Baby Back Ribs mit weißen Bohnen zubereiten
Bestandteil
500 g Baby Back Ribs, 100 g weiße Bohnen, 100 g Kartoffeln, 100 g Karotten, 1 Tomate, 20 g Sellerie, 2 Teelöffel gehackte Schalotten, 3 Teelöffel gehackter Knoblauch, ½ Zwiebel, 1 Liter frisches Kokoswasser, 2 Esslöffel Tomatensoße, 3 Teelöffel Fischsoße, 1 Teelöffel Annattoölfarbe, 4 Teelöffel Tapiokastärke, 3 Esslöffel Speiseöl, Gewürze, Zucker, gemahlener Pfeffer.
So wählen Sie frische und leckere Spareribs aus
Frische Rippchen sind rosa und nicht verfärbt. Kaufen Sie keine Rippchen, die zu dunkelrosa sind, da sie möglicherweise in Chemikalien eingelegt wurden, um sie länger haltbar zu machen. Wählen Sie Rippchen mit flachen, kleinen Knochen, um mehr Fleisch zu erhalten.
Wie man Spareribs mit Bohnen kocht
Rippchen vorbereiten und marinieren
Die Spareribs waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf mit 500 ml Wasser auf den Herd stellen, aufkochen lassen, die Rippchen hineingeben und 5–7 Minuten blanchieren, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.
Köstliche Baby Back Ribs mit weißen Bohnen gekocht.
Marinieren Sie die Rippchen mit 2 EL gehacktem Knoblauch und Zwiebeln, 2 EL gehackten Schalotten, 1 EL Gewürzpulver, 1 EL Zucker, 2 EL Fischsauce, 1 TL gemahlenem Pfeffer und 1 TL Annattoöl. Vermischen Sie die Rippchen mit den Gewürzen und lassen Sie sie etwa 15–30 Minuten ziehen, damit die Rippchen die Gewürze aufnehmen können.
Weitere Zutaten vorbereiten
Die weißen Bohnen waschen und ca. 20–30 Minuten in Wasser einweichen. Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren, einen Teil fein hacken und den Rest in Spalten schneiden. Den Sellerie waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und fein würfeln.
Gebratene Karotten und Kartoffeln
2 Esslöffel Speiseöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, 1 Teelöffel gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet. Dann Karotten hinzufügen und 3–5 Minuten anbraten, dann Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, dann die Hitze abstellen.
Gebratene Rippchen und geschmorte Rippchen mit Gemüse und Obst
Eine weitere Pfanne mit 1 Esslöffel Speiseöl auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Schalotten hinzufügen. Die marinierten Rippchen und 2 Esslöffel Tomatensoße hinzufügen und ca. 5–7 Minuten braten, bis die Rippchen bissfest sind.
1 Liter frisches Kokoswasser und weiße Bohnen hinzufügen und mit den Rippchen bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Bohnen weich sind, Tomaten, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Zutaten für Baby Back Ribs mit weißen Bohnen. Weiße Bohnen haben viele gesundheitliche Vorteile, sind beispielsweise gut für Gehirn und Dickdarm, beugen Krebs vor und halten den Blutzuckerspiegel stabil.
1 TL Gewürzpulver, 2 TL Zucker, 1 TL Fischsauce und 4 TL mit Wasser verdünnte Tapiokastärke (Wasser und Tapiokastärke im Verhältnis 1:1 mischen) hinzufügen. Gut verrühren und weitere 3–5 Minuten kochen lassen. Sobald die Brühe eingedickt ist, abschmecken, vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.
So kocht man Baby Back Ribs mit weißen Kidneybohnen
Bestandteil
500 g Baby Back Ribs, 50 g weiße Kidneybohnen, 500 ml Hühnerbrühe (oder Wasser), 2 Tomaten, ½ Karotte, 1 Zwiebel, etwas Koriander, 2 Esslöffel Tomatensoße, 2 Esslöffel Speiseöl, Gewürzpulver, Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer.
Zubereitung
Rippchen vorbereiten und marinieren
Die Rippchen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben und mit 1 TL Salz und 1 TL gemahlenem Pfeffer marinieren. Gut vermischen und die Rippchen 15 Minuten ziehen lassen.
Weitere Zutaten vorbereiten
Sie können die Tomaten mit einem Messer schräg einschneiden und 5–7 Minuten blanchieren, um sie weich zu machen. Nehmen Sie sie anschließend heraus, legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, schälen und hacken Sie sie. Zwiebeln und Karotten schälen und würfeln.
Gebratene Rippchen
2 Esslöffel Speiseöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die marinierten Rippchen hineingeben und etwa 10–15 Minuten braten, dann die Hitze abstellen und auf einen Teller geben.
Tomatensauce zubereiten
Karotten, Zwiebelwürfel und gehackte Tomaten in die Pfanne geben, in der Sie die Rippchen gebraten haben. 2 Esslöffel Tomatensauce dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze anbraten, dann vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.
Marinieren Sie die Rippchen mit den Gewürzen, bis sie gut aufgenommen sind.
Geschmorte Rippchen mit weißen Kidneybohnen und Tomatensauce
Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie die gesamte Tomatensoße, die gebratenen Spareribs, 50 g weiße Kidneybohnen und 500 ml Hühnerbrühe (oder Wasser) hinzu.
Bei starker Hitze kochen, bis die Rippchen leicht sieden, dann ½ TL Gewürzpulver und ½ TL Zucker hinzufügen. Gut umrühren, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde kochen lassen. Wenn die Rippchen und Bohnen weich sind, nach Geschmack würzen und die Hitze reduzieren.
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