Die landwirtschaftliche Produktions- und Dienstleistungsgenossenschaft Xuat Le, Dorf Ban Ranh, Gemeinde Xuat Le, Bezirk Cao Loc, hat sich in jüngster Zeit auf die Herstellung von Hefewein mit Qualitätssicherung konzentriert. Die Weine der Genossenschaft wurden bisher als 3-Sterne-OCOP-Produkte (One Commune One Product Program) ausgezeichnet und tragen so zur Wertsteigerung traditioneller Weinprodukte bei.
Xuat Le ist eine Grenzgemeinde im Bezirk Cao Loc. Die Menschen hier sind traditionell Hefewein-Hersteller. Früher gab es für dieses Produkt jedoch keine eigene Marke, sondern nur kleine Mengen für den Eigenbedarf der Familie. Vor diesem Hintergrund wurde 2020 die Landwirtschaftliche Produktions- und Dienstleistungsgenossenschaft Xuat Le mit zehn Mitgliedern gegründet, um Haushalte mit Weintradition zu verbinden und den Wert traditioneller Weinprodukte zu steigern.
Frau Vy Thi Bay, Direktorin der Genossenschaft, sagte: Um traditionellen Wein mit garantierter Qualität herzustellen, hat die Genossenschaft in den Bau einer 500 m2 großen Fabrik investiert und diese in separate Bereiche und Räume unterteilt, etwa für: Reis kochen, Wein destillieren, Wein brauen, abfüllen... Um die Qualität des traditionellen Weins zu verbessern, konzentriert sich die Genossenschaft insbesondere auf die Auswahl garantierter Rohstoffe. Dementsprechend wird für die Weinherstellung lokal angebauter Bao-Thai-Reis verwendet. Die Hefe zur Weinherstellung stellt die Genossenschaft selbst nach dem Geheimrezept der ethnischen Gruppe der Dao in der Gemeinde Xuat Le mit vielen wertvollen Kräutern her, wodurch dem Blatthefewein der Genossenschaft ein köstliches Aroma verliehen wird.
Darüber hinaus konzentriert sich die Genossenschaft auch auf die Schritte des Reiskochens und der Fermentierung. Nach dem Kochen wird der Reis mit Hefe vermischt und 20 Tage lang fermentiert, bevor er destilliert wird. Der Unterschied besteht darin, dass die Genossenschaft derzeit die traditionelle Methode der Alkoholdestillation anwendet, bei der mit Brennholz gekocht und ein hölzerner Destillationskessel verwendet wird. Obwohl die Produktivität des Alkoholkochens von Hand geringer ist als beim Kochen mit Strom, ist die Qualität des Alkohols aromatisch, köstlich und hat ein charakteristisches Aroma. Um die Qualität des traditionellen Alkohols zu verbessern, konzentriert sich die Genossenschaft außerdem auf die Wasserquelle für die Alkoholproduktion. Dementsprechend verwendet die Genossenschaft reines Quellwasser von drei Bergen: dem Cha-Berg, dem Me-Berg und dem Con-Berg auf dem Gipfel des Mau Son-Bergs; die Genossenschaft investiert auch in einen Filter zur Entfernung von Andehit-Giftstoffen. Nach der Destillation wird der Alkohol ein Jahr lang in einem Gefäß gelagert und dann in eine Entgiftungsmaschine gegeben, in Flaschen abgefüllt und verkauft.
Um eine Marke auf dem Markt aufzubauen, investiert die Genossenschaft auch in Verpackungs- und Produktdesign. Aktuell hat die Genossenschaft eine Marke für das Produkt „Tam Son Tuu“ mit Hefewein registriert. Das Produkt wird in Flaschen abgefüllt, verfügt über vollständige Etiketten und ist rückverfolgbar, und es wurde eine Prüfung auf Qualität, Lebensmittelhygiene und -sicherheit durchgeführt. Der Hefewein der Genossenschaft, ein traditionelles Weinprodukt, das früher nur für die Familie gekocht wurde, wird heute nicht nur in der Provinz verkauft, sondern auch in vielen Provinzen und Städten des Landes konsumiert, beispielsweise in Hanoi , Hung Yen und Bac Ninh. Durchschnittlich verkauft die Genossenschaft jährlich mehr als 4.000 Liter Wein. Aufgrund der hohen Qualität des Produkts ist auch der Verkaufspreis im Vergleich zu vor der Gründung der Genossenschaft gestiegen. Aktuell wird der Hefewein der Genossenschaft für 30.000 VND/Liter verkauft (vorher 25.000 VND/Liter).
Herr Tran Dinh Chien aus dem Bezirk Gia Thuy im Distrikt Long Bien in Hanoi sagte: „In den letzten Jahren habe ich auf Messen in Hanoi vom Hefewein der Xuat Le Agricultural Service Production and Trading Cooperative erfahren und ihn gekauft, um ihn zu probieren. Ich fand, dass der Hefewein einen ganz besonderen, köstlichen Geschmack hat, besonders beim Trinken ist er sehr mild und verursacht keine Kopfschmerzen. Deshalb habe ich ihn als Geschenk bestellt, um ihn zu trinken, wenn ich Gäste habe …“
Herr Nguyen Van Hanh, Leiter des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung des Bezirks Cao Loc, sagte: „Der Hefewein „Tam Son Tuu“ der landwirtschaftlichen Produktions- und Dienstleistungsgenossenschaft Xuat Le wird von Hand unter Verwendung traditioneller lokaler Hefe hergestellt und hat daher einen köstlichen und charakteristischen Geschmack. Das Produkt wurde als 3-Sterne-OCOP-Produkt bewertet und klassifiziert. Das Ministerium und das Volkskomitee der Gemeinde Xuat Le werden die Genossenschaft auch in Zukunft unterstützen und die Voraussetzungen dafür schaffen, dass sie ihre Produkte auf Veranstaltungen und Ausstellungen innerhalb und außerhalb der Provinz vorstellen, präsentieren und bewerben kann.“
Dank eines Produktionsprozesses, der Lebensmittelsicherheit und Hygiene gewährleistet, konnte die Qualität des Hefeweins der landwirtschaftlichen Produktions- und Dienstleistungsgenossenschaft Xuat Le schrittweise verbessert und zunächst eine eigene Marke aufgebaut werden. In Zukunft wird die Genossenschaft ihren Produktionsumfang weiter ausbauen, Qualität und Design ihrer Produkte verbessern, um den Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden und das Einkommen ihrer Mitglieder schrittweise zu steigern.
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Quelle: https://baolangson.vn/hop-tac-xa-san-xuat-kinh-doanh-dich-vu-nong-nghiep-xuat-le-nang-chat-ruou-truyen-thong-5031908.html
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