Zwei Möglichkeiten, super leckere und zart geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern zuzubereiten

GĐXH – Um Familienmahlzeiten reichhaltiger und nahrhafter zu machen, zeigt Ihnen der folgende Artikel, wie Sie geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern zubereiten. Einfach zuzubereiten und superlecker.

So bereiten Sie geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern zu

Bestandteil

300 g Spareribs, 10 Wachteleier, 2 gehackte Schalotten, 1 EL Chilisauce, 1 EL Fischsauce, etwas Zwiebel und Koriander, 1 Chili, 2 EL Speiseöl, Gewürze (Salz, Pfeffer, Zucker...).

Herstellung

Rohstoffaufbereitung

Schweinerippchen 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen, um den Geruch zu entfernen, dann mit kaltem Wasser abspülen und schon können Sie sie zubereiten. Rippchen etwa 10 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, dann mehrmals mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Zutaten für geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern.

Reiben Sie die Rippen gleichmäßig mit Essig, Zitrone oder Wein ein. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten einwirken und spülen Sie sie anschließend ab, um Gerüche effektiv zu entfernen. Wachteleier waschen und abtropfen lassen.

Spareribs marinieren

Geben Sie die Rippchen mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel MSG, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Esslöffel gehackter Schalotte, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Gewürzpulver und 1 Esslöffel Chilisauce in eine Schüssel.

Gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Wachteleier kochen

Die Wachteleier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und 5–7 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen die Hitze abstellen, die Eier herausnehmen und die Schale entfernen. Nochmals abspülen, um die gesamte Schale zu entfernen.

Geschmorte Rippchen mit Eiern

Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu und reduzieren Sie die Hitze, bis der Zucker goldbraun (karamellfarben) wird.

Als nächstes die marinierten Schweinerippchen hinzufügen und etwa 5 Minuten lang schnell unter Rühren braten, bis die Rippchen gleichmäßig gefärbt und fest sind.

Wenn die Farbe gleichmäßig ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, würzen Sie ein letztes Mal und genießen Sie.

1 Tasse (200 ml) gefiltertes Wasser hinzufügen, vorsichtig umrühren, um die Gewürze aufzulösen, und 10 Minuten kochen lassen. Warten, bis das Wasser kocht, dann die Wachteleier hinzufügen.

Abdecken und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, nach 10 Minuten 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Gewürzpulver und 1 kleine Chilischote hinzufügen.

Weitere 5 Minuten kochen, bis das Wasser reduziert ist und Fleisch und Eier gleichmäßig Farbe angenommen haben. Anschließend ein letztes Mal würzen und die Hitze abstellen. Servieren, mit Koriander dekorieren und genießen.

So kochen Sie süße und duftende geschmorte Rippchen mit Wachteleiern in Kokoswasser

Zutaten vorbereiten

300 g Baby Back Ribs, 10 Wachteleier, 300 ml Kokoswasser, 3 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, 5 Chilischoten, 2 Esslöffel Speiseöl, 1 Teelöffel Karamell, 1 Esslöffel Fischsauce, ein wenig gängige Gewürze (Gewürzpulver/Pfeffer/Salz).

Herstellung

Die Wachteleier waschen und in einen Topf mit 500 ml Wasser geben. 8 Minuten kochen, bis die Eier gar sind. Anschließend in kaltes Wasser legen, damit sich die Eier leichter schälen lassen.

300 g Rippchen mit verdünntem Salzwasser waschen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Wasser blanchieren, bis die Rippchen bissfest sind, dann herausnehmen.

Die Rippchen vor dem Blanchieren in kochendem Wasser gründlich waschen, da sonst der Schmutz zurückbleibt und sich nur schwer entfernen lässt. 3 Knoblauchzehen und 1 Schalotte waschen und fein hacken. 5 Chilischoten waschen und die Stiele entfernen.

1 Teelöffel Gewürzpulver, ½ Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Karamellfarbe und 1 Esslöffel Fischsauce in die Schüssel mit den Rippchen geben. Gut umrühren und 30 Minuten marinieren, damit die Gewürze einziehen können.

Fertigprodukt aus geschmorten Schweinerippchen mit Wachteleiern und Kokoswasser.

Geben Sie 2 Esslöffel Speiseöl in den Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie duften. Geben Sie dann die Rippchen hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang an. Geben Sie dann die Wachteleier und das Chili in den Topf und braten Sie alles weitere 5 Minuten an.

Rippchen und Eier etwa 5 Minuten anbraten, dann 300 ml Kokoswasser hinzufügen und abdecken. 30 Minuten köcheln lassen, dann den Topf öffnen, etwas Pfeffer hinzufügen und die Hitze abschalten.

Geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern in Kokoswasser sind mit ihrer schönen goldbraunen Farbe äußerst ansprechend. Die in Gewürzen getränkten Rippchen und Eier verströmen ein wohlriechendes Aroma, das jeden, der sie isst, vor Freude ausrufen lässt.