(Dan Tri) – Traditionelle Ingwermarmelade ist eine Kombination aus frischem Ingwer, Zucker und einer Prise Salz, die ein Gericht ergibt, das sowohl würzig als auch süß ist.
Die Zubereitung von Ingwermarmelade ist recht einfach, erfordert aber Geduld und Sorgfalt bei jedem einzelnen Schritt.
Frau Vu Thuy Dung (in Yen Bai ) zeigte, wie man traditionelle Ingwermarmelade und eine "verbesserte" Ingwermarmelade zubereitet, die sowohl lecker als auch leicht zu essen ist.
Wie man traditionelle Ingwermarmelade zubereitet
Bestandteil:
– 1 kg frischer Ingwer (wählen Sie einheimischen Ingwer, nicht zu alt, nicht zu jung, um die beste Marmelade herzustellen).
– 500 g weißer Zucker
– Eine Prise Salz
Zitrone
Herstellung
– Ingwer waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, während des Schneidens in Wasser einweichen und anschließend 2-3 Mal abspülen.
- Wasser aufkochen, ein paar Tropfen Zitronensaft hineingeben, Ingwer hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
– Geben Sie 500 g Zucker zum Ingwer und lassen Sie ihn etwa 4-5 Stunden marinieren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Mischung auf den Herd stellen und bei starker Hitze kochen, bis nur noch viel Zuckerwasser übrig ist. Sobald das Zuckerwasser zu verdampfen beginnt, die Hitze reduzieren. Der Ingwer wird weich, glasig und leicht klebrig.
– Lassen Sie den Ingwer bei schwacher Hitze weiter köcheln, bis sich winzige Zuckerkristalle am Rand des Topfes bilden und kleine Zuckerkörner an den Spitzen der Essstäbchen erscheinen. Schalten Sie dann die Hitze ab.
- Warten Sie, bis der Ingwer abgekühlt ist, bewahren Sie ihn in einem Glasgefäß auf und verzehren Sie ihn nach und nach.
Wie man „verbesserte“ Ingwermarmelade zubereitet
Bestandteil:
– 300 g Ingwer
– 200 g Ananas
– 250-300 g Zucker
Herstellung
– Schälen Sie den Ingwer und waschen Sie ihn anschließend mit sauberem Wasser.
– Ananas schälen, in Stücke schneiden, zerdrücken und den Saft auspressen.
- Geben Sie 500 ml Wasser zum Ingwer, pürieren Sie alles und lassen Sie es etwa 5 Minuten kochen.
– Das gekochte Ingwerwasser abkühlen lassen, in eine Flasche füllen, im Kühlschrank aufbewahren und zum Kochen verwenden.
– Die Ingwerreste mit den Ananasresten und Zucker vermischen.
- Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und kochen Sie die Marmelade dann wie gewohnt.
– Rühren Sie, bis sich die Masse schwer und klebrig anfühlt.
Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und mit einer Tasse grünem Tee genießen.
Fotos: Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung
Dantri.com.vn
Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm
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