Herbstmesse: Westliche Flussküche begeistert Touristen

Auf der ersten Herbstmesse 2025 im Nationalen Ausstellungszentrum (Dong Anh, Hanoi) erwartet die Besucher ein weitläufiges, lebendiges Ambiente, das die Vielfalt der vietnamesischen Esskultur eindrucksvoll präsentiert. Besonders die Provinzen und Städte des Südwestens, einer fruchtbaren Region mit Flüssen und Schwemmland, bieten auf der Messe eine Fülle typischer Produkte mit reichhaltigen, rustikalen und zugleich beeindruckenden Aromen.

Viele Touristen freuen sich darauf, am Herbstmarkt teilzunehmen. Foto: Phan Phuong/VNA

Die westliche Küche gilt aufgrund der Verfügbarkeit natürlicher Zutaten und der kreativen Zubereitungs-, Ess- und Genussweisen der Bevölkerung als reicher und vielfältiger als die anderer Regionen des Landes. Die Vielfalt der Gerichte, Geschmacksrichtungen und Kochmethoden der ethnischen Gruppen in der Region weist neben Gemeinsamkeiten auch Unterschiede auf, wodurch das Land viele besondere Gerichte hervorbringt; daher ist es leicht, Besucher anzulocken.

Herr Nguyen Huu Khang, Experte des Tourismusförderungszentrums der Provinz Ca Mau, erklärte: „Ca Mau ist ein Schmelztiegel südchinesischer Kulturen. Anlässlich der ersten Herbstmesse 2025 beauftragte die Provinz das Zentrum mit der Organisation eines Standes, um Besuchern Dutzende von Gerichten und die kulinarische Kultur der Provinz vorzustellen und zu bewerben. Neben frischen Produkten wie Garnelen, Krabben und Fisch aus Flüssen und Feldern werden den Besuchern auch Obstgärten sowie Gemüse und Obst aus Freilandanbau und Wildsammlung präsentiert.“

Im Rahmen der Messe organisiert das Zentrum auch die Vorstellung und Bewerbung der typischen Gerichte der Provinz, darunter Frühlingsrollen, in Pfeffer geschmorte Ente, Entencurry, Taro-Garnelenrollen, gebratene Glasnudeln mit gegrillten Frühlingsrollen, Fischsaucen-Eintopf, gedämpfter Tintenfisch in Kokoswasser, gebratene Schnecken mit Kokosnuss, Süßwasseraal, geschmorter brauner Fisch mit Drachenfrucht sowie Meeresfrüchte-Eintöpfe, die mit Sesbanblüten, Wassermimosa und gemischtem Gemüse zubereitet und serviert werden. Täglich zieht der kulinarische Stand der Provinz Ca Mau auf der Messe 1.200 bis 1.500 Besucher an, die die Esskultur kennenlernen und die Gerichte der Provinz genießen möchten.

Frau Hoang Thi Nga aus dem Stadtteil Mao Khe in der Provinz Quang Ninh sagte: „Ich lebe in einer Gegend, in der es viele Meeresfrüchte gibt, aber der Besuch der Messe, um Gerichte aus der Küche der westlichen Provinzen, insbesondere aus Ca Mau, kennenzulernen, zu probieren und zu genießen, war sehr interessant. Jedes Gericht enthält viel Gemüse und Gewürze; die Gäste genießen das Essen üblicherweise noch heiß auf einem heißen Topf oder Holzkohlegrill. Die einfache Zubereitung und die herzliche Gastfreundschaft der Gäste zeugen vom Einfallsreichtum der Menschen in der Flussregion.“

Westliche Meeresfrüchte sind nicht nur köstlich, sondern auch Ausdruck eines reichen Flusslebens, herzlicher Gastfreundschaft und einer einzigartigen Esskultur. Die friedliche Landschaft wird in den einleitenden Clips am Stand lebendig, und das fröhliche Lachen der Westler ist so intensiv wie der salzige Geschmack des Meeres aus der Heimat.

Neben Ca Mau zeichnen sich auch andere Provinzen und Städte im Westen, wie die Stadt Can Tho, die Provinz Dong Thap und die Provinz An Giang, nicht nur durch einen reichen kulturellen Erbe aus, sondern auch durch eine vielfältige Küche, die die Identität der Flussregion widerspiegelt.

In Can Tho gibt es bekannte Gerichte wie Fischsaucen-Eintopf, Pfannkuchen, gegrillten Schlangenkopffisch, Fischfrikadellen, gefüllten frittierten Tintenfisch und lila Klebreiskuchen. In Dong Thap findet man Lotuswurzelsalat mit Garnelen und Fleisch, in Zuckerrohr geschmorten Linh-Fisch, die köstliche Dong-Thap-Fischsauce und gebratene Wassermimosenblüten mit Meeresfrüchten.

Die auf der Herbstmesse ausgestellten OCOP-Produkte der thailändischen Meeresfrüchtemarke Thuy aus der Provinz An Giang zogen zahlreiche Touristen an. Foto: Phan Phuong/VNA

Im kulinarischen Bereich der Provinz An Giang gibt es unter anderem Chau Doc Fischsauce, Long Xuyen Fischnudeln, Bruchreis und Palmkuchen. Herr Huynh Hong Cum, der für den Stand und die Küche verantwortlich ist, sagte: „Täglich kommen Hunderte von Menschen an den Stand der kulinarischen Spezialitäten der Provinz An Giang, um mehr über die Esskultur zu erfahren, die Gerichte zu genießen und Produkte als Geschenke für Familie und Verwandte zu kaufen.“

Bei der ersten Herbstmesse 2025 legen die Verantwortlichen für die Ausstellungsstände der einzelnen Provinzen und Städte im Westen großen Wert darauf, Fernsehprogramme und Einführungsclips zu zeigen, um Touristen aufs Land zu locken.

In dieser Einführung und Werbung laden die Westler Touristen in das Land üppiger, grüner Gärten mit sanft fließenden Flüssen und Bächen ein. Dort erklingen neben der enthusiastischen Einladung auch Volksmelodien und Lieder junger Männer und Frauen: „Vong Co erklingt, duftender Wein ist süß/ Wir bewirten Gäste aus der Ferne mit der ganzen Herzlichkeit der Heimat“... und im Rahmen des Austauschs genießen die Touristen die kulinarische Kultur.

Quelle: https://baotintuc.vn/xa-hoi/hoi-cho-mua-thu-am-thuc-song-nuoc-mien-tay-niu-chan-du-khach-20251102173151021.htm