300 g Baby Back Ribs, 10 Wachteleier, 300 ml Kokoswasser, 3 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, 5 Chilischoten, 2 Esslöffel Speiseöl, 1 Teelöffel Karamell, 1 Esslöffel Fischsauce, etwas gängige Gewürze (Gewürzpulver/Pfeffer/Salz).

Herstellung

Waschen Sie die Wachteleier und geben Sie sie mit 500 ml Wasser in einen Topf. Kochen Sie sie 8 Minuten lang, bis sie gar sind. Legen Sie die gekochten Eier anschließend in kaltes Wasser, damit sie sich leichter schälen lassen.

300 g Rippchen mit verdünntem Salzwasser waschen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Wasser blanchieren, bis die Rippchen fest sind, dann herausnehmen.

Waschen Sie die Rippchen gründlich, bevor Sie sie in kochendem Wasser blanchieren, da sonst Schmutzreste zurückbleiben und sich nur schwer entfernen lassen. Waschen und hacken Sie 3 Knoblauchzehen und 1 Schalotte fein. Waschen Sie 5 Chilischoten und entfernen Sie die Stiele.

Geben Sie 1 Teelöffel Gewürzpulver, ½ Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Zuckerkulör und 1 Esslöffel Fischsauce zu den Rippchen in eine Schüssel. Gut umrühren und 30 Minuten marinieren lassen, damit die Gewürze einziehen können.

Fertiges Produkt aus geschmorten Schweinerippchen mit Wachteleiern und Kokoswasser.

Geben Sie 2 Esslöffel Speiseöl in den Topf und dünsten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie duften. Geben Sie dann die Rippchen hinzu und braten Sie alles etwa 2 Minuten lang an. Geben Sie anschließend die Wachteleier und die Chilischote in den Topf und braten Sie alles weitere 5 Minuten lang an.

Rippchen und Eier etwa 5 Minuten anbraten, dann 300 ml Kokoswasser hinzufügen und abdecken. 30 Minuten köcheln lassen, dann den Topf öffnen, etwas Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen.

Geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern in Kokoswasser sind mit ihrer schönen goldbraunen Farbe ein wahrer Augenschmaus. Die Rippchen und Eier sind in Gewürzen mariniert und verströmen einen herrlichen Duft, der jeden Genießer begeistert.