4 Wege, die köstlichsten Schmorrippchen zuzubereiten – zartes und duftendes Fleisch, von dem die ganze Familie nicht genug bekommen kann.

GĐXH – Das Rezept für geschmorte Rippchen ist einfach, appetitlich, nahrhaft und passt hervorragend zu Reis. Im folgenden Artikel finden Sie das Rezept für geschmorte Rippchen mit vollem Geschmack, zartem Fleisch und einem herrlichen Aroma.

Wie man süß-saure Schmorrippchen zubereitet

Bestandteil

500 g Schweinerippchen, 1 Ei, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, ½ Teelöffel Tapiokastärke, 2 Esslöffel Essig, Zucker, Glutamat, Salz, Gewürzpulver, Pfeffer, Tomatensauce, Sojasauce.

Tipps für den Kauf köstlicher, zarter Rippchen

Sie sollten frische, schmackhafte Rippchen mit hellrosa Farbe kaufen, die sich elastisch anfühlen und nicht ranzig riechen. Das Fleisch ist noch frisch, saftig und nicht trocken.

Bei der Auswahl von Rippchen sollten Sie die Sorte mit kleinen, flachen Knochen bevorzugen. Diese Rippchenart enthält mehr Fleisch und weniger Knochen als die großen, runden Rippchen.

Sie sollten keine Rippchen mit zu kleinen Knochen wählen, da diese Rippchen von kleinen Schweinen stammen, das Fleisch nicht gut schmeckt und die Qualität nicht garantiert ist (es gibt viele Fälle, in denen Schweine die Standards nicht erfüllen, aber aufgrund von Krankheiten verkauft werden).

Für geschmorte Rippchen sollten Sie mageres Fleisch mit wenig oder gar keinem Fett wählen.

Gerade bei geschmorten Rippchen sollten Sie Rippchen mit viel magerem Fleisch und wenig bis gar keinem Fett wählen. Rippchen mit Knorpel machen Ihr Gericht optisch ansprechender.

Herstellung

Die Rippchen mit verdünntem Salz abwaschen und anschließend in kochendem Wasser blanchieren. Sobald das Fleisch leicht fest ist, herausnehmen und abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden.

Knoblauch und Schalotten fein hacken und mit den Rippchen marinieren. Anschließend je einen halben Teelöffel Salz, Glutamat, Zucker und Sojasauce sowie etwas Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Etwa 10 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen.

Die Eiweiße trennen, mit einem halben Esslöffel Tapiokastärke verrühren und zu den marinierten Rippchen geben. Gut vermengen, damit die Gewürze in die Rippchen einziehen können.

Die Pfanne auf den Herd stellen und Speiseöl hineingeben. Warten, bis das Öl kocht, dann die Rippchen hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten, anschließend auf einen Teller geben.

Drei Esslöffel Speiseöl in die Pfanne geben und den Knoblauch darin anbraten. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, die Sauce hinzufügen und die Rippchen dazugeben. Gut umrühren, sodass die Rippchen mit der Sauce überzogen sind. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und auf einem Teller anrichten.

Wie man süß geschmorte Schweinerippchen in Kokoswasser zubereitet

Zutaten vorbereiten

500 g Baby Back Ribs, 200 ml frisches Kokoswasser, 3 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Speiseöl.

Zu befolgende Schritte

Die Hälfte der gehackten Schalotten und des Knoblauchs, 1 Teelöffel Austernsauce und ½ Teelöffel Salz dazugeben und 30 Minuten mit den Rippchen marinieren, damit die Gewürze einziehen können.

Kokos-geschmorte Rippchen

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie 2 Esslöffel Speiseöl hinzu, warten Sie, bis das Öl heiß ist, geben Sie dann 1 Esslöffel Zucker hinzu und kochen Sie, bis der Zucker braun wird. Geben Sie dann die restlichen gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles, bis es duftet und goldbraun ist.

Die Rippchen in der Pfanne weiterbraten, bis sie leicht goldbraun und fest sind. 200 ml Kokoswasser und 1 Esslöffel Fischsauce hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und die Rippchen 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Herd ausschalten und das Fleisch auf einen Teller geben.

Wie man geschmorte Schweinerippchen mit Fischsauce, Knoblauch und Chili zubereitet – reich an Geschmack

Zutaten vorbereiten

500 g Baby Back Ribs, 3 Knoblauchzehen, 1-3 Chilischoten, 1 Schalotte, 1 Teelöffel Chilisauce, 3 Esslöffel Fischsauce, 3 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Speiseöl, Salz, Pfeffer, Gewürzpulver.

Vorgehensweise

Die Rippchen marinieren

Die Rippchen mit einer Mischung aus einem halben Teelöffel Salz, einem Teelöffel Gewürzpulver, einem Esslöffel Fischsauce, einem halben Esslöffel Knoblauch-, Schalotten- und Chili-Mischung und einem Esslöffel Zucker marinieren, gut vermischen und 30 Minuten lang die Gewürze von den Rippchen aufnehmen lassen.

Die Mischung aus 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffeln Fischsauce, einem halben Esslöffel Gewürzpulver, 2 Esslöffeln Wasser, etwas Pfeffer und 1 Teelöffel Chilisauce in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Geschmorte Fischsauce mit Knoblauch

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie 1 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Speiseöl hinzu und kochen Sie die Mischung, bis sie aufkocht und braun wird. So erhalten Sie den Karamell.

In Fischsauce geschmorte Rippchen.

Bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel gehackten Knoblauch und Schalotten in den Topf geben und goldbraun anbraten, dann die Rippchen dazugeben und die Hitze erhöhen. 3-4 Minuten gut umrühren, damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt.

Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Rippchen köcheln lassen, bis sie zart sind. Anschließend die Hitze wieder erhöhen, bis die Sauce reduziert ist.

Die Mischung aus 1 Esslöffel braunem Zucker, 2 Esslöffeln Fischsauce, 1/2 Teelöffel Gewürzpulver, 2 Esslöffeln Wasser, 1/3 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel Chilisauce in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Öffnen Sie den Topfdeckel, geben Sie 1 Esslöffel gehackten Knoblauch, Chili und Schalotten sowie die zuvor angerührte Soße aus der Schüssel hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf wieder ab und lassen Sie die Rippchen 10-15 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt. Schalten Sie dann den Herd aus und richten Sie die Rippchen auf einem Teller an.

Wie man goldgelbe, honiggeschmorte Rippchen zubereitet

Zutaten vorbereiten

500 g Baby Back Ribs, 2 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 3-4 Chilischoten, 2 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Sojasauce, 5 Esslöffel Speiseöl, Salz und Zucker.

Zu befolgende Schritte

Honigsauce zubereiten

Die Knoblauch-Schalotten-Chili-Mischung zerdrücken, dann 2 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Gut verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Honigrand

Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und 5 Esslöffel Speiseöl hineingeben. Warten, bis das Öl heiß ist, dann die Rippchen hineingeben und bei schwacher Hitze braten, bis beide Seiten gar sind.

Honiggeschmorte Rippchen.

Gießen Sie das Öl vom Braten der Rippchen in eine Schüssel und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Geben Sie die gebratenen Rippchen und die Soßenmischung in die Pfanne.

Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Rippchen gleichmäßig überzieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Herd ausschalten und die Rippchen auf einen Teller geben.