Wir verraten Ihnen, wie Sie eine köstliche, zarte und ansprechende Sauerkraut- und Rippensuppe zubereiten.

GĐXH – Wenn Sie genug von fettigen Gerichten haben, ist Sauerkrautsuppe mit jungen Rippchen genau das Richtige für Sie. Der folgende Artikel zeigt Ihnen, wie Sie eine köstliche Sauerkrautsuppe mit jungen Rippchen zubereiten.

Bestandteil

300 Gramm Rippchen, 250 Gramm Sauerkraut, 1 reife Tomate, 3 Schalotten, 1 Teelöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Speiseöl, 2 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Gewürzpulver.

Wie man die richtigen, frischen Baby Back Ribs auswählt

Achten Sie bei der Auswahl frischer Rippchen auf die Farbe des Fleisches: Es sollte rosa und elastisch sein und keinen unangenehmen oder ranzigen Geruch haben.

Wählen Sie flache, kleine Rippchen, da diese mehr Fleisch enthalten als große, runde. Vermeiden Sie zu kleine Rippchen, da diese von kleinen Schweinen stammen, nicht gut schmecken, nicht sicher sind und die Qualität des Gerichts beeinträchtigen.

Wie man den richtigen Sauerkraut auswählt

Guter Sauerkraut hat unversehrte, nicht zerdrückte Blätter und eine leicht gelblich-grüne Farbe. Das Einweichwasser muss klar sein.

Die Hauptzutaten für die Suppe.

Kaufen Sie keine Essiggurken, die weißen Schimmel im Einweichwasser oder schwarze Flecken an den Stielen aufweisen. Dies sind Anzeichen dafür, dass die Essiggurken schon lange eingelegt und verdorben sind.

Wie man Sauerkrautsuppe mit jungen Rippchen zubereitet

Rippchen zubereiten

Schneiden Sie die gekauften Rippchen mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke. Es gibt zwei effektive Methoden, um den Geruch von Baby-Back-Ribs zu entfernen:

Methode 1: Einweichen in Salzwasser: Die Rippchen 15–20 Minuten in mit heißem Wasser verdünntem Salzwasser einlegen, anschließend abspülen. Alternativ kann man eine Ingwerwurzel zerdrücken und mit einweichen, um die desodorierende Wirkung zu verstärken.

Methode 2: Blanchieren mit kochendem Wasser: Nach dem Waschen die Rippchen in einen Topf mit Wasser geben und warten, bis das Wasser kocht. Den gesamten Schmutzschaum abschöpfen, dann die Rippchen herausnehmen und erneut waschen.

Zuerst die Rippchen mit 1 Teelöffel Gewürzpulver und 1 Teelöffel Austernsauce 30 Minuten lang marinieren, damit die Rippchen die Gewürze aufnehmen können.

Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Den Sauerkraut waschen, Druckstellen und beschädigte Stellen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten schälen, waschen und fein hacken. Die Stiele der Tomaten entfernen, die Tomaten waschen und in Spalten schneiden.

Zubereitung einer köstlichen Suppe.

Gebratene Rippchen mit eingelegtem Kohl

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und 1 EL Öl hineingeben. Die Schalotten darin goldbraun anbraten. Die Rippchen dazugeben und unter Rühren braten, bis sie fest sind und die Marinade eingezogen ist. Anschließend die Gewürzgurken hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie bissfest sind. Dann die Hitze abstellen.

Suppe kochen

Bereiten Sie zwei Schüsseln Wasser vor und bringen Sie es in einem Topf zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Rippchen und den gebratenen Sauerkraut hinzu. Fügen Sie 2,5 Teelöffel Gewürzpulver hinzu und lassen Sie alles 45 Minuten köcheln.

Sobald Fleisch und Gurken weich sind, die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Für optimalen Geschmack vor dem Ausschalten des Herdes mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend in eine Schüssel geben und genießen.